紧急叫停蟹黄 “别给孩子吃”

　　华人最爱的蟹黄、蟹膏，却被美国纽约市卫生局(Department of Health)列为禁吃部位，因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，实际上是化学物质集中之处，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(Dioxin)和镉。而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液，都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。卫生局强调特别不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。

河鱼也应避免食用

至于鱼类，中国人更多的会直接买回家烹饪，但是当地人则会买去了皮、去了鱼刺之后的鱼片成品。专家建议，大家首先要通过正规超市等渠道购买，不要在河边买这些水产品。由于河中生活污水较多，寄生虫等生物污染的威胁将越来越大。以及感染的鱼类一般都是小型鱼类，所以生物污染方面要注意小鱼。

哪些加拿大河鱼不能吃

此前，多伦多大学的研究人员发现，加拿大本地的三种淡水鱼：碧古(Ontario Walleye)、北梭鱼(northern pike)及湖鳟(lake trout)体内的水银含量正呈上升趋势，它们位于食物链的顶端，所以颇具代表性。其中有两种肉质细腻，是华人喜欢食用的品种。随着它们体内水银含量上升，对进食者的健康也会构成威胁。

怎样正确食用海鲜

卫生局提醒，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等处理方式，来减少鱼类脂肪，因为PCB和二恶英在脂肪中含量较高。烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。

     此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。准备鱼时应经常洗手和鱼的表面，并与生食分开。鱼类和贝类彻底煮熟后方可食用。

以下注意事项能预防疾病出现

首先，海鲜中存在病菌、寄生虫卵以及加工带来的病毒污染，须在80°C以上的沸水中煮4-5分钟才算彻底杀灭。因此，在吃「醉蟹」，「生海胆」，「酱油腌海鲜」等不加热煮熟的海鲜一定要慎重。

贝类带菌量高，一旦死去便会大量繁殖病菌产生毒素，所以选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在蛋白质分解过程中导致的。

其次，在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风，肾结石等病症。如果再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

海鲜还不宜和水果同食。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激。最好间隔2小时以上再吃。

喜欢吃海鲜也要适可而止，并且，海鲜中的蟹黄一定不能再给孩子吃了！

天天网根据加拿大蒙特利尔城汇网和瞧纽约（ID：nyqiaobao）综合整理，如有疑异，请与小天天联系 微信dailynetca