此配方来源自《孟老师的100道面包》，小编根据实际情况做了一些改动。在文章的最后会贴出原始配方的。

小编对于烤面包真心是业余选手，没办法与各位老师大神们比肩。最终成品请大家嘴下留情，轻拍！

有时候在烘培或者做饭的过程中会多出蛋黄或者蛋清。那这些蛋黄和蛋清就难道白白浪费了吗？答案当然是否定的，浪费可耻对吧？前几日小编在家做了个北海道吐司，于是就多出了四个蛋黄。节（shou）约（yi）成（kan）性（duan）的小编绝对不会浪费这四个蛋黄，于是昨天晚上在大厨的友情指导下，蛋黄变成了人见人爱的卡仕达酱。

卡仕达酱制作过程照片没拍...【请大家尽情的喷吧哈哈哈就是这么任性】

今天睡到十一点半的小编爬起来决定勤劳一番，于是卡仕达酱就变成了卡仕达吐司。【咦，我不是一个代购吗为啥我会在这里写吐司做法。。有奇怪的东西混了进来。。】

做这个面包呢，首先你要有一台面包机，当然如果没有并且你拥有惊人的臂力，也可以拿个盆自己手揉面。小编曾经揉过，然后第二天就刷卡买了台面包机

那么言归正传，以下是基于孟老师的做法改编的配方：

成品：三能吐司模具两条，面包机0.75kg

材料：

卡仕达酱：

蛋黄4只（80g左右）

糖40g

低粉60g

牛奶260g

主面团：

高筋面粉或者面包粉540g

细砂糖60g

快速干酵母8g

奶粉30g

牛奶230g

盐3g

黄油50g

做法：

卡仕达酱【木有拍过程以及照片，任性！！！】

1. 将蛋黄与糖混合，用蛋抽或者叉子打匀放入小奶锅中。【我放的平底锅，没有为什么，因为没有奶锅】

2. 用最小火加热并且不停的搅拌，分四次加入牛奶，直至糊状。

注意！！！千万别开大火，牛奶会扑，蛋黄会熟。谁做成蛋黄糕，小编可不理你们，请交给户主处（chi）理，然后自己默默的再敲四个蛋黄重做吧！！

面团做法：

1. 除了黄油以外，将面团材料全部放入面包机/盆，开始揉面。为了口感，请选用优质的全脂奶粉哟！

2. 当第一个揉面程序结束，应该会有一朵光滑的面团出现，请加入软化的黄油。可以切成小块丢进面包机桶，也可以用手将黄油稍微揉进面团。恶趣味的小编都是用手的。

3. 重复揉面过程，直至面团进入完全状态并且可以拉出大片的薄膜。【今天小编一个人在家实在是没第三只手拍照，盗几张别人图告诉怎样是完全状态】

【以上为别人的图】当面团可以抻开大片薄膜，并且破裂处的边缘呈光滑状，即为完全状态。小编的面包机揉了大约25分钟。

4. 一发28度左右，至两倍大。可以用沾了面粉的手指戳一个洞，如果没有塌陷没有反弹即为发酵结束【请大家轻轻的捅面团，它还是个孩子】

5. 发好的面团取出，排气平均分为6份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟

6. 将面团擀成椭圆形，翻面后将左右两边自1/3处向内对折再次擀开成长条形

7. 自上而下卷起，收口朝下放入土司模具中

8. 二发35度，湿度75%以上，发至八分满，刷一层全蛋液【小编刷的牛奶，因为没有全蛋液了，伤不起】

9. 烤箱预热180摄氏度/350华氏，烤30-35分钟。完事！

如果各位只有面包机一台，没有关系，完成步骤1-4之后刷蛋液，烤！

由于家中有专业厨师一枚，所以小编家里神器样样齐全。如果没有发酵箱，可以在烤箱中放上一盆开水，把面团放进去进行二发。如果有温度计，可以监控一下烤箱内温度是最好不过的拉！

孟老师的原配方如下：

卡仕达酱：蛋黄2个，细砂糖20g，高筋面粉30g，鲜奶130g

面团材料：高筋面粉540g，细砂糖60g，酵母8g，奶粉30g，水200g，盐3g，黄油50g。

小贴士：

1. 卡仕达酱可以在超市买到，最起码我这能买到。此配方纯粹是为了消耗用不掉的蛋黄可是又不想做热量过高的蛋挞而设计的

2. 水或者牛奶的用量是需要根据亲的面粉吸水率来增减的。小编在超市购买的这货比起国内大多数的高粉要更吸水，所以大刀阔斧的在原配方上增多了一倍的卡仕达酱以及大约30g的牛奶。

3. 面包表面上色之后需盖上锡纸。

4. 冷却后的面包用保鲜膜包好可以冷冻起来哟！吃的时候放冰箱冷藏解冻一晚，用平底锅稍微煎一下或者烤面包机烘烤一下即可。

【由于没有添加任何的膨松剂以及改良剂，面包从出炉的那一刻就开始了淀粉老化，所以当面包不烫手之后尽快收入封口袋中或者用保鲜膜包好，不然不好吃了别来怪小编哟！】

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