在珀斯,没有什么是羊肉串无法解决的,实在解决不了就再来碗羊汤!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-09-29 最西澳




寻唐记
携“羊”强势归来

  

“如果你自己有味觉,就不要从别人口中评价我。” Vic Park的寻唐记,就是这么一家评价两极争议很大的餐馆。

小编私心寻唐记的烤串,总是戏谑店主说,哥你要不要搞个烧烤店算了。于是老板得了劲,真正开始在以羊肉串为中心的的各个羊肉部位下起了功夫。

当然作为一家球迷乐于相聚的店面,卤味也是得到大大的升级。比如这款密辛周黑鸭鸭脖和鸭翅,甚得欢喜。放佛回到了国内夏日啃着周黑鸭看肥皂剧的岁月里。

卤方凉菜得到更新的关键,还是要感谢新请来的大厨师傅,六十多岁高龄的大厨师从张贵生,是国家级别的烹饪大师,也是天津烹饪的高级评委,在当地负有盛名。

猪肝切得块小,因此更易入味。伴酱里面的蒜末芝麻油等等特别的提香。

凉拌猪耳丝搭配上新鲜小黄瓜,入口爽脆毫无负担。

卤猪蹄入齿Q弹,咸度入味,嚼之又有硬香。


酱牛肉的滋味好似国内店内的,肥瘦错落,筋状的地方也是冻体。味道浓郁又很下菜。

继上次的羊蝎子锅后,新推出的羊肉吃法可就是更加丰富有趣了,比如这道鸳鸯锅,白汤部分是各个部位羊肉制成的手撕羊肉煲,汤色浑厚,用料十足。将大块的羊肉捞上桌,亲自用小刀切割开,吃的就是那一份豪迈。

红汤部分则是是红焖羊肉,与羊腩煲有异曲同工之妙,使最鲜嫩的羊肉搭配上萝卜土豆等滋补配料。吃的则是羊肉那一份鲜。

讲到吃羊,怎么可以木有羊汤。想念国内冬季随处可见的羊汤?你在珀斯本地也能吃到了。这份羊汤内可谓是包罗万象,羊心,羊肚,羊肺,羊眼。。。自己动手添加香菜等配料,小碗下去很快暖和了半个肠胃。

喝完热汤,奉上羊肉泡饼。这香香的小饼子配上羊汤的豪迈似乎才是北方人吃羊汤正确的打开方式。

我们当晚去吃的都是一群南方小姑娘,大家讨论了半天原来都是第一次吃泡饼,只会涩哒哒的拿着馍饼蘸蘸汤。早知道该学着吃羊肉泡馍的方式,要将这馍饼给撕成很小很小的碎块放在碗里,再往上面舀上几勺热羊汤浸泡后同食,不知会不会是另一番风味。

新改良的煎饼,采用了天津传统的绿豆面作为皮料。据说天津煎饼之所以能独占鳌头的秘诀,便是在面粉部分加入了高比例的绿豆面,有一些摊位甚至会在边上支起个石磨,绿豆面浆从石磨中流淌而出,再混入普通白面,五香粉等原料,摊成煎饼。绿豆面比例高的煎饼,咬起来不粘牙,细品后还有淡淡的豆香。

把小铁签羊肉串放在文章封面与最后,你们一定能猜到我对这些诱人小串的疯狂热爱。经过改良的串变成了小铁签,肉块变小却更易入味,一串下去整个意犹未尽的感觉。人说“男女搭配,干活不累,肥肉搭配,吃着给跪”。这贴签小羊肉就遵循了穿肉时候肉油肉肉的顺序,在吃了两口瘦肉后来一块肥腻的羊油,上美口味,最后再留一口瘦肉收腻打底,再是美味不过。

讲真我好怕我介绍完你们都去点羊肉串,然后厨房供应不上速度太慢又被骂,大家慢慢去不要急🙅

感谢寻唐记给最西澳“舌尖上的大珀斯”群员们提供的试吃机会,看看大家的评价如何?


看看留言板又有什么洪荒之力?

免费美味羊肉串要不要?

 

寻唐记 Tasty Story

Shop2, 363-367 Albany Hwy, Vic Park.

Open: Mon to Sat: 11:00am - late night

          Sunday: 5:30pm to Late night

(店后有大量免费停车位)



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