家庭|排名第一的时令菜

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-09-30 东莞教育



俗话说,“一夏无病三分虚”。炎热的夏季,人体出汗多,消耗大,在秋天更要合理进补,补充夏季的虚损。另外还有“冬令进补秋垫底”的说法,“秋垫底”能让“冬进补”更有效。



那么,秋天进补吃什么才好?下面这些排名第一的时令菜,秋天吃了再合适不过!错过这些时令菜,就得再等一年了!快告诉朋友们,这个秋天一定要吃~


第一菜:莲藕
补肺养血,降三高,护心脏


民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。


秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,更能降糖降脂益肠道,抗衰防癌补维C,降压止痛护心脏。


莲藕木耳排骨汤




食材:莲藕适量、排骨适量、黑木耳适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量


做法:

1、排骨洗净后,凉水入锅,加一点料酒,水开后煮一分钟,倒掉水再洗净。

2、把排骨放入高压锅,加水没过排骨,加一点料酒和几片生姜,上汽后,压7-8分钟。

3、莲藕切滚刀块,黑木耳提前泡发洗净。

4、把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅,加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣,加适量料酒,小火煮20几分钟即可。我喜欢莲藕稍带点脆感的,喜欢粉粉的莲藕的,可直接放高压锅煮10分钟。


第一坚果:花生
稳血糖、护心脏、还防癌


俗话说,“常吃花生能养生。”秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。


研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能让心脏更加健康。


梅汁花生




食材:花生适量、话梅适量、香叶、话梅、八角


做法:

1、将花生在清水里洗净。

2、加适量水浸泡一天。

3、将浸泡好的花生放锅里,倒入适量水,约没过花生6厘米。

4、加入香叶、话梅、八角,开火煮(花生量不一样,水量得适当调整)。

5、煮开后,尝下味道,感觉淡了,再往里加话梅,感觉偏酸咸了,往里加水(中间不加任何调料了,就靠话梅来调味)。

6、转中火煮至花生9成熟时,加入枸杞子,转小火煮10分钟。

7、将煮好的花生晾凉,连汤汁一起倒入保鲜盒内,冷藏1天后,风味更佳。


第一补:山药
降脂、防心血管病、延寿


每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。


山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。


中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。


剁椒蒸山药




食材:山药适量、小葱适量


做法:

1、将山药在流动的水下去皮,这是朋友告诉我的,这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。

2、坐锅烧水,将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉,直接煮个什么汤也不浪费,里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。

3、放上一大勺剁椒,放上小葱碎,淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。

4、蒸好的山药放入盘中

5、坐锅烧油,将热油两勺浇在山药上,拌均匀即可享用。


第一水果:梨
祛燥、生津、润肺、防癌


梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。


秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。


冰糖梨水




食材:冰糖25克、梨1个


做法:

1、百合30克洗净。莲子洗净,浸泡10分钟。

2、把梨洗净。切成小块。

3、砂锅放入足量水,先放入莲子。

4、开锅转小火煮30分钟。放入冰糖、梨和百合。

5、开锅后转小火再煮20分钟。

6、将枸杞洗净。倒入砂锅中再煮5分钟即可。

7、盛入碗中,即可享用。


第一粥:百合粥
祛燥、润肺、安心神


秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。


百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。


山楂莲子百合粥




食材:大米50克、莲子10克、百合10克、山楂干10克、冰糖20克


做法:

1、大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。

2、莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。

3、锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。

4、放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。

5、加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。


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