如何在煎饼果子神器【电饼铛】上把煎饼摊得好吃

2014年08月20日 澳大利亚留学生



亚马逊上热卖的煎饼果子神器,里面最需要的“神器”是摊饼的那个,形似竹蜻蜓的东西。用平的木铲也可模仿,只是木铲横截面太小,饼不能像用了“神器”那样摊的那么薄那么大那么圆。不过吃起来味道还是不错滴。虽然是煎饼果子,但这次没买到“果子”(油条),所以就用薄脆来代替啦~小时候吃到的煎饼都是加薄脆的。


原料:

普通面粉8汤匙,绿豆粉2汤匙,小米面2汤匙,水适量,鸡蛋1个,榨菜,甜面酱,酱豆腐,韭菜花,黑芝麻适量



做法:

1、面粉和小米面加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。香菜、香葱切末,甜面酱、辣酱、酱豆腐、韭菜花,榨菜切碎备用。


2、电饼铛预热后,抹少许油,倒入面糊,用平底铲迅速把面糊摊开成圆形。


3、面糊表面打入一个鸡蛋,用铲子捣破蛋黄,把鸡蛋平铺在饼上。


4、待饼四边均可以用铲子轻轻翘起的时候,撒入黑芝麻。


5、双手抓住饼边翻面(翻面要迅速)。


6、在背面抹上自己想吃的酱,撒上榨菜碎。


7、放入薄脆,卷起即可。


注意:面糊可以选择自己喜欢的面粉种类来做,比如小米面、紫米面、绿豆面、荞麦面等等。不过整体比例保持在普通面粉和其他面粉总量的比例为2:1,这样面糊比较好成型。饼背面抹得酱根据自己喜好来就好了,比如番茄酱、芝士啥的。香菜、葱末根据自己喜好加就好。电饼铛火一定不能开太大,一般在饼翻面后就可以关电源了,用余温加热刚刚好。火太大容易糊,鸡蛋表面成色也不好。煎饼可以加薄脆、油条、香肠等等自己喜欢的东西。

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