近几年，一个叫做“黄焖鸡米饭“的连锁店火遍了中国的大江南北。简单说来，这道菜就是鸡腿肉配上香菇在一起焖煮入味。鸡肉嫩滑，蘑菇吸收了鸡汤的味道后更加鲜美；汤汁也不用收的太干，汤汤水水就着米饭，吃着特别舒服。
黄焖鸡其实是道典型的中国homey food，几乎每家每户都有一个黄焖鸡的版本。在我们家，这就是外婆常做的香菇炖鸡。今天，就把这道我家外婆版本的黄焖鸡食谱分享给大家。
黄焖鸡
食材：
鸡腿2lb，干香菇8-10朵，生姜片2片，蒜4瓣，八角2个，干辣椒4个，青辣椒1个，红辣椒1个，盐 1tsp，白胡椒粉1/2 tsp，生抽2tbsp，老抽1tsp，油3tbsp，糖1tbsp，料酒3tbsp，家乐鸡汤块2个，家乐鸡粉 2tsp
准备工作：
1. 鸡腿肉剁成小块。
2. 红辣椒、青辣椒切丝或者切块
3. 按照说明，用4-6 cup水加入家乐鸡汤块煮开，放在一边。
4. 将干香菇提前泡发，泡香菇的水过滤一道，留在一边。
步骤：
1. 鸡肉放白胡椒和1 tsp的家乐鸡粉腌制
2. 锅里放入油和糖，小火炒糖色
3. 加入鸡块翻炒均匀后，再倒入料酒翻炒至蒸发
4. 加入生姜片、蒜、干辣椒、八角翻炒出香味后，倒入老抽和生抽翻炒均匀
5. 将鸡肉转移到炖锅中。加入泡干香菇的水和鸡汤，直到刚刚没过鸡肉。烧开后，小火炖煮20-30分钟
6. 加入青红椒煮两分钟，关火。加入剩下的1tsp的鸡粉，搅拌均匀出锅
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注：
1 tsp= 5ml=1 茶勺
1 tbsp=15 ml= 1 大勺
1 cup= 240ml=1 杯
甜厨叨叨
很开心能和家乐合作我的Cooking Show《甜美厨房》。在这十二期节目里的菜式当中，有的是我自己的经验，有些是朋友的tips，还有一些在做美食节目《亚洲色香味》的时候跟大厨偷师得来的。我就把它们综合起来跟大家分享。
当然啦，光我分享是不够滴，如果你有更多的做菜小诀窍，或者按照我的菜谱做好的成品，发给我们；多留个言，聊个天，后台狠狠勾搭一下呗~
