总结 :户外烧烤都需要准备什么?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-11 轻松加拿大


进入5月,加拿大的天气也渐渐暖和了起来,喜欢在户外BBQ的朋友终于等到了这个季节!那么下面就为大家总结一下都需要带些什么出行吧!


启程前一周-工具

在多伦多,如果你去的烧烤地点有人管理,那么以下这些工具大多可以在烧烤地点租到;不过要是在没人管理或者出于安全卫生考虑,这些东西可一定要准备全了啊

木炭:炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。

烧烤炉:最常见最方便的是便携式的轻便炉,设计简单,体积小,携带方便。推荐使用便携箱式户外烧烤炉,折叠式设计,轻便小巧,易于收纳。

碳夹:木炭最好不要用手去拿,不卫生。准备一只长长的碳夹子,可以免去被黑黑的木炭染脏或者被烫伤的危险。

烤叉,钎子(烤针),烧烤网:烧烤网夹(grill basket)是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手,比如对付鱼,直接烤常常粘黏在烤架上。烤鱼,烤肠子或者鸡翅,要经常刷酱油和蜜糖,好让它们的味道更香浓,可是刷的时候它们会经常晃动,不小心还会掉进了炭坑里,使用烤叉,烤针把食物串起来烤是非常方便的。

食物夹:一把长柄,钢制,弹簧支承的钳子可以保护你的手远离火焰,用夹子夹大块的食物更加得心应手,而且还不会破坏食材的纤维组织,影响品相和口味。

干净的刷子:干净的油刷帮助你把油均匀涂抹在食物表面,烤出来的食物才能美味。刷子可是烧烤神器呀!

扇子:调节火候的重要道具,没扇子,不专业!


调味盒,小刀,盘子,筷子,纸巾,纸杯,垃圾袋:带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子,还有洗涤用品。都是常用的厨具,准备充分才能有美好享受。

必备工具大清点:木炭、酒精、报纸、打火机或火柴;烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子(烤针)、烧烤网;食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋。

如果想来一场标准的户外烧烤聚会,那么上面那些工具就够了,但如果想让你组织的户外烧烤锦上添花,一直被朋友们津津乐道,那以下的工具也得适当带些。

帐篷,吊床:帐篷和吊床能派上大用场。吃饱喝足,可以去树林里散散步,懒懒地躺在吊床上或帐篷里跟朋友聊天也是不错的选择,小家伙们玩累了,也可以休息一下。

野餐垫:再没有什么事情能比大家围坐在野餐垫上享受春天更让人向往的啦! 野餐垫可以做为朋友们的座位,牌桌,阳光下小憩的场所。

带把手的烧烤压板:尤其你要烹饪鸡肉时,一些重压可以让鸡肉的质地更可口还能防止它烤干掉。

多余的木炭:确保燃料充足。没有比燃料不足更扫兴的事了。

穿着休闲舒适的衣物:既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

防晒用品:女生记得要擦防晒用品,这个当然是你没抢到好位置的最好补救!

烫伤药:烧烤是围绕着高温的烤炉进行的,准备一些烫伤药,最大限度地保证安全。

娱乐设备:纸牌游戏,运动工具等,最好准备点户外小游戏!野外烧烤最好能和垂钓,踏青,自行车等活动一起进行,将会更有乐趣。

加分工具大清点:帐篷、吊床、野餐垫、多备点木炭或液化煤气、烧烤压板、休闲舒适的衣物、防晒用品、烫伤药、娱乐设备。


启程前两天-食物

烧烤可以说是最自由的饮食形式之一,所以食材选择上也遵循着自由原则,朋友们大可以按自己的爱好和条件准备户外烧烤食物。

肉类:烧烤主力军,懒人可以在超市直接买肉串,如果自己腌制,风味更佳!

羊肉:羊肉是烧烤的明星,最适合烧烤的是羊腿肉切成小块,插在烤钎上,有肥有瘦更香,但可别先抹油!烧烤时羊肉会自己出油的!

猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋,腰,臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅,鸡柳,鸡胗等也是烧烤架上的明星。

腌制肉类:午餐肉,香肠,腌肉,培根,携带方便,别有一番风味。

海鲜:海鲜水产也是烧烤另一大主力,不过操作难度更甚于肉类,关键在于选购新鲜的海鲜和调味。

鱼类与海鲜,比如活鱼,海虾,大闸蟹,扇贝,鱿鱼,墨鱼仔等。

蔬果: 调剂油腻,制作简单

土豆,玉米,红薯,山药,芋头,青菜,韭菜,大蒜,茄子,青椒,洋葱,生菜(生菜包肉),青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉,苹果,核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤,尤其是烤香蕉,它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用,而且口味也更加清新。

注意:并非所有水果都适合烧烤,高水分份含量的水果们就更适合直接吃,比如葡萄和西瓜。

调料 酸甜苦辣化神奇为更神奇!

辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油另外就是还有各类烧烤酱。

启程前夜-准备

食材的处理:食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要长时间放置,防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些,尽量做到荤素搭配。食品的量要根据人数而定,以免浪费。在烧烤肉类或鱼类前,最好先用调味料腌渍,否则即使多加烧烤酱,味道也只是停留在表面。肉类需提前处理,注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐,味精,姜汁,洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味,但腌渍的时间不能过长。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串,鲜贝串等半成品。

特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。

须提醒的是板栗在烤的时候很容易“爆炸”,应特别小心,最好是先切个小口。

面食烧烤时大都不需要什么调料,本身的香气就已经很诱人了,不过馒头片若是刷上油,洒上椒盐,味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同,需要烧烤酱来出味。调和油是烧烤中不可缺少的,可以使食品更容易烧熟,同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装,使用时可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。

烧烤酱的调制:

超市里见的烧烤酱其实并不多,如果你不喜欢吃西人超市贩售的BBQ酱,我们不妨自己动手来调制自己喜爱的酱料!下面介绍几种自制酱。

1. 胡萝卜酱:胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

2. 豆酱:熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

3. 番茄酱:番茄酱加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

4. 甜面酱:甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。

有万全的准备,才有尽情的享受。让我们背上这些好吃的,一起去户外烧烤吧!


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