在国外第一次点牛排怎么装作很懂的样子?急,在线等…

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-06 最英国



牛排是一样比格很高的食物,当你走进一家国外牛排店,打开菜单…



妈呀,一块肉也分得这么细,我要怎么点?!


下面这篇看下来,你就能成为点牛排的“老司机”了。


牛排的种类



Sirloin 西冷牛排


比较正宗的西冷取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。西冷牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。

推荐火候:四至六分熟。 


Rib-eye 肋眼牛排


取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。

推荐火候:四至六分熟。


Fillet 菲力牛排


取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候:三至七分熟。


T-bone (T骨牛排)


是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷。

推荐火候:五至八分熟。


除此之外,就不推荐点别的部位的了,肉质较粗,口感不好。


生熟程度

当服务员问你以下句子中的任意一句时,注意了,他是在问你想牛排几分熟?

  • How would you like your steak?

  • How would you like your steak cooked?

  • How would you like your steak prepared?


接着,你要用下面的句型来回答:

  • I' d like to have it …, please.

  • I' d like …, please.

  • …, please.


省略号的地方请根据你的需要填入各种熟度的说法。


Blue Rare 近生

Rare 一分熟

Medium Rare 三分熟

Medium五分熟

Medium Well 七分熟

Well down 全熟




有一种说法,叫做:三分熟是对牛排最基本的尊重。



配菜

Mashed Potato 土豆泥

Baked Potato 烤土豆 

French Fries 薯条

Corn 玉米

Broccoli 花椰菜 

Onion 洋葱

mushroom 蘑菇


酱料

Red Wine Sauce 红酒酱

Black Pepper Sauce 黑胡椒

Mushroom Sauce 蘑菇酱

Creamy Mushroom Sauce 奶油蘑菇酱 

Barbecue Sauce 烧烤酱


调料

Salt 盐

Black Peper 黑胡椒


现在,你已经成为点牛排的老司机了~



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