创意私房菜

重点在于

香——突出食材本真之味

味——确保食材味道灵魂

养——绿色餐饮养生为本

质——搭配模式对立反差

余大师用《天龙八部》里有关鸠摩智的故事来解释创意中国菜的心得。他说：“当年鸠摩智去少林寺偷得武功秘籍，去大理天龙寺，想换取六脉神剑，众僧心动，一老僧言道：“我们自己家的六脉神剑尚未练成，何必企求别家的大法？”众僧顿悟。

余梅胜的创意中国菜无论进行何种创新，都保持着中国传统菜的底韵。外餐文化只是他创新中国菜的一种借鉴，而不是根本。余梅胜说他的创意菜要做大树，不做浮萍―――树是有根的，根就是中国数千年的饮食文化。

余梅胜大师一直认为创意思维比菜品更有价值，如何用菜市场就能买到的菜做出不平凡的菜肴是他一直追求的目标。

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