众所周知，澳洲是牛奶生产大国，同时其奶源更是世界公认的优质奶源。到底是什么原因，让澳洲牛奶如此受追捧？

1.出口全球110个国家的放心奶

奶制品是澳洲人主要食物之一，95%在澳洲生活的人，每日都摄取牛奶、芝士、奶油或其他奶制品。全澳洲有至少一万个生产牛奶的农场，每年生产约100亿吨的牛奶，这些牛奶除了满足澳洲国内需求，还出口到全球接近110个国家。

澳洲的牛奶是名副其实的“放心奶”。澳洲的牛奶质量有保证，在于澳洲得天独厚的放牧环境以及政府、行业、非政府组织、消费者严厉的监督。

澳洲奶牛主要的品种是带有黑白花斑的荷斯坦牛，这种牛因对环境适应能力强，牛奶和肉的产量高，而受到大多数农场主的喜爱，数量大约占全国牛只总数的70%。

2.农场灌溉和饮用水质，政府定时检验

澳洲人口少，大片山地或荒原可以作为放牧之用。所以农场面积广，常常覆盖几个山丘，一望无际。农场主根据牧场面积和牧草质量而确定放养奶牛的数量。

经过长年探索，现在人工草场一般以70%的红、白三叶草籽与30%的黑麦草籽混播。三叶草喜欢温暖的气候，夏季生长量大，起固氮作用，而黑麦草则在冷凉、潮湿的冬、春、秋季都能生长。

在用水紧张的时期，政府会限制人的用水量，可是对牛群，还是一直提供充足和干净的水源。人们经常说奶牛“吃的是草，挤出来的是奶”。据科学研究，奶的味道和奶的质量，确实与奶牛吃什么以及生活环境密切相关。

奶牛是农场非常重要的资产，所以农场购买牛只时，每一头牛都经过严格筛选，以确保没有疾病。在2004年，澳洲为牛只引进了“电子身份证”，所有牛从出生直到死亡都一直佩戴NLIS耳卡。电子身份证的最大好处不是统计和控制牛的数目，而是在于监控牛的身体状况。

每次挤奶后，对牛耳朵上的电脑芯片扫描一下，就可以得到当日的产奶量，自动计算的翌日饲料配给。一旦发现产奶量异常，农场能够尽快检查导致异常的原因和采取相应的措施。另外，奶牛还有“带薪假期”，每隔十三个月就能休息两个月，期间尽情吃喝而不用产奶。

机器开动后会自动挤奶，挤出的牛奶顺着软管流进冷藏储奶罐中，牛的奶被挤空后，吸奶器会感到压力变化而自动掉落，全程一滴奶都看不见!牛奶的全封闭输送，省时省力，还能最大程度减低牛奶被污染的机率。

4.一律禁用生长激素、转基因、荷尔蒙等药物

澳洲人不但重视人权，还重视动物权利。相比很多国家，澳洲的牛只已经算受到很好的待遇了，可是仍然有环保团体、爱护动物组织呼吁减少挤奶，提高动物福利。

他们认为，动物也有感受，牛不停地被挤奶，必定不会快乐；人类不应该剥削牲口，而要好好对待它们，确保在生前不受苦，死的时候能被“人道处理”。

除了行业自律外，政府的监督也非常重要。奶制品是澳洲继牛肉和麦子之外的第三大产业，所以政府非常重视奶制品的质量监管，除了实行一般的食物安全监管之外，还格外增加多种监督指导。

特别是生长激素、转基因、荷尔蒙等改变牛的自然生长规律的药物，是一律禁止使用的。运送牛奶的容器要经过消毒灭菌处理，牛奶装进去后，要从每一个容器里取样，检查无问题后才能运输、出口。

牛奶进行加工时，其包装和卫生都受到严密的监控。对不过关的企业，初犯的会被禁止销售一段时期，假如多次重犯，则会被永久禁止产奶和销售。

5.牛奶价格战也不担心质量下降

尽管奶制品是澳洲古老的产业，可是只有不断开发新技术，才能更好提高牛奶质量。每一年政府都会拨款给相关研究机构，联同农场和奶制品公司共同研发新的技术；建立牛奶运输网络，降低牛奶运输的路程；采用更环保的包装材质，增加对牛奶成分的解释等等。

另外，政府和行业也会举办大大小小的比赛，评选出牛奶品质最好的农场，并颁发奖牌和奖金。对小农场，政府会提供足够的资助，使他们可以产出品质高的有机牛奶，而非恶性竞争。

近年来，澳洲的超市不断打牛奶价格战，鲜奶最便宜可以1澳币1升（1澳币约为5元人民币），奶粉甚至可以5澳币1公斤。