这个春天 你需要一碗怦然心动~

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-09-30 大众点评墨尔本站



一年之计在于春,一日之计在于晨,猫本也被这浓浓的春日气息所包围。而每每一换季,大家是不是都跟点评君一样感觉身体被掏空,吃什么都没胃口!点评君心想着这样也好,没胃口麻麻再也不用担心我长胖了。但我转念一想,在这万物复苏的季节,专属于春天的食材也丰富起来,怎能不大!开!吃!戒!在city瞎转悠的我正纠结着要吃点什么好,发现小街苏面馆上了春季新品,怎能不尝鲜?而此刻吃饱喝足心满意足的我,忍不住要给你们强势安利一波!

 

 

酸菜鱼面



冬天都过去了,饮食习惯也得顺着季节改改。春季饮食应少食过于辛辣和油腻的食物,否则便易内火旺、消化难。清淡的食物难以提起食欲,此时不如来碗酸爽开胃的酸菜鱼面!酸菜鱼本是山城重庆的一道经典名菜,一提及便想到重重一层油上,铺着满满的干辣椒、泡椒、花椒和藤椒,好像味觉要被一阵辛辣麻痹了。当泼辣的川菜碰上温婉的苏面,是不是完全勾起了你的食欲和好奇心!小街苏面馆的酸菜鱼面将原本的川式口味经过了改良,不会过麻过辣,而更突出江南料理的咸鲜味道。



 

酸菜鱼面一上桌,点评君就表示完全控制不住自己的口水了!蒸腾的热气扑面而来,酸菜的香气已经开始不断地刺激味蕾,脑海里就不禁蹦出,“这酸爽,才正宗”的广告词。

吃面的第一口一定要尝面汤。酸菜鱼作为川菜,如将其与面条共同烹制,那么按正常的逻辑来想,其麻辣程度势必会对鱼汤有一定的影响。然而这道酸菜鱼面,带来的却是真真切切的酸爽之感。酸菜鱼面用原本烹饪酸菜鱼的汤汁代替了传统苏面的面汤,鱼鲜味与酸菜味完美地融入汤中,极为浓郁鲜美。再看鱼汤呈现的颜色,白中带一点淡绿,更加凸显出了大厨对烹入酸菜时机的把握。

说到这酸菜鱼片,看似简单,其实也一样有着大学问。在烹调鱼片时,若是一直大火熬制,极易破坏鱼肉的完整性,所以通常会选择小火烹制,待到鱼片四边翘起,就可以出锅了。大片大片色泽洁白的鱼肉铺满了整个面碗,肉质鲜嫩,酸菜的酸味与少许的辣味完完全全浸入鱼肉之中,丰富了鱼片的味道。而酸菜鱼中的酸菜更是提鲜的点睛之笔。久腌的酸菜酸爽入味,口感脆嫩,开胃提神。下面该尝尝这面了,点评君夹起面条,哧溜一嗦,不禁感叹,“根本停不下来”!面条落入鱼汤中,根根都被汤头所包裹,快速吸入口中,更是直接锁定了其之鲜、其之香。面条入口顺滑又有嚼劲,不硬不烂,火候恰到好处。一碗面吃罢,整个身心都舒畅起来!


 

 

玉笋牛肉面



 

两千多年前的孔老夫子就告诫大家说:“不时,不食”。食物一是讲究“气”,再则注重“味”,而它的气味只有在当时令,即生长成熟符合节气,才能得天地之精气。所以问到春天得吃什么,不得不提的就是春笋啦!古人有云:“尝鲜无不道春笋”。可见,春日里的笋是多么鲜美。

 

小街苏面馆这一份玉笋牛肉面保持了传统的苏式汤面,配上春笋与牛肉相结合的浇头,光是闻着香气,就犹如带你回到了江南水乡一般。新鲜的春笋与玉米笋搭配精选的澳洲牛肉,简单的调料大火翻炒,保证了食材原本的滋味不被影响。而一勺蚝油入锅,让笋和牛肉的鲜味更富层次感,简直浓缩了一整个春天的精华!

 


 

春笋柔嫩爽口,毫无涩味;改刀过后的玉米笋,经由水煮、煎炒的过后,整个甜度与香气完美地散发出来,食之脆嫩,味道鲜美;而牛肉片则肉质细腻,浓郁滑爽。两种笋锐利的清新感和鲜甜味中和了牛肉片咸香的滋味,一碗便品足了春天的味道!

 


 

玉笋牛肉可配干面或汤面均可,但点评君更推荐前者。把浇头盖在干面上,玉笋牛肉鲜美的汤汁便会慢慢渗入面条之中,不知是因为太饿的缘故,还是因为玉笋牛肉面实在太香,在一番“风卷残云”过后,点评君的碗底早已是干干净净!

 

 

除了这次推出的两样新品,点评君也极力种草大家尝试小街苏面馆其他的浇头,单浇、双浇或三浇,绝对让你一次吃到爽!

 

建议搭配

 

虾爆鳝:焖肉/卤蛋/素鸡

雪菜鱼片面:焖肉/大排

爆鱼面:大排/焖肉/卤蛋

焖肉面:爆鱼/素鸡/卤蛋

酱鸭面:素鸡/卤蛋

素浇两面黄:素鸡/卤蛋响

响油鳝丝面:卤蛋/素鸡/焖肉

 

 


小街苏面馆
 
营业时间:Open 7days.
电话:(03) 90410605
地址:167-169Russell Street, Melbourne, VIC 3000







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