AD | 绝密!成吉思汗和美国汉堡包 ——你想不到的食物历史!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-01 澳洲新鲜事


       说起汉堡包,很多人可能会想,这有什么好说的,不就是美国文明的代表食物吗?其实,汉堡包的来历非常的耐人寻味。是美国人发明了汉堡包不假,但是汉堡包的演变过程,却堪称是一部历史纪录大片,它的起源,可以追溯到中世纪的成吉思汗时代。



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汉堡的历史


        

         在 12世纪末13世纪初,游牧的蒙古士兵开始在成吉思汗的带领下征服欧亚大陆,因为部队一直在前进的途中,很少有机会停下来生火做饭。为了方便,蒙古士兵们便把生肉夹在马背和马鞍之间,在漫长的跋涉和颠簸中,利用「低温加热」的原理使肉质变得柔嫩多汁,当需要吃饭的时候,再从马背上拿下来吃。到了1238年,成吉思汗的孙子忽必烈攻占了莫斯科,这种生肉料理的方法很快被俄国人学习并改进,加入剁碎的洋葱和生鸡蛋,演变成了世界闻名的鞑靼牛肉。


        在蒙古人统治俄国时,鞑靼牛肉被引进了德国的汉堡市。因为德国人不喜欢吃生肉,一个具有创新精神的厨师把牛肉加热做熟,著名的汉堡肉就这样形成了。19世纪中期,随著美国和欧洲海上贸易的兴起,德国成立了一个以汉堡港为母港的「汉堡船队」,为了吸引这些来自汉堡的德国水手,汉堡肉开始在美国各大港口的餐厅流行起来。直到20世纪初,用面包片夹著汉堡肉的做法才出现。最开始,它被称为「汉堡包三文治」,慢慢的被简化成为「汉堡包」。在接下来的几十年,人们开始在面包里添加不同的成分来代替牛肉,创造出不同风味的汉堡,比如,土耳其汉堡,鱼汉堡,蔬菜汉堡等。

       

       如今,汉堡包变成了全球流行的日常快餐食品。事实上,世界各地都有各式各样的类似汉堡的当地传统食品,只不过是有着不同的名字罢了。在中国,就有著名的西安肉夹馍(俗称中式汉堡)和台湾刈包(俗称台式汉堡)。


       刈包,又称割包,挂包,或者刮包。最早起源于中国的福建,传入台湾后变成了当地著名的特色小吃。它跟汉堡在外观上并没有大的区别,都是面包片夹着不同的馅料。因为形状像一只张着大嘴的老虎咬着一块猪肉,又有「虎咬猪」的称号。刈包是一年四季常见的食物,更是台湾每年年末的「尾牙」节日里不可缺少的食物。


       刈包的传统馅料是五花肉,酸菜,花生粉和香菜。然而近年来,出于健康的考虑,人们开始用别的食材来代替五花肉,制作出不同花样的刈包。


       下面,给大家分别介绍两个用刈包和馒头制作的中式汉堡包食谱。


叉烧刈包


材料:「客家」刈包 +「客家」叉烧(隔夜解冻)+一根小黄瓜(切片)+ 2颗葱(剁碎)+ 海鲜酱


方法:

1.预热烤箱至180 ºC,烤叉烧10-12分钟。切成薄片。 

2. 把刈包放在盘子上蒸10分钟,或者高温微波加热1分钟。

3.在刈包里面抹上一茶匙海鲜酱。 

4. 把黄瓜片、叉烧肉片和葱依次放进刈包里面,趁热食用。


馒头叉烧三文治


材料:「客家」叉烧肉(切片)+「客家」白馒头 + 黄瓜(切片) + 卷心菜色拉 + 胡萝卜 + 紫甘蓝 + 1/2茶匙咖喱粉 + 3汤匙全蛋美乃滋(mayo) + 盐适量 +香菜叶 + 豌豆苗


方法:

1.预热烤箱至180 ºC,烤叉烧10-12分钟。切成薄片。 

2. 把刈包放在盘子上蒸10分钟,或者高温微波加热1分钟。

3.在刈包里面抹上一茶匙海鲜酱。 

4. 把黄瓜片、叉烧肉片和葱依次放进刈包里面,趁热食用。


     等不及品尝这些美味的中式汉堡了吧?在家里制作汉堡包一点都不难!对于馅料来说,完全在于你的想象力,无论是传统的配方,还是用你喜欢的食材创造出新的配方,都会各有一番风味。对于面皮来说,只需要去当地的亚洲超市买一些馒头或刈包,最复杂的部分就已经完成了。还在等什么?很简单吧?赶紧行动起来,制作一些具有中国风味的汉堡包吧! 


    「客家」公司生产全系列的亚洲面点,包括馒头、刈包等。选料上乘,味道正宗。在各大华人超市均有有销售。欢迎选购。



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