最全图解:葡萄酒该怎么喝?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-17 新西兰柏瑞图葡萄酒



用“感情深一口闷,感情浅舔一舔;感情厚喝不够,感情薄喝不着,感情铁喝出血”来形容中国的白酒文化是再恰当不过了。然而套在葡萄酒上面则显得有点暴殄天物。在葡萄酒文化尙不繁盛的中国,不少酒客都发出了“喝酒虽易,品酒不易”的感慨。没错,葡萄酒,在品,不在喝。而品酒也不是装腔作势,因为通过品酒可以猜测出葡萄酒的很多特征,如产地、葡萄品种、风格、价格和品质等。这才是品酒的真真切切的含义所在。那这葡萄酒究竟该如何品呢?

一般而言,品酒分五步:观色、闻香、品味、吐酒和归纳总结。

1.观色

常见红葡萄酒颜色

首先观察颜色的澄清度、深浅度、颜色以及是否有酒腿和气泡等。其中,最重要的就是葡萄酒的颜色。通常,红葡萄酒的颜色会随着陈年时间的变长而越来越浅,白葡萄酒则相反。

常见白葡萄酒颜色

根据颜色的变化情况,结合一些葡萄酒基础知识,我们就能大致了解到葡萄酒酒龄、葡萄品种及产地等信息。

2.闻香

闻香是葡萄酒品鉴过程中至关重要的一个环节,因为通过香气可以判断葡萄品种、产区和葡萄的陈年情况。轻轻地晃动酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判断葡萄酒的香气。但由于受各种原因的影响,我们有时会连最熟悉的香气也无法识别出来。各个学者对葡萄酒的香气都有不同的分类。今天给大家列出最简单、最实用的分类。

水果味

对葡萄酒的香气进行描述时,一般先从它的水果味入手。而红葡萄酒和白葡萄酒的水果味不尽相同。通常而言,还现有水果味的葡萄酒还处于年轻或者发展阶段。

常见白葡萄酒水果味

常见红葡萄酒水果味

红白葡萄酒的非水果味

泥土味

辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后,可以进一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土,因此它们的泥土味比较明显。

橡木味

在葡萄酒酿造过程中,最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶,这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道,而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。

PARITUA(柏瑞图)21·12葡萄品种赤霞珠 51%、美乐 28%、品丽珠 21%

原产地霍克斯湾 Hawke’s Bay

酒 精 度15%
醒酒时间40分钟
葡萄种植
园艺师会对葡萄藤进行严格修剪,严格控制葡萄产量,使果实的成熟度、酸味和单宁含量达到均衡。每株葡萄只保留18支藤条,每条藤上只保留一串葡萄。在葡萄转色期时会进行人工疏叶,以保证果实获得充足的光照和空气流通,使果实达到最佳成熟状态并进行人工采摘。
酿造工艺:
每串果实去梗后通过光筛粒选机的严格挑选,保留其中最好的果粒。经过一段时间的冷浸,放入发酵罐。使用挑选的优质发酵菌株低温发酵直至结束,发酵过程中温度不得高于25度。然后将酒放入全新法国橡木桶进行18个月以上陈酿。


品酒点评:


此酒完美呈现出霍克斯湾产品典型的成熟气质。典藏的深宝石红色,入口细腻平衡,浓郁的黑醋栗芬芳伴随着若隐若现的紫罗兰、雪松、巧克力等香气,变化复杂而有层次。酒体稳健、单宁集中有力而且结构感强,随后变化出熏烤、烟丝、皮革等成熟气质,回味持久、极具陈年潜力。
国际荣誉

 罗伯特帕克评分92+

    2015香港举办CWSA酒庄旗舰佳酿“2112” 荣获双金奖荣誉


    2013香港举办CWSA酒庄旗舰佳酿“2112” 荣获双金奖荣誉



世界顶级葡萄酒机构《品醇客》Decanter葡萄酒杂志2012银奖
世界顶级葡萄酒机构《品醇客》Decanter葡萄酒杂志2007铜奖
2010国际葡萄酒挑战赛银奖
2011国际葡萄酒挑战赛推荐奖
2010日本葡萄酒挑战赛铜奖
2011国际葡萄酒与烈酒大赛银奖
2010《美食、旅行和葡萄酒》评分97分
《2010年新西兰葡萄酒购买指南》五颗星推荐
《葡萄酒倡导者》93分
《品酒》杂志五颗星推荐
2011年《美食、旅行和葡萄酒》举办的新西兰葡萄酒大赛第一名

【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.】

每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。


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