【澳洲美食】盘点悉尼城中的美味拉面店

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-12 澳洲之有问有答


【拉面的历史】

日本拉面源于中国,如今已发展为不同饮食文化背景的人都爱吃的大众美食。汤底以酱油、味噌、盐味、猪骨为多,面的制作也很有讲究,要做到既弹滑又劲道。加上叉烧、豆芽、海苔、笋干、玉米、煮蛋等等不同配料,吃起来酣畅淋漓。现在我们就带大家一起在悉尼城中名不见经传的几家拉面屋里,品尝最美味的拉面。


【Manpuku(万福)】

位于大学周边的Manpuku开业不久便积累了极高人气。店内装修颇费心思,以手绘书法作为墙面装饰,简单、潇洒且十分前卫。餐厅采用地道的日式拉面屋形式--售卖的拉面虽款式不多,却样样精良;不设随身点餐,客人需亲自到收银台点单、付款。
在Manpuku,能品尝到日本拉面中常见的酱油、味噌、盐味和猪骨汤底--酱油和盐味汤底以鸡骨精心熬制而成,鲜美而不腻;味噌和猪骨汤底则十分醇厚,乳白色的汤底上泛着光泽。
汤底清透的鸡汤酱油拉面搭配海苔、木耳、青葱和笋干,点缀火红的辣椒丝,肥瘦相间的叉烧肉质清澈通透,润美不腻,完美的火候拿捏使煮蛋呈半生熟质地,口感细嫩,蛋香浓郁。味噌黄油拉面的味道则更加浓厚,浓郁的汤汁伏在面条上,又滑又有咬劲。
地址:482 Anzac Pde,Kingsford

电话:02 9662 1236

营业时间:周二至周日11:30am-2:30pm午餐;5:30pm-9:30pm晚餐 (周一休息)

网站:www.facebook.com/manpukusydney

付款方式:现金支付


【Ramen Ikkyu(面 一究)】

Ramen Ikkyu的老板Inukai Haru原是日风法式料理Blancharu的主厨,于不久前在唐人街地区开设了他精心筹划的私人拉面吧。面馆采用iPad自助点餐系统,可以根据个人喜好选择面款并随意添加toppings.
除酱油、味噌、盐味等传统面款外,全蛋拉面、三文鱼拉面、全叉烧拉面及排骨拉面等创新面款体现了老板的奇思妙想。

全新推出的排骨拉面分量十足。汤底严选上等猪骨及鸡骨加以高火熬煮使精华骨胶溶入汤中,微微散发的鸡汤香味和香姜味既去除了猪骨腥味,又使其与别家面馆的汤底不同,浓郁香醇,香浓程度堪称城中面馆之最。巨大的排骨上肉很多,经过数小时的炖煮,早可从排骨上轻轻剥落,入味润软,细品有微微甜味。十分难得的是,Ramen Ikkyu的面条由老板亲自制作,弹牙劲道。
地址:Shop F1A,401 Sussex Street,Sydney

电话:02 9281 0998

营业时间:每日10:30am-9pm

网站:menikkyu.com.au

付款方式:现金支付


【Ryo's(亮亭)】

亮亭馆内的拉面以博多风味为主,作为日本三大拉面之一,博多拉面最大特点在于其"豚骨汤"与"直细面".豚骨汤底追求浓浓的骨味与肉味,直细面的口感则需要Q弹饱满--亮亭拉面似乎两者皆不缺
而且这款とんこつしょうゆうラーメン(豚骨酱油拉面)可以说是豚骨拉面的升级版--酱油汤 "硬生生"地把豚骨汤的肉味与骨味最大程度"逼"出,汤底浓稠度更是提升到了接近jelly状的层次,所以馆内另张出了"如果觉得汤太浓稠,可往里加水"的温性提示。不过大多数入馆就餐的食客,为的都是享受最原始的肉汤,若往里加水,似乎显得有点不那么Nippon-Jin(笑),入馆随俗嘛。与许多其他加以各式配料的日本拉面相比,亮亭坚持的,大概是种原始的纯粹之味,所以除了本身不可或缺的叉烧肉外,就只配简单搭配蔬菜、温泉蛋与葱花--这些配料本身并没有太过强势的味道,并不会影响汤汁的纯粹,也不会混淆食客的味蕾。
一碗热腾腾的拉面下肚,连同配料、汤汁,半点不剩,剔透的汗珠也仿佛透散出亮亭的博多滋味。

地址:125 Falcon Street,Crows Nest NSW

电话:02 9955 0225

营业时间:周四至周一12pm-2:30pm午餐;5:30pm-10pm晚餐(周三休息)

付款方式:现金支付

资料来源:(腾讯新闻、今日头条,搜狐网    图片源于搜狗图库


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