十一长假,一个人也要吃好|头条问答

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-09-30 今日头条



唯美食与爱不可辜负,不管是深夜食堂的一碗牛油拌饭,还是米其林餐厅的黑松露晚宴,都让我们浮生偷闲,在愉悦味蕾的那一刻,给风尘仆仆的内心一些温暖。我们选取了三个回答,来看看食物中的喜乐生活。

本期内容来自头条问答


为什么西餐厅的菜分量那么少,不会吃不饱吗?

@You算whatthing

在很多中国人的印象中西餐的分量很少,一点都不实惠,肯定吃不饱。

其实这个说法有点片面了。因为西餐也有很多种啊,法餐、意餐、英餐、美餐……这些都可以叫西餐吧。不过在传统的观念中法餐可能更接近于中国人理解中的西餐,所以我们就以法餐为例来说明一下。

开胃菜、前菜、主菜、甜点……其中前菜有汤有沙拉……甜点后有的还会有咖啡什么的。其实看上去每道菜的分量似乎并不大。

但主要是法餐是吃完一道上一道,其实也不只是法餐,很多高级餐厅为了良好的用餐体验都是这么上菜的,以避免同时上菜,菜品冷掉或者客人吃的顺序不对影响就餐体验。如果把每一道菜都同时端上来,其实你就会发现分量是真的不少。

而且一顿正式的法餐的用餐时间是相当长的,2、3 个小时算是快的了。所以并不像传统的中餐一样,如果吃得快,半小时一小时内就能吃饱。所以一小时和三小时吃相同分量的食物,当然容易造成西餐分量少的错觉。

而且法餐是真的能吃饱。先不说无限供应的各式面包,单就菜品数量就有十几二十道之多……就算每样菜就三四口的分类,也是十分之多了。


为什么日本料理在外国是高级菜,中餐就只能是外卖?

@W130572273

这个理解是有点偏差和片面的,日本料理其实在很多国家也并非都是高级菜。

比如说泰国吧,很多商场里最多的就是日本料理,寿司、盖浇饭、铁板烧、寿喜锅什么的,也都是很平价的餐厅。

当然也有很多高档的日本料理餐厅在,中餐也并非是低价的代名词,也有很多十分高档的中餐馆。

那么为什么在很多人的理解中,日料是高档的,中餐的低廉的呢?

首先平价的日料的取材其实也无非是些猪牛鸡肉蔬菜,跟中餐没什么不一样。这些食材本身容易获得,成本也不高,所以很难做出像鹅肝、鱼子酱那样高档奢华的体验。

但高档的日料的取材就很少会是这些了,比如说蓝鳍金枪鱼、海胆、神户牛肉……最常见的三文鱼根本就不会出现在高档日料的菜单上。

那么中餐呢?平价的中餐和平价日料一样,都是些猪牛鸡肉蔬菜。高档的中餐,比如说9月刚评出来的一家上海米其林餐厅,我们看他们的当季菜单:

鲍鱼、鳕鱼、官燕、龙虾、生蚝,这些菜并不是经常出现在寻常百姓的餐桌上吧,有人也许会说生蚝并不是什么高档食材吧,但顶级的生蚝其实还是很少人吃过的……这些顶级的食材自然就支撑起了整个用餐过程的高档奢华体验。

所以说并不是日料就高级,中餐就只能外卖。


为什么广东人有喝早茶的习惯?早茶到底吃什么?

@Quee98501031

虽然不是广东人,但作为一个狂热的早茶爱好者一定要来答一答。

早茶其实并不是早上喝杯茶那么简单,其实不只是广东人,扬州也有这样的习惯呀。

早期的早茶并没有像现在这样丰富,最经典的早茶配置就是两盅一件,什么是两盅一件呢?就是一杯茶两盅点心。

广东人和早茶,有的人是把早茶当早餐,一家人坐在一起共享天伦之乐,多在周末节假日这样的空闲时间。有的则是喝完早茶就去上班,有的人是用早茶打发时间,一般来说是老人居多。请早茶也是广东人的一种社交方式。

那么早茶到底吃什么呢?也并没有什么固定的菜式,每个人都有不同的爱好。但总的来说都不是什么正餐,多是一些小点心。

那说说我自己的早茶必点吧。

虾饺


晶莹剔透的饺皮包裹着完整的鲜虾仁,真的是一种从眼到舌的享受,一口柔韧一口鲜。

凤爪


可以说这是很多茶楼销量最高的点心了,没有之一。凤爪骨肉分离,入味十分,轻轻抿一口,就是满满的胶原蛋白……

肠粉


无论是什么馅的肠粉,在一层薄薄的弹牙的粉皮的包裹下,好像都是那么的美味非凡。

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