风靡大街小巷的黄焖鸡到底怎么做

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-06 美国中文网


美国中文电视、美国中文网携手家乐牌,推出十二期烹饪特别节目《甜美厨房》。在这12期节目中,我将会和大家分享自己的厨房经,不管是功夫硬菜还是私房小炒,将各式中餐轻松搬上你的餐桌。




近几年,一个叫做“黄焖鸡米饭“的连锁店火遍了中国的大江南北。简单说来,这道菜就是鸡腿肉配上香菇在一起焖煮入味。鸡肉嫩滑,蘑菇吸收了鸡汤的味道后更加鲜美;汤汁也不用收的太干,汤汤水水就着米饭,吃着特别舒服。


黄焖鸡其实是道典型的中国homey food,几乎每家每户都有一个黄焖鸡的版本。在我们家,这就是外婆常做的香菇炖鸡。今天,就把这道我家外婆版本的黄焖鸡食谱分享给大家。




黄焖鸡




食材:


鸡腿2lb,干香菇8-10朵,生姜片2片,蒜4瓣,八角2个,干辣椒4个,青辣椒1个,红辣椒1个,盐 1tsp,白胡椒粉1/2 tsp,生抽2tbsp,老抽1tsp,油3tbsp,糖1tbsp,料酒3tbsp,家乐鸡汤块2个,家乐鸡粉 2tsp


准备工作:


1. 鸡腿肉剁成小块。

2. 红辣椒、青辣椒切丝或者切块

3. 按照说明,用4-6 cup水加入家乐鸡汤块煮开,放在一边。

4. 将干香菇提前泡发,泡香菇的水过滤一道,留在一边。


步骤:


1. 鸡肉放白胡椒和1 tsp的家乐鸡粉腌制

2. 锅里放入油和糖,小火炒糖色


3. 加入鸡块翻炒均匀后,再倒入料酒翻炒至蒸发

4. 加入生姜片、蒜、干辣椒、八角翻炒出香味后,倒入老抽和生抽翻炒均匀


5. 将鸡肉转移到炖锅中。加入泡干香菇的水和鸡汤,直到刚刚没过鸡肉。烧开后,小火炖煮20-30分钟

6. 加入青红椒煮两分钟,关火。加入剩下的1tsp的鸡粉,搅拌均匀出锅

2016, Tian Zhu, All Rights Reserved


注:

1 tsp= 5ml=1 茶勺

1 tbsp=15 ml= 1 大勺

1 cup= 240ml=1 杯

甜厨叨叨

很开心能和家乐合作我的Cooking Show《甜美厨房》。在这十二期节目里的菜式当中,有的是我自己的经验,有些是朋友的tips,还有一些在做美食节目《亚洲色香味》的时候跟大厨偷师得来的。我就把它们综合起来跟大家分享。


当然啦,光我分享是不够滴,如果你有更多的做菜小诀窍,或者按照我的菜谱做好的成品,发给我们;多留个言,聊个天,后台狠狠勾搭一下呗~






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