大家都知道“米其林”餐厅是国际通行的高端餐饮标识，但是在“吃”货国度澳大利亚，我们还有另外一套评价体系——帽子餐厅。

The Age每年出的Good Food Guide成为最有公信力的评鉴。Good Food Guide不用星星，而是用厨师帽，它在澳洲对餐厅的评鉴类似米其林评鉴，授予的荣誉从一顶帽子到最高的三顶帽子。所以在澳洲吃的不是「几颗星星」的餐厅，而是「几顶帽子」的餐厅。

帽子餐厅每年评定一次，用厨师帽来评定餐厅级别。

在餐厅的评比中，

满分是20分；

10分是食物、

5分是服务、

3分是气氛与环境、

2分给惊喜元素 (Wow Factor)

总分15分的为一顶帽子；

总分16-17分的为两顶帽子；

总分18分以上的为三顶帽子。

数量越多等级越高，

能得到1个帽子的餐厅已经是非常高的评价，

三顶厨帽为最佳。

10月16日，由《The Age》评选的最新一届Good Food Guide 2018获奖名单正式出炉，想知道全维州最棒的餐厅花落谁家吗？跟着小编一起来围观一下吧！

VICTORIA Three hats

维州三帽餐厅

Minamishima

鮨(yì)南嵨(wù)在很多榜单上都被评为“墨尔本最好吃的寿司”。这家店非常低调地“窝”在Richmond的一条街上，很不起眼，一不小心就会错过。

主厨兼创始人是Koichi Minamishima(南嵨先生)，原Kenzan日本料理的大厨。

南嵨先生学艺时期在名古屋的一间餐厅里花了两年时间洗寿司米，才被允许跟在寿司师傅身边准备食材。

又过了5年后，方才能够站在寿司吧前为客人做寿司。在从业的25年里，他在Collins St 上的Kenzan当了15年主厨。终于，在2014年10月，与Randolph Cheung (餐厅经理&侍酒师）合伙开了鮨南嵨。

既然是“墨尔本最好吃的寿司”，价格也非常对得起这个名字。目前，一个15道菜的“主厨精选”套餐需要$150，配酒还需要$90。而且，从下个月起（11月1日），价格还会分别上涨到$185和$125。虽然昂贵，但是相信小编，吃过一次之后你对“寿司”的理解将会上升到新的高度。

近年来数次被国际美食评选为澳洲最佳餐厅的Attica，也被澳洲美食旅行者杂志首席美食评论家Pat Nourse成为澳洲美食的骄傲，更是最具权威的S. Pellegrino全球50大最佳餐厅榜单上唯一一家澳洲餐厅，排名高达32位！

主厨Ben Shewry出生于新西兰，在沿海农场长大，他的家人自己种植食物，并善于利用周围的蔬菜和海鲜来烹调美味，利用周围的上佳原材料，经过大胆的想象和出色的烹调技艺来制作美食。布莱西科·汤姆森说，“在与自然的密切关联上，几乎没有一家能超越。”

菜单都是厨师给安排好的固定set，一顿饭会吃上几个小时，慢慢享受每一道精致菜肴就是了。

邻近大洋路的三帽餐厅Brae，贵为全维州最佳食府。同时，主厨同时 Dan 还是2016年的年度最佳主厨获奖者，不按常理出牌的多样化菜式吸引着人们驱车数百里前来进行美食探险。

Brae 目前拥有澳大利亚本土餐厅评价体系中的最佳等级，三顶厨师帽，在全球最佳BEST餐厅中排位第44位。同时，Dan 还是2016年的年度最佳主厨获奖者。

餐厅大部分食材都是自己自足的，里面有牧场、蔬菜园、橄榄树园、蜂箱等。

用于就餐的独栋房间里非常优雅，没有令人大惊小怪的装饰，干净而清爽。

Brae 餐厅最受欢迎的菜品是冰镇生蚝、牛腱配山胡椒，这道菜的评价非常高，也是 Brae 的招牌菜。评价就一个字：鲜！冰凉细腻的质感混杂着海水的咸味，但味道却十分惊艳。

地址： 4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242

开放时间： 

周四 18:00-23:00

周五周六 12:00-23:00

周一周日 12:00-17:00

电话号码： (03) 5236 2226

消费：

$240pp

配酒 + $145pp

配饮料 +$70pp

VICTORIA Two hats

维州二帽餐厅

地址： Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000

电话： (03) 9691 3888

消费：人均 $300

Coda

Coda是一家提供欧亚混合菜的餐厅，位于墨尔本cbd最受欢迎的flinders lane街上。去年还是一帽，今年就上升到了2帽，是最大的黑马！因为混合了越南和法国菜系的特点，菜品非常精致并且充满特色，可以满足成人、儿童、素食者不同需求。人均消费非常的亲民，基本上是二帽餐厅中最便宜的：只要80刀！

