猫本十大最好吃Meat Pies(光知道Pie Face你就OUT啦!)

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-06 墨尔本生活资讯



Sofia Levin:

“相信很多人提到澳大利亚的独特美食,第一想到的就是我们国家的肉馅饼。当冬天来临,寒风入侵,墨尔本人对肉派的疯狂热情便随之显现出来。但是当我问了身边朋友他们最喜欢的猫本肉派后,回答无非都仅限于“郊区里的面包店”。拜托!本着‘澳式精神',必须得有人出来把这个城市最好的肉饼挖出来


于是经过这哥们儿两星期亲自尝试了一车的肉派跟面包屑后,总结出了下面这个良心排名。。。请收好




1

Beef ragu from Baker D.Chirico ($11) - 9/10



Baker D.的这款派卖相很好。这家店的经理Millie Lowndes解释道:“它的一切都是赏心悦目的,不得不说这也是Baker D.那么广为人知的一部分原因。”肉馅是炖牛肉(食材选自Balaclava的Karalee Fine Foods),它完全被包裹在黄油里,皮酥肉嫩。外壳膨胀松软但足以包住肉馅,如果用传统的千层饼,那呈现的效果就不会那么好了。这款肉派华而不重,还带特有印度香料spiced kasoundi哦~


149 Fitzroy Street, St Kilda, 03 9534 3777 or

178 Faraday Street, Carlton, 03 9349 3445




Beef & red wine from Cafe Alcaston ($11.95) - 8.5/10



隐藏于city边缘的议会附近,Alcaston咖啡馆的存在足以证明你根本不用开车到郊区去寻找家常自制肉派。老板花了六个月研制最后完成了最后他的独家牛肉红酒配方。从十年前开始算起,人家每天都是卖光的节奏。餐馆所有的牛肉均是从他东部郊区家附近的屠宰场购置,然后与蔬菜一起用红酒制作。这款肉派拥有慷慨的内陷以及一咬即碎的酥皮,吃前一定要准备足够的餐巾纸才行啊~


2 Collins Street, Melbourne, 03 9650 9387



3

Beef, cheddar, Guinness & thyme from Pure Pie ($8.90) - 8.5/10



这派是老板Michael Carthew向其老家新西兰的致敬。Michael已经住在墨尔本15年了,他说:“新西兰的每个人都会吃牛排奶酪馅饼;比起澳式肉饼,这才是我们的首选。我们这里有很多新西兰顾客看到这派都很高兴。”Pure Pie拥有维多利亚农贸市场协会认证书,这使得Michael和他的妻子能在农贸市场开店做生意,并保证了他们能采购维州产原料。他们的牛肉骨都会被熬制48小时,让它产生丰富的吉尼斯肉汁,然后添加酸奶油到油酥外壳上让它额外薄而易碎,吃着更爽口。


383 Bay Street, Port Melbourne, 03 9041 5004



4

Beef, burgundy & mushroom from Babka ($6.5) - 8/10



其实Babka厨房里的员工说"Burgundy"有点用词不当啦。在澳洲,这个词的意思就是红酒,但是听起来很不一样。这款派含有大量红酒及小部分的水,这让它的口感更加丰富饱满。至于肉馅嘛,也没有什么不寻常的材料:洋葱、切碎的迷迭香和百里香、从附近屠宰场购置的牛肉、番茄酱和第戎芥末。值得一提的是他的油酥外皮是由鸡蛋上色,一吹好像就要飞走的感觉~

358 Brunswick Street, Fitzroy, 03 9416 0091


5

Wagyu beef & beer from Cooper's Handmade Pies ($8) - 8/10



第一次吃到Cooper家的神户牛肉啤酒派后的第一个念头就是:一对小翅膀飞到屋顶啦
;第二个想法是:多么简单甜美的派呀~ 其秘诀就是浇灌Jamieson山啤混着肉汁穿过厚实的天然大理石花纹的肉馅。这在Yarrawonga的店面里就能买得到。住City附近的朋友也有福了,因为他们家在Richmond和Brunswick也开有分店,甚至支持在线订购哦~详情请查询官网。


cooperspies.com.au, 03 5743 1922



6

Beef, oregano & tomato from Green Refectory ($4) - 7.5/10



当Sandy Green在十二年前开这家店时,她一天只卖得出9个派。而现在,这家咖啡馆每天都有固定的客户群。4刀一个的派是她家最划算的餐了。在一咬下去便吃到的牛至下层,所用的牛肉富满洋葱、大蒜和香料。“它吃起来很天然,因为我们使用的是真实原料,没用任何防腐剂,”Green说,“这些派都是我们用爱烘培出来的。”这家肉派的外酥皮尝起来会给你带去完全不同的遥远童年记忆。

115 Sydney Road, Brunswick, 03 9387 1150



7

Classic beef from Candied Bakery ($5.6) - 7/10


Candied Bakery家的经典牛肉派所用牛肉来自Cherry Tree Organics,甜美多汁;饼基跟上层盖把肉包裹得恰到好处。他们家还有一个秘密原料 - Vegemite(没错,就是那个风靡澳洲至海外的神物)。烘培师Orlando Artavilla称:“它给了我们想要的元素,为肉派添加了一个很好的色泽跟味道。这里面没有胡萝卜或芹菜,几乎都是肉。”你吃到的肉馅都是由他烹饪5小时再加上三天的外皮制作过程才出来的呢。

81A Hudsons Road, Spotswood, 03 9391 1335



8

Gluten-free organic beef from Fatto a Mano ($7) - 6.5/10



好吧,就是因为这家店没有添加那小小的Gluten,我就不会给他额外加分。不过这家店的酥皮是由木薯、大米、玉米制成,用磨碎的玉米做盖。他家当然也有不是Gluten-free的版本,这两样都包含厚实的牛肉(也是来自Cherry Tree Organics),与红酒、豌豆、新鲜香草、肉桂、丁香和月桂叶熬制而成。

228 Gertrude Street, Fitzroy, 03 9417 5998



9

Yarraville Pie from Heather Dell ($4.8) - 5.5/10



Heather Dell从老板Keith Prentice的祖父母于1951年开店以来就存在了,但是Yarraville Pie只在菜单上呆了12个月。被问及为何它如此受欢迎的原因时,Prentice很坦率:“当初研制时,它差点就失败了,但你就是必须得去尝试这些东西,才有可能成功。”这款派在咬了几口后,你便能尝到融化的美味起司和几片番茄,而这味足的肉---不是啥“神秘的肉”,只是牛排而已---与胡椒完美地融合。嗯~~~~~~爽哉~

7 Anderson Street, Yarraville, 03 9687 1721



10

Shepherd's Pie from Boscastle ($5) - 4.5/10


“美味佳肴”我知道用来形容食物已经是陈词滥调了,但是Boscastle这家供应的肉派原谅我只能用这个词来描述了。这家在Brunswick的店面供应的肉馅包括咖喱牛肉、摩洛哥羊肉和厚实的勃艮第牛肉等等,但我只把Shepherd's Pie提到桌面上来推荐。不仅仅是因为它那接近完美的马铃薯盖以及尤其坚实的酥皮壳,还有那还算“不错”的内陷用料啦~放心,虽然是最后一名,但也是可以吃吃看的选择咯。

260 Barkly Street, Brunswick, 03 9092 8113


图片:Tim Grey


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