资深吃货良心推荐,一道在澳洲也能吃到的中国菜!(附制作攻略)

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-09-17 悉尼甜甜屋


在悉尼有许多港式餐厅和上海餐厅,特别是Ashfield地区被开发出一串串名字差不多的餐厅,什么新上海、老上海、夜上海、城隍庙……即便是City,也有LYNN(去年春节前一场大火上了当地新闻),天同小厨……几年间基本吃遍悉尼的上海餐厅,因为树熊小姐对于味道微甜的菜很有好感。


有一道菜,双熊超级爱吃,在悉尼不止一个地方点过,放上照片给大家看看,知道是啥菜吗?



这个菜的英文名颇有几分土气:ShanghaineseStir fry Egg Whites

谁知道中文名字如此提气:明月塞螃蟹


和国内许多网站的攻略不同,树熊小姐在YouTube上找到了目前中西合璧的理想做法,现在逐一画面给大家分享!


1、姜粒陈醋拌匀,备用。



2.草菇用小刀削去表面的杂质。

3.打蛋,分开蛋白和蛋黄,留1只原整蛋黄备用。



4.蛋白加盐和豆粉水,轻轻打蛋白20秒。



5.红萝卜切片。

6.用镬烧热4量杯水,放人1片姜和1茶匙酒。放入草菇氽水3分钟;再放入青豆、红萝卜、火腿,氽水15秒,拿起,留滚水在锅。



7.草菇切片。

8.中火烧热4杯油至摄氏150度,轻轻打蛋白便立即倒进油中



9.立即用铲炒散鸡蛋白10秒钟内蛋白便会浮起。



10.立即用笊篱取出蛋白



11.蛋白放入镬中滚水20 秒,取出,放入一个大笊篱,尽量沥干油和水。



12.低火烧热一干净锅,放入清鸡汤、盐、糖、胡椒粉、红萝卜、草菇、青豆和云腿。



13.放入蛋白,上面放一茶匙绍酒



14.轻轻铲动蛋白与清鸡汤,直至汤几乎被蛋白完全吸收。

15.如喜欢可放入1茶匙鸡油或鸭油,炒匀。

16.拌入豆粉水,炒动一会。

17.放入一深碟,加上蛋黄。配姜粒陈醋,上菜。



成品一定要配合开始的姜汁醋一起吃,美味啊啊啊!



好了,讲述一下配料:

材料(4人用):

1.蛋白 1量杯(8只鸡蛋)

2.蛋黄 1(完整)

3.云腿 10(切小片)

4.草菇 3

5.红萝卜 2薄片(4)

6.荷兰豆或青豆 1汤匙

7.山西老陈醋 3汤匙

8.老姜 3(切粒)

9.新油 4量杯

10.喜马拉雅山岩盐 1/4 茶匙

11.豆粉水 3/4茶匙豆粉 + 1汤匙清鸡汤


其实还是蛮简单的,英文叙述没有错,就是一盘炒鸡蛋白,可是味道可是绝对不输给螃蟹哦!


强烈推荐:新上海!不是的Ashfield那一家,一定要吃Chatswood的新上海!话说,新上海在Chatswood也有两家餐厅,第一家开在近火车站的Lemon Grove商场,另一家在Chatswood Chase。不过,树熊小姐只推荐那家Lemon Grove的新上海,一定要点——明月塞螃蟹!

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