【澳洲美食】盘点悉尼城中的美味拉面店,澳洲之有问有答微信公众号文章

【拉面的历史】

日本拉面源于中国，如今已发展为不同饮食文化背景的人都爱吃的大众美食。汤底以酱油、味噌、盐味、猪骨为多，面的制作也很有讲究，要做到既弹滑又劲道。加上叉烧、豆芽、海苔、笋干、玉米、煮蛋等等不同配料，吃起来酣畅淋漓。现在我们就带大家一起在悉尼城中名不见经传的几家拉面屋里，品尝最美味的拉面。

【Manpuku（万福）】

位于大学周边的Manpuku开业不久便积累了极高人气。店内装修颇费心思，以手绘书法作为墙面装饰，简单、潇洒且十分前卫。餐厅采用地道的日式拉面屋形式--售卖的拉面虽款式不多，却样样精良；不设随身点餐，客人需亲自到收银台点单、付款。
在Manpuku,能品尝到日本拉面中常见的酱油、味噌、盐味和猪骨汤底--酱油和盐味汤底以鸡骨精心熬制而成，鲜美而不腻；味噌和猪骨汤底则十分醇厚，乳白色的汤底上泛着光泽。
汤底清透的鸡汤酱油拉面搭配海苔、木耳、青葱和笋干，点缀火红的辣椒丝，肥瘦相间的叉烧肉质清澈通透，润美不腻，完美的火候拿捏使煮蛋呈半生熟质地，口感细嫩，蛋香浓郁。味噌黄油拉面的味道则更加浓厚，浓郁的汤汁伏在面条上，又滑又有咬劲。
地址：482 Anzac Pde,Kingsford

电话：02 9662 1236

营业时间：周二至周日11:30am-2:30pm午餐；5:30pm-9:30pm晚餐（周一休息）

网站：www.facebook.com/manpukusydney

付款方式：现金支付

【Ramen Ikkyu（面一究）】

Ramen Ikkyu的老板Inukai Haru原是日风法式料理Blancharu的主厨，于不久前在唐人街地区开设了他精心筹划的私人拉面吧。面馆采用iPad自助点餐系统，可以根据个人喜好选择面款并随意添加toppings.
除酱油、味噌、盐味等传统面款外，全蛋拉面、三文鱼拉面、全叉烧拉面及排骨拉面等创新面款体现了老板的奇思妙想。

全新推出的排骨拉面分量十足。汤底严选上等猪骨及鸡骨加以高火熬煮使精华骨胶溶入汤中，微微散发的鸡汤香味和香姜味既去除了猪骨腥味，又使其与别家面馆的汤底不同，浓郁香醇，香浓程度堪称城中面馆之最。巨大的排骨上肉很多，经过数小时的炖煮，早可从排骨上轻轻剥落，入味润软，细品有微微甜味。十分难得的是，Ramen Ikkyu的面条由老板亲自制作，弹牙劲道。
地址：Shop F1A,401 Sussex Street,Sydney

电话：02 9281 0998

营业时间：每日10:30am-9pm

网站：menikkyu.com.au

付款方式：现金支付

【Ryo's（亮亭）】

亮亭馆内的拉面以博多风味为主，作为日本三大拉面之一，博多拉面最大特点在于其"豚骨汤"与"直细面".豚骨汤底追求浓浓的骨味与肉味，直细面的口感则需要Q弹饱满--亮亭拉面似乎两者皆不缺
而且这款とんこつしょうゆうラーメン（豚骨酱油拉面）可以说是豚骨拉面的升级版--酱油汤 "硬生生"地把豚骨汤的肉味与骨味最大程度"逼"出，汤底浓稠度更是提升到了接近jelly状的层次，所以馆内另张出了"如果觉得汤太浓稠，可往里加水"的温性提示。不过大多数入馆就餐的食客，为的都是享受最原始的肉汤，若往里加水，似乎显得有点不那么Nippon-Jin（笑），入馆随俗嘛。与许多其他加以各式配料的日本拉面相比，亮亭坚持的，大概是种原始的纯粹之味，所以除了本身不可或缺的叉烧肉外，就只配简单搭配蔬菜、温泉蛋与葱花--这些配料本身并没有太过强势的味道，并不会影响汤汁的纯粹，也不会混淆食客的味蕾。
一碗热腾腾的拉面下肚，连同配料、汤汁，半点不剩，剔透的汗珠也仿佛透散出亮亭的博多滋味。