香源考试推荐 | 红烧百叶结小排

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-07 英国红领巾


正处于考试周的你也不要忘记给自己加加餐,补充点营养O(∩_∩)O哈!香源饺子哥给你奉上简单快手的美味食谱,健康又营养~

话不多说,这一期教你如何红烧百叶结小排感受来自家乡的味道。。。




在《繁花》中映象最深的一段场景文字:小毛听到响声,挡到门口,警惕说,做啥,快下去。大妹妹说,人客来了呀。此刻,小毛看到了兰兰背后的沪生,相当高兴。两人到方台子前面,刚刚讲了几句,小毛一回头,大妹妹与兰兰手脚更快,拉开碗橱,每人捞了一块红烧百叶结,一块糖醋小排。



红烧排骨百叶结是一道家常菜,其中排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,更直接的为提供钙质。



用百叶结烧的排骨,百叶吸收了排骨的汤汁,口味真是非常美味,配上白米饭,一餐完美的搭配。



下面,就一起来看看具体的做法吧!


 




  配料表 :

1. 小排        2. 生抽

3. 老抽        4. 生姜 

5. 百叶结      6. 五香(粉) 7. 干辣椒      8. 食用油  9. 糖, 蒜, 盐&水  



  详细步骤



Step 1: 锅中放入清水,小排,姜片,等水烧开,待出现泡沫后将小排捞出并清水洗净,沥干。

小编蜜语

姜片和小排一起煮开可以除去小排的腥味、血水和油脂。可以让你吃起来更安心哦!这个过程中,可以将蒜瓣切成小块待用。



 

Step 2: 倒入食用油加热,加入待用的蒜瓣和干辣椒,中火煸炒出香味。加入沥干的小排,继续煸炒。

小编蜜语

记得一定要中火煸炒哦,大火很容易将蒜瓣和干辣椒炒过火,会影响菜色。加入小排时也要注意安全,避免蹦出油而烫伤,多次的煸炒,小排更有嚼劲,为了口感不要心急呀。




Step 3: 待小排稍微变色后,加入少许的糖,1/2勺老抽和1/4勺生抽,继而加入清水,没过小排即可。继续煸炒翻动几次,盖上锅盖,待水慢慢烧干。

小编蜜语

红烧菜里放入糖能使颜色更加透亮,煸炒翻动可以使调味均匀的在小排的每一处。待水烧干的过程中,可以拿出百叶结浸泡待用。

Tips:

对于刚刚入门的厨房小能手们还是会傻傻分不清老抽和生抽的区别吧,给大家介绍下两种最显而易见的区分方式。生抽= 颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;老抽 = 颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,一般用于给菜肴上色。



Step 4: 待水快烧干时,加入准备好的百叶结,撒上五香粉,再次加入清水,没过小排。煸炒翻动,盖上锅盖,再次待水慢慢烧干。

小编蜜语

加入清水的时候可以有意识的浇在调料上面哦,调料冲开有利于口味更均匀。



Step 5: 待水快烧干时,撒盐,再次加入清水,没过小排。煸炒翻动,盖上锅盖,用大火将剩余汤汁收干即可。

小编蜜语

最后撒盐和分开多次加水,都是可以避免小排过硬不易嚼烂的厨房小技巧哦。用小排或脆骨来做比较容易熟,味道也鲜嫩些。




Step 6: 看见剩余汤汁收干的时候,装碟摆盘,摆上几根香菜。一切待续,坐等小主享受咯!

小编蜜语

摆上几根香菜,使菜品更加色香味俱全,心里也会美美哒~



  完成图



没有原材料,怎么破?香源饺子哥亲情推荐香源百叶结,你还愁什么?



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这么棒的午餐是不是流口水了呢?这么简单的步骤是不是很想动手试试呢?哈哈哈,客官您还等什么能?快快买好材料做起来吧~

小编这一期为大家准备的平民又简易的午餐是否让大家满意呢? 健康的饮食和心情的愉悦是考试最好的助力哦! 哈哈哈, 不要忽视像皇帝般的早餐哦。。。


你还记得上一期 "水饺+咖啡"么?香源饺子哥给你推荐的那一道健康又精致的健康早餐,当然拉,如果你的午餐也想"水饺+咖啡"又有何不可呢?



韬韬

职业:小编&学生

来英:1 year


小编推荐:

不会很难的步骤,看起来就有食欲的食物,真的让人不忍不去推荐呀。小编做这道菜的时候也会端着电脑在厨房的桌子上继续复习呢,闻着香味都要留下口水。。。再忙再忙,唯有美食不可辜负呀~


香源的百叶结口感比较Q,而且很容易入味,在浸泡的时候就能感觉真的很卫生,虽然是冷冻的食品,但丝毫不会影响它的口感,浸泡过的水最后也还是清澈的。。。


出国前还和爸妈说,去英国的一年,我都不会吃肉了,想吃肉的时候就去买几根火腿肠,我要减肥!(其实是不会烧~)老爸因为太心疼我,就用强硬手段让我学会了这道菜,因为过程很简单,几乎没有失手过(第一次就拿室友练手)。。。一道菜就让我赢得了超多的赞美,快来试试啦~



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