陶朗加与蒂普基--奇异果之乡

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-10 每日新西兰


 

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一颗猕猴桃,源自中国长江流域,1904年,一位名唤伊莎贝尔(Isabel Fraser)的女教师将其种子带回新西兰,交给当地果农栽种。这偶然机缘,造就100年后,新西兰果农以Zespri为品牌名称,向全世界输出奇异果,2015年销售总额高达15.6亿纽币;而一颗小小奇异果,也因卓越的营养密度,美味多汁的口感,赢得万千宠爱。究竟,在其主要产地:新西兰北岛的陶朗加(Tauranga)与蒂普基(Te Puke),有何独门秘辛,能迎来这样的奇异恩典?

超严密质量专控系统

蒂普基夏季均温23.7度,冬季均温14.1度,空气好、水质佳,加上富含矿物质的火山灰土壤,种种条件都利于栽种奇异果,因此有将近8成的奇异果产自此处。不过,看似一帆风顺的背后,1988年成立的新西兰奇异果营销局,其实也曾因果农自身不够团结而遭遇破产。1997年政府当局决心改革,藉计算机选字挑中「Zespri」,代表奇异果的「活力、健康、营养」,打造为品牌。因为集结小农力量,单一出口营销,还透过「质量专控系统」管理从生产、采收、包装、运送的每一个环节,成功并非偶然。

因为,要确保每一颗奇异果,能完好送至消费者手中,还要栽种出更受消费者喜爱的奇异果,靠的不仅仅是果农的力量。同样位于蒂普基的「新西兰植物暨食品研究中心」便身负重任,结合市场数据调查和生物学知识,以非基改的方式,培育出更甜、更营养、更好种的奇异果,比方2016年大丰收的「阳光金圆头」(SunGold),营养密度高达18.7,是苹果的9倍、蓝莓的6倍,便是费时13年,从育种、无性繁殖到商品量化,才创造出的「水果营养王」。

每年9月是新西兰春天,奇异果花开,蜜蜂授粉;到了12月夏天则开始结果,果农会将大半的果实剪掉,保留精华,让营养确实传达给果藤上剩下的奇异果们;4月秋天,专业检验机构AgFIRST派出专员到果园进行抽测,通过检测的方能采收。当熟果们一大箱一大箱送至包装厂,先由人工淘汰品项不佳者,再依果实大小分别包装,体型最大的奇异果,18颗装满一箱。装箱同时,并以人工再次抽查是否有不应该出境的漏网之鱼,最后,这些终于能贴上「Zespri」贴纸的奇异果,才会送到巨大的冷藏库里储存。层层把关,加上品牌形象的用心塑造,背后老板为新西兰当地2540位果农的Zespri,如今抢下全世界近3成市占率,俨然成了奇异果代名词。

超美味奇异果变料理

秋日晴好的蒂普基,阳光穿透云群,拂落奇异果园。果园旁侧种植的是巨大的松科防风林,园里忙着采果的是来自世界各地30岁以下的青年男女,以团队合作方式,将果实采下、放在胸前所荷的大囊袋中,待果实装满,便倾倒入大箱,工资以大箱计。不过一般来说,果园并不对外开放,原本知名的观光果园「kiwi360」亦于418日结束营业,将另寻他址重新开张。要不,除可搭乘奇异果造型园车一览果园景致,还可搭乘直升机,从空中俯瞰整片丰盛湾(Bay of Plenty),看海浪像白色梳子一次次梳着地球的蓝发,而绿色格亩底下就是奇异恩典。

离蒂普基不远的陶朗加,同样位于丰盛湾畔,早起的人们勤快跑出一日之始,静静的水面载着船只像还没有孵好的梦。不远处的芒格努伊山(MountMaunganui )彷佛一只小拳头,击着海湾,这儿亦是Zespri总公司所在地。登上山径可远眺日出或夕照。沿海行驶一段来到马凯图(Maketu),同样滨海地,鸥鸟们也站立在浅滩上静静想心事,想起了什么似的,忽然整群飞起,移动到不远处,又持续长久的禅。游客们或许就在海滨咖啡屋点一份炸鱼薯条,再来一盘综合炸海鲜,就着无敌海景享用,看鸥鸟如何变化窗口。

可,既来到此地,又怎么能错过奇异果入菜的机会呢?无论是到获奖无数的Mount Bistro吃主厨特制的新西兰国民甜点Pavlova,奇异果香缀着奶甜;或是亲尝从苏格兰移民到新西兰的主厨Peter Blakeway的创意料理:将奇异果汁磨进色拉调味,再以奇异果腌渍羔羊,使羊排滋味软嫩,最后一道使用大量阳光金圆头奇异果制成的水果塔,更是吸睛。佐餐饮料是水果达人杨文德贡献的一杯「彩虹」,以绿奇异果汁衬底,黄金奇异果居中,上头淋综合莓果,漂亮的颜色,让奇异果在众多使身体愉悦的膳食纤维、维生素C、叶酸、钾之外,也确实,奇异地让心理获得了微笑与满足。

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