【华社新闻】提高厨师技艺、紧跟川菜潮流、创造新式菜品!中国著名烹饪大师卢朝华在悉尼蜀香坊演示生动一课!

2017年10月20日 澳洲中文台



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在悉尼,提起川菜,许多人第一个想到的餐馆就是蜀香坊。



为了提高厨师的技艺、紧跟国内川菜潮流、创新菜品,蜀香坊餐饮集团经过一年多的策划,邀请了中国著名烹饪大师卢朝华及其徒弟、中国著名川菜大师彭文峰来到悉尼,为蜀香坊各分店厨师上了一堂生动的演示课。



蜀香坊餐饮集团董事长张登云表示,作为餐饮界的从业人员,要想做到出类拔萃,一是技术,二是坚持,三是追求,将每一道菜当成一件作品,对每一个细节都要有自己的思考。



此次来到悉尼,卢朝华大师和徒弟彭文峰带来了五道各具特色的新式川菜菜品:古法雪花牛肉、水煮东坡肉、热拌鲜鱼、脆皮培根卷、姜辣太白鸡。


彭文峰介绍,这五道菜各有不同特点,例如东坡肉本属杭帮菜,用水煮之法烹饪,就完美融合了川菜淮扬菜两大菜系的特点;热拌鲜鱼是典型“凉菜热吃”;培根通常用于煎炒,但做成脆皮培根卷则更添风味,且造型十分可爱。



总经理张新荣说:“我们在澳洲有十多年的历史了,我们的师傅迫切需要不断充实、不断学习、不断创新。能请到我师父给给大家介绍国内川菜的发展,介绍流行的菜式,这个机会非常难得。以后我们也会推广这几道菜。”




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