绝对收藏 | 在加州怎么买中国食材

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-08 美国移民生活


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投稿:info@irvineHuaRen.com

很多人都说:我从中国来到美国,非常希望能够在家里做出中国地道的食品。当然加州有很多中国超市,油盐酱醋,生鲜蔬菜应有尽有。但如果中国店买不到需要的食材的时候,应当去哪里去找?其实美国是个移民国家,各个地方的食材有通用的地方,我们可以在中国店找不到东西的时候,在其他族裔的店也寻找,这样我们照样可以做出很地道的中国菜。

 

那首先是介绍韩国店。在韩国店可以买到什么东西呢?韩国店它有专门做饺子一种饺子粉,做饺子非常地道,非常的有劲道,做饺子皮就是很有嚼头。我们中国春天夏天的时候常看到的小白菜,叫baby napa,这个中国店不常见,但是在韩国店几乎任何季节都有。因为他们韩国泡菜也常用那种菜。外还有中国蒜苔,就是五月份左右的时候,你在韩国店可以看的到。有的时候中国店偶尔能看到,但是这段时间去韩国店几乎每家店都可以找到。


还有美国这边那黄瓜不是的又短又粗的吗?那韩国店的黄瓜就有点像咱们中国的那种黄瓜了,那种细长的另外就是韩国店里可以买到很多种其他的蔬菜,比如说:大白菜、还有萝卜,这些东西都通常比中国店还要便宜,而且是一年四季都有。还有他们的方便面,味道非常不错。韩国店还有有一种叫extra soft tofu。那种嫩豆腐你就可以拿来直接做豆腐脑,非常非常的嫩。韩国店还有很多很多东西大家可以继续找一找,会找到很多让你惊喜的东西。

 

再来讲讲印度店。印度店跟中国店有许多东西是通用,比如说各种香料。印度人特别爱做咖喱。他们店里常会有芫荽籽、孜然、还有芥末籽什么的。所以你在印度店一定能找到孜然,而且印度店的孜然粉特别的香,做羊肉串的时候可以放一点。印度店的肉豆蔻也是特别香,可能是原产地,比较地道吧。肉豆蔻做烧肉的时候放一些,会比较好。另外印度店的菜也很新鲜,比如:丝瓜、胡萝卜、茄子,有时也会比中国店便宜。

 

印度人会吃各种各样的豆子,因为印度教是吃素的,所以在印度店能找着各种各样的豆子粉。其中的绿豆粉我们可以拿做煎饼果子或者北京的那种叫炸咯吱。就是厚厚的绿豆粉,加水给它整成糕,然后用油炸成一块块的脆皮,然后再撒上椒盐。另外它还有去皮绿豆、去皮豌豆。你可以拿来做绿豆糕还有豌豆黄。你就不必自己去把那个皮给弄掉了。

 

另外印度电影经常可以看到的酥饼叫印度飞饼,可以把那饼拿出放进小金属容器,可以当蛋挞皮用,你把蛋液打好,注入就可以烤蛋挞了。印度人特别爱吃芒果,那个芒果可以直接和酸奶一起打成芒果奶昔,是一种非常好的夏季饮品。此外,在冷冻柜里你还能找到菱角、新鲜的鹰嘴豆和其他许多热带水果。

 

我们现在再说这个穆斯林店——Halal。我们都知道穆斯林有它的教规。所以它的那个食物的处理是比较特殊的。

 

我们美国的肉,通常那个牲口都是电死的。所以它放血不干净,而穆斯林他们讲一刀下去要把血放干净那个肉才可以吃。所以穆斯林店里边的牛羊肉味道非常好,而且他非常新鲜,很多都是当天杀当天卖,卖光为止。如果你想吃好吃的牛羊肉,你一定要去你周围看还有没有这种Halal。

 

像这样的店通常都能找到比较地道的牛羊肉。不但是牛羊肉,你还能找到其他的比较不常见的:比如说羊的各种部位的这些东西,羊心、羊腰子等。还有北京叫羊蝎子的羊脊椎骨、还有羊肝。甚至你还可以去订全羊,它也会有。还有就是很嫩的那种小牛肉柳。他们的鸡也讲究新鲜宰杀,随意它那个鸡肉味道也非常好。你可以买到走地鸡或者是organic chicken,也是按照他那个宰杀方法,所以非常干净、没有异味。

 

那当然做为一个爱吃烧烤的穆斯林,他们会有各种的烧烤香料。有一袋一袋放好了的,他们管那个叫kebab。他们有的时候是把肉串的签子上去,也有时候把那个肉做成肉饼。它的香料是非常齐全而且味道非常好。你自己不会配的时候,可以就买他们这个直接配好的香料。当然,在他们店肯定能买到孜然粉,而且味道也是相当好。此外就是烧烤用的那种长铁签子你可以在那边买到。