电话：+61-3-96503155

网址：https://www.codarestaurant.com.au

消费：人均 $80

Cutler & Co餐厅其实已经无需用奖项来证明自己了，它已经摘得数次澳大利亚年度最佳餐厅的桂冠。用旧厂房改造的餐厅环境不算奢华，但味道真的好极了。

这家店的主厨酷爱中餐，也曾在香港学过，所以在澳洲菜基础上添加了粤菜的精髓。鸭肉居然有北京烤鸭的滋味，蟹肉汤里还有白木耳，鲜美无比。推荐菜有脆皮猪肉配XO酱、蟹肉木耳玉米汤和羊排。

地址: 55-57 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065

电话: (03) 9419 4888

消费：人均 $80

Heston Blumenthal，The Fat Duck的主厨，相信大家再熟悉不过了，位于墨尔本皇冠赌场的Dinner by Heston Blumenthal与同名的纽约姐妹餐厅类似，Blumenthal与其行政主厨耗时多年研究并探索英国美食历史，咨询食物历史学家，在大英图书馆花费大量时间研究才创造出广受世界各地美食评论家、主厨和顾客赞誉的菜单，而墨尔本当地的这家Dinner by Heston Blumenthal，更是加入了澳洲当地的食材例如袋鼠肉。Heston Blumenthal本人是一位自学成才的厨师，被誉为厨房裡的化学玩家，料理新奇、食材组合超乎想象，值得一试。

位于： Crown Towers Melbourne

地址： 130/8 Whiteman St, Southbank VIC 3006

消费：人均 $150

历时二十年时间的筹备，Estelle by Scott Pickett还是一个正在成长中的孩子，但是它的味道绝不逊色。7道菜的自由搭配，可以一次性尝遍芝士培根卷、焦糖酥饼和特调果汁等经典菜肴。Pickett是名副其实的小食大师级餐厅，洋姜薯条、黄金松饼可是万万不可错过的开胃菜，餐后的日法式的洋葱汤、巧克力冰淇淋冻，绝对给你一次高端的美食体验。

电话：03 9489 4609

地址：245 High Street, Northcote, Melbourne

消费：人均 $150

Ezard主打Australian Food，高雅的格调，丰富美味的食物都彰显着高端的生活品质。找一个美好的夜晚，换上自己最喜欢的漂亮衣服，点一份牛排，配一杯好酒，细细咀嚼品尝，享受最优雅的生活品质。

该店专门提供融入亚洲特色的摩登澳式料理（Mod Oz）。无论是想要简单地填饱肚子或者点个大餐抚慰你的胃，来这里就对了。大餐八道菜，还有专门为素食主义者打造的版本。

地址：187 Flinders Lane, CBD, Melbourne

消费：人均 $150

地址：22 Sackville Street，Port Fairy, VIC 3284

电话：03 5568 3229

消费：人均 $250

作为一家中餐馆能年年上榜，另歪果仁都心存向往！可见餐厅水准之高！

万寿宫可是一家不折不扣的粤菜馆。如果你有一颗中国胃，但是又想试试墨尔本的餐厅top3，那就万寿宫吧～

雅致的环境中虾饺，烧卖，蛋挞...你所熟悉的一切精致粤菜、点心都能在这里找到。另外餐厅特色还包括海鲜和北京烤鸭哟～

地址：17 Market Lane, CBD.

电话： (03) 9662 3655

消费：人均 $100

弗洛伦萨文艺复兴式的艺术装潢，经营超过百年，用现代演绎传统风味，获奖无数。无论是环境气氛或是友善的服务、和餐点品质，Grossi Florentino Upstairs都令人惊艳，three courses的晚餐是140澳币。

地址：80 Bourke Street, CBD, Melbourne, VIC

电话：03 9662 1811
消费：人均 $140

虽然这家店不是那么好找，但是谷歌地图会带领你走进这家品质上乘的餐厅。Igni绝大多数的菜品都是由木炭烤制而成的，包括烤牡蛎、Marron排骨等，烤肉和海鲜都选用最新鲜的食材，成就最高品质的口感。

芝士控们也终于可以在这家店大展拳脚了，因为Igni提供以芝士为主要元素的主菜哟。

地址：Igni 2 Ryan Place Geelong 3220 

电话：03 5222 2266

网址：http://www.restaurantigni.com/

消费：人均 $100

Kuro Kisume

半年前开的kismet（日本菜）的fine dining（kuro kisume) 一下就到了两个帽子，实力强劲，有直逼minamishima的架势。定位已经到一个月之后...

