吃货学做饭，现在看看菜谱和教程都非常简单

但最早的菜谱你见过吗？

目前所发现的人类的第一本菜谱，是公元前1750年美索不达米亚人的三块泥石板，上面记载着25中不同的炖菜，但是只有材料，没有步骤

而菜谱的发展却相当缓慢，

直到15世纪，才出现了第一本带插图的食谱

要知道从像动物一样吃着生肉，到学会生火，烤肉，吃熟肉，直到后来变幻出多种口味和做法的菜肴

人类的烹饪历史发展的相当不易且漫长

用了上千年的时间，才练就了烹饪这项有别于所有其他动物的能力，让自己吃的更营养更健康

而传承这种能力和口味，更是不容易

所以出现文字后，用文字记载烹饪材料和菜谱，更是难得的保留了人类饮食历史的“DNA”

然而所发现的这个最早的菜谱，也不是所有人都可以享用学习的

美索不达米亚使用的文字在当时只是用来部分表意，也就是帮助记录，不像现在的文字可以完全表达我们的字字句句

而且当时能够学习文字的人也是少之又少

这三块泥板记录的菜谱，也是当时专门为国王提供的菜肴

这25道菜中，素菜和肉菜都有，可见当时的人饮食已经相当注重均衡

到了公元四世纪五世纪的罗马时代，才有了完整的烹饪书，而那时候大家还不把这个叫“菜谱”

而是叫做“De re coquinaria”，翻译过来就是“烹饪艺术”

可见当时的烹饪技能是相当难得的

只有权贵才吃得到这种复杂又多元素的菜肴

普通民众的简单饮食还够不上用菜谱这种”艺术“

而罗马帝国的菜谱里已经开始出现了一些异国才有的珍贵原材料，

比如火烈鸟。。。

可见当时贵族的奢华程度额。。。

啥都敢吃。。。

到中世纪（公元10世纪）时期的菜谱，则更多的可以看得出饮食文化变迁和特色了

比如当时的一本Kitab al-Ṭabīḫ ，记录的是波斯帝国的菜肴，里面主要都是肉食菜肴

但是食谱里的植物，比如罗勒、薄荷、香菜，在现在的中东地区则反而很少使用了

倒是当时的中东菜肴传入了欧洲多地，影响了后来的欧洲饮食，罗勒薄荷这些东西，现在倒是在欧洲相当普遍了

到了13世纪，法国国王查理四世的宫廷大厨Guillaume Taillevent写下了他的一本烹饪技巧书

这里对烹饪步骤的记载就已经很详细了

当时的菜谱就已经出现了鸡肉汤

而中国最系统的菜谱出现在1330年，是元代的宫廷药膳师忽思慧写的《饮膳正要》，一共三卷

第一卷讲各种饮食烹饪禁忌，第二卷讲汤煎食疗，第三卷讲米谷、走兽、鱼禽、果蔬等等

尤其是药膳类相当丰富，而且还有配图

1390年，英国国王理查德二世的厨子写下了第一本英文菜谱，当然，也是专供皇室的

皇室当时吃的还是很奇葩，比如一道叫做“blanc mang”的菜，用的都是什么天鹅肉啊，孔雀肉啊的。。。

换现在的你敢吃？

而第一本印刷出版的菜谱是在1475年的威尼斯，叫De honesta voluptate et valetudine，翻译过来大概是“快乐与健康”。。。

是的，饮食使人快乐么。。。食色性也嘛。。。

1579年，以为牧师厨子Bartolomeo Scappi，谢了一本超级详尽的菜谱，有900多页，记录了上千种菜肴，而且配上了插图

菜谱终于走上了专业直观的道路

然鹅

是的，这里一定要打断下吃货们的认知

直到这以后，15世纪的时候

欧洲大陆的人们才普遍开始告别用手抓着吃饭

开始使用叉子。。。而且还是奢侈的象征

就这，还很多地方都抗拒用叉子，当时威尼斯教堂认为手是上帝赋予人们最智慧的饮食工具，用叉子就是对抗上帝！

所以皇室之前吃啥火烈鸟，啥天鹅，啥孔雀，都是手抓的。。。

而我天朝4000年前就有叉子了，商纣王那会都已经开始用筷子了，不想比，真是不想比

作为一个来自天朝的吃货，写到最后充满了自豪感和优越感，泪流满面

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