 

还有就是european store或者叫slavic shop这种名字,那个就多是东欧人开的店,特别是俄罗斯人,他们杂货店开的蛮多的。在那边能买到什么呢?如果能到俄国店,你就能买到特别好吃香肠。实际上欧洲人是非常擅长做香肠的。在美国伊力诺依一诺有一家公司是个波兰人开的,波兰人是做香肠做的最好的,他们就做各种香肠然后批发到全美各地。所以你在这些商店可以买到很地道的就是类似回哈尔滨红肠的味道的香肠。

 

俄罗斯人挺爱吃油煎包,它的那个面粉发的特别好、很香,用牛奶发的。你可以烤也可以煎,里面是带馅儿的,在国内朋友可能有的吃过。此外因为东欧人特别擅长做香肠,那么它肯定也特别擅长做各种腌肉。你在俄罗斯店通常可以买到各种各样的味道非常好的咸肉。可以切片做三明治或者是做冷拼、炒菜都不错。此外俄罗斯人非常擅长喝茶,他们各种各样的水果茶也相当多。有一种叫Black Currant 黑醋栗茶非常好喝。

 

咱们国内比较熟悉的俄国菜有红菜汤,不过自己配料觉得比较麻烦,那他这个店里呢有那种配好的一包一包的料,你直接买来再加上卷心菜、胡萝卜、小番茄、牛肉一起炖了就好啦。你就不用自己配了,而且它的味道也很地道。

 

加州和墨西哥接壤,所以墨西哥店是非常多。墨西哥店里能买到什么东西呢?首先就是他的调料也是非常丰富,你可以买到孜然粉、藏红花、还有像中国人爱吃的芝麻、香叶等等调料,而且非常便宜,有的时候就九毛九一袋。当然藏红花比较贵。另外墨西哥人这边做农场比较多,所以他们开Produce店特别多,出售各种各样的新鲜的蔬果等,而且相当多的是比中国的还便宜的。

 

墨西哥这个民族特别擅长吃辣。你可以看到各种各样大大小小的红红绿绿的辣椒。像他的一种尖椒咱们做那个尖椒炒豆腐非常好。另外他们还有一种就非常辣的辣椒海南叫灯笼椒。也有一种大的辣椒可以那里面放肉馅做肉酿辣椒也不错。还有各种小辣椒可以做泡菜或者吃面的时候用来调味也是很不错的。

 

另外墨西哥薄饼可有用啦,你这上面摊上个鸡蛋,放点油给它一煎,然后再包个油条,它是比那个煎饼果子还稍微厚一点,但是很省事儿,可以冒充煎饼果子。另外你想吃韭菜盒子也可以拿这种饼做,很简单你就把肉馅和韭菜拌好,把这个饼对折里面塞薄薄一层,然后放平底锅里面一煎,你就不用和面、擀皮这些事情。墨西哥店可以买到咱们中国人比较喜欢的猪板油,lard,其他店里没有,甚至中国店里都没有。墨西哥店能买到很多中国人喜欢的但中国店反而看不到的买不到的一些蔬菜,比如马齿苋,新鲜蚕豆、咱北方的小萝卜、洋姑娘——那种薄纸包着的酸酸的,这个也可以在墨西哥店可以买到。


日本的牛肉是非常好的,在美国已经引进了日本牛品种,它是在美国饲养的,但是它整个流程和它的基因,都是日本那边一模一样的。所以出来的这个味道非常接近。在日本店可以买到非常好的牛肉,比如说:那个雪花牛扒,你可以直接就加一点点盐、胡椒就很好吃。此外日本人不是喜欢做sukiyaki,会把你肉切的薄薄的,所以可以当作火锅肉。

 

有时候中国店看不着的,那边都能看的着,他是长期都有,中国店可能只有冬天的时候才能比较常见这个火锅肉,整齐的薄片的各种肉那他那边差不多是一年四季都有。日本店的咖喱调料也非常适合中国人口味,一般是块状的,一盒一盒的,你直接拿来加点水和牛肉、鸡肉或者是胡萝卜、土豆一起炖。


此外日本店有魔芋豆腐,是我们国内常见的一种非常有保健作用的一种东西,含有很多粗纤维。日本的方便面也非常好吃,有些方便面不是油炸的,那个调料配的非常好,再加点肉,其实还是一顿蛮不错的饭,而且不难吃。另外日本店的炸粉也非常好用,炸什么东西外面裹上一层那个面包屑,炸出来非常香。

 

日本人用红豆特别厉害,所以日本店经常可以看到红小豆熬的红豆沙。一袋一袋装的比中国店还要便宜,在中国那个要两三块一袋,在那边只有一块多钱,一样的东西。日本店还可以买到中国黄瓜,就是细细长长那个顶端带花那种着黄瓜、还有中国大葱也买得到。