主厨与顾客的亲密接触，通过观察以及直接询问衡量他们的喜好，可以随时根据顾客口味反馈，调整菜单。

地址： 175 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000

电话： (03) 9671 4888

消费：人均 $100

Lake House

坐落于百年历史的天然温泉胜地Daylesford湖畔，来这里除了享受各种天堂般的SPA，更不可错过被当地人誉为澳洲最好餐厅之一的Lake House，采用餐厅自家菜园和当地农场食材，传统的欧式烹饪，融合了亚洲风味和分子料理手法，烹饪出时令美食，招牌菜"河与湖"(Rivers and Lakes)，它由墨累鳕鱼、鳟鱼、鳗鱼、淡水甲壳类、水田芥和野茴香精心烹调而成。此外，这里还有万瓶的美酒佳藏，也是谢霆锋的美食节目《十二道锋味》取景地。

地址： 4 King St, Daylesford VIC 3460

电话：(03) 5348 3329

消费：人均 $150

地址： 226 Coventry St, South Melbourne VIC 3205

电话： (03) 9690 0185

消费：人均 $200

O.My

经典的澳大利亚菜系，生长于自然，取材于天地之间，主厨尽最大的努力保持住食物本真的味道与营养，且善用花材。而且，他们家的装修也极有特色，像是在私人的后花园之中，雅致的同时蕴含着澳洲人乐观随性的人生智慧。

地址： 23 Woods St, Beaconsfield VIC 3807

电话号码： (03) 9769 9000

菜单： omyrestaurant.com.au

消费：人均 $100

一家值得你暴走300公里的2帽餐厅，鞑靼袋鼠肉是精品中的精品，一定要慢慢回味！高天花板的设计让人的就餐心情非常的轻松愉快。如果你想逃离市中心的快节奏，那这个周末就来beechworth来一场世外桃源的放纵之旅吧！

地址： 86 Ford St, Beechworth VIC 3747 

电话： (03) 5728 1786

消费：人均$100

地址： Crown Entertainment Complex, 8 Whiteman St, Southbank VIC 3006

时间： 每天 12:00–15:00, 18:00–23:00

菜单： rockpoolbarandgrill.com.au

消费：人均 $100

地址： Crown Melbourne, 8 Whiteman St, Southbank, Melbourne, VIC

电话： (03) 8648 1999

消费：人均 $100

荣获2014 Age Good Food Guide Awards中“最佳新餐厅”称号的Saint Crispin，还拥有两顶厨师帽的殊荣。开放式的厨房、热情周到的服务以及餐厅墙上装饰的花束，彰显着餐厅的充沛活力。各种菜式在这里得到充分演绎，例如Grimaud鸭、鹅肝蓉和金桔、纯种甜菜、手卷通心粉、味增茄子和杏仁等，此外如焦黄奶油冻和红橙等甜点，可满足各种挑剔的味蕾。

地址： 300 Smith St, Collingwood VIC 3066

电话：(03) 9419 2202

消费：人均 $80

Spice Temple是个有情调的地方，暗色的灯光配上典型的属于东方的颜色，给人感觉非常舒服~~菜单囊括了四川、云南、湖南等等中国多个地区的不同菜色，在这里可以尽情的享受中国的菜肴~~除此之外这里还供应约100种葡萄酒和鸡尾酒，所以想来和朋友们畅饮一番的朋友可以选择这里哦！

地址：Crown Melbourne, 8 Whiteman Street, Southbank, Melbourne, VIC

电话：03 8679 1888

消费：人均 $90

提供以当地土特产为特色的菜肴，让旅客享有非常道地的用餐体验。服务非常的贴心，葡萄酒一定要点上！

地址： 1333 Mornington-Flinders Rd, Main Ridge VIC 3928

电话： (03) 5989 6455

位于一栋豪宅中的Woodland House是墨尔本最精致的餐厅之一，Thomas和Hayden两位主厨充满了奇思妙想，旨在为顾客提供充满现代感的fine dining体验，优雅、创新并且充满活力。

地址： 78 Williams Rd, Prahran VIC 3181

电话： +61 3 9525 2178

消费：人均 $135