在悉尼有许多港式餐厅和上海餐厅，特别是Ashfield地区被开发出一串串名字差不多的餐厅，什么新上海、老上海、夜上海、城隍庙……即便是City，也有LYNN（去年春节前一场大火上了当地新闻），天同小厨……几年间基本吃遍悉尼的上海餐厅，因为树熊小姐对于味道微甜的菜很有好感。

有一道菜，双熊超级爱吃，在悉尼不止一个地方点过，放上照片给大家看看，知道是啥菜吗？

这个菜的英文名颇有几分土气：ShanghaineseStir fry Egg Whites

谁知道中文名字如此提气：明月塞螃蟹！

和国内许多网站的攻略不同，树熊小姐在YouTube上找到了目前中西合璧的理想做法，现在逐一画面给大家分享！

1、姜粒和陈醋拌匀，备用。

2.草菇用小刀削去表面的杂质。

3.打蛋，分开蛋白和蛋黄，留1只原整蛋黄备用。

4.蛋白加盐和豆粉水，轻轻打蛋白20秒。

5.红萝卜切片。

6.用镬烧热4量杯水，放人1片姜和1茶匙酒。放入草菇氽水3分钟；再放入青豆、红萝卜、火腿，氽水15秒，拿起，留滚水在锅。

7.草菇切片。

8.中火烧热4杯油至摄氏150度，轻轻打蛋白便立即倒进油中。

9.立即用铲炒散鸡蛋白，10秒钟内蛋白便会浮起。

10.立即用笊篱取出蛋白。

11.蛋白放入镬中滚水20 秒，取出，放入一个大笊篱，尽量沥干油和水。

12.低火烧热一干净锅，放入清鸡汤、盐、糖、胡椒粉、红萝卜、草菇、青豆和云腿。

13.放入蛋白，上面放一茶匙绍酒。

14.轻轻铲动蛋白与清鸡汤，直至汤几乎被蛋白完全吸收。

15.如喜欢可放入1茶匙鸡油或鸭油，炒匀。

16.拌入豆粉水，炒动一会。

17.放入一深碟，加上蛋黄。配姜粒陈醋，上菜。

成品一定要配合开始的姜汁醋一起吃，美味啊啊啊！

好了，讲述一下配料：

材料（4人用）：

1.蛋白 1量杯(约8只鸡蛋)

2.蛋黄 1只(完整)

3.云腿 10克(切小片)

4.草菇 3粒

5.红萝卜 2薄片(切4块)

6.荷兰豆或青豆 1汤匙

7.山西老陈醋 3汤匙

8.老姜 3片(切粒)

9.新油 4量杯

10.喜马拉雅山岩盐 1/4 茶匙

11.豆粉水 3/4茶匙豆粉 + 1汤匙清鸡汤

其实还是蛮简单的，英文叙述没有错，就是一盘炒鸡蛋白，可是味道可是绝对不输给螃蟹哦！

强烈推荐：新上海！不是的Ashfield那一家，一定要吃Chatswood的新上海！话说，新上海在Chatswood也有两家餐厅，第一家开在近火车站的Lemon Grove商场，另一家在Chatswood Chase。不过，树熊小姐只推荐那家Lemon Grove的新上海，一定要点——明月塞螃蟹！