 

在美国我们周围的超市还是以美国超市为主。美国店其实也有好多东西咱们中国人可以拿来用。另外美国超市也可以买到中国常用那些调料:孜然粉、还能买到小茴香。除了这个茴香籽,还能买到这个茴香的植物,咱们中国人拿来包饺子。

 

另外还有有一种叫做pastry sheet这个非常好用。他就是已经做好现成的酥皮,你可以拿这种东西包肉和榨菜,一烤就很接近上海鲜肉月饼。里面包上咖喱陷就可以烤变成咖喱角。这是一个非常有用的东西,你就不用自己加油、加面擀半天。在冷冻柜里都可以找到。另外有一种叫bistro tart dough。这种东西可以直接拿出来炸,就像油条的味道,还可以拿来包包子就不用和发面。

 

另外美国还有一种self raising的面粉,这个面粉里面放了baking soda。它烤的时候还可以发起来。你要是想做油条,就不用自己发面,就把这粉直接拿来和牛奶和成面团,直接放油锅里炸那个味道的非常接近油条,而且非常省事儿。另外你要是想做披萨,你拿一个面团做饼皮,放你喜欢的菜就可以了。它本身有满多盐,做的时候呢就少放一些盐,上面菜要放淡一点。

 

加州是个文化大熔炉,所以,你可以看到各个族裔的店分的特别系。在milpitas 或者 daly city都有菲律宾人聚居区,在这些地方都可以找到这个菲律宾人专卖店。他们有些东西蛮值得我们去看看的。

 

菲律宾这个民族的他们非常的爱吃鱼,所以菲律宾店里的鱼都非常丰富,各种品种比中国店全,他服务特别好,它会给你清理干净了,还给你炸。最早其实是从菲律宾店开始炸鱼的,然后才传到中国店的。

 

菲律宾有一种特产我们叫他紫薯粉,但是它其实并不是属于咱们白薯类品种。它实际上是跟山药差不多,严格说应该叫紫淮山。它的味道非常好,有香草的味道,做烘培、做甜品都非常好。菲律宾人特别擅长用醋。他们做的菜会放很多醋,所以你在菲律宾店可以看到比中国店种类更加多的醋。他们基本上在调料那有一排都是醋,你在中国店如果买不到合适的醋,可以到那边去试试看,说不定能找到符合你口味的醋。

 

San jose 是越南的聚居区。他们那边有一些杂货店蛮会有一些符合中国人口味的东西。大家要是有兴趣的话可以去看一看。他们跟中国人一样爱吃豆腐,而且他们是信佛教,有一部分人就是吃素,所以越南店的那个豆腐是非常好,有各种各样口味。因为他们擅长做豆腐,所以他们自家做豆腐也有。所以他们店会预备石膏粉,就是那个点豆腐的石膏粉,越南店可以买到。买来之后可以自己点豆花,而且越南店的豆浆也特别浓,直接拿他店里的豆浆,然后买了石膏粉,自己做都话,还可以调成各种口味的,蛮方便的。

 

另外那个越南人擅长做各种春卷,里面包的菜是冷的那种。那个春卷皮,你把它稍微凉水湿润一下,切成丝,可以当凉皮用,就是陕西那种凉皮。越南店的空心菜是非常有名的,比较符合亚洲人的口味。他们那个木耳菜也是特别多,他们叫越南菠菜,实际就是我们说的木耳菜。越南店卖汤粉也非常方便而且非常符合中国人口味,你拿来直接加水烧开就打个蛋就可以了,口味还挺地道。

 

最后再讲讲伊朗店或者是中东店。在这些店里我们都知道他跟那个地中海口味差不多,他们常用的那些东西你在这边店里都能买到。除此之外,他们常吃的几种东西可以在伊朗店里经常看到,比如说:玫瑰水、玫瑰酱。你把玫瑰水和豌豆和面粉做成面团,然后蒸好、茄条、炸了就是咱们四川那个玫瑰锅炸。要买玫瑰相关的东西的话那就去伊朗店。

 

另外,你可以买到各种优质的蜂蜜,他们的蜂蜜品种非常多,而且味道非常好。还有无花果,有无花果的干、甚至有那个外面包巧克力的无花果零食。另外还有白桑葚,你可以买到新鲜的,也可以买到白桑葚干,这个也是外面不太常见的东西。另外当然他们也喜欢烧烤,他们也擅长各种香料,你在别的店要是看不到某些香料,你到这种伊朗店去看看呢,说不定就找到了,他们香料也是非常全的。

 

美国是个移民国家,各个族裔都有不同的东西。我们中国人其实蛮幸福的,在这边如果你想做地道的中国菜,可以到各个地方都去搜一搜,说不定就能找到适合你的食材。



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