每年，来悉尼旅游的，读书的，打工的中国小伙伴是越来越多了，除了享受这里的好山好水，Wuli大悉尼那举世闻名的海鲜，也是必须要尝尝滴！

可是华人爸妈，以及小伙伴们，无论下馆子，还是到海鲜市场去买食材时，瞬间就懵了！

你不认识海鲜

海鲜也不认识你

根本不敢买啊

然而事实上，澳洲作为“海鲜天堂”的美名真是名不虚传的！由于海产太太太丰富，一不小心，这些顶级海鲜就突然泛滥成灾，吃都吃不完，

在澳洲，最好吃的海鲜，不仅在餐厅，超市，海鲜市场买得到，还能免费捕捞，吃到饱！

今天

小编就把这些最好吃的澳洲海鲜

统统科普给大家！

你买不好，真是亏大了！

拿破仑说，“生蚝是我征服女人和敌人的佳品”，

而澳洲作为生蚝大国，开启了所有人征服美食的第一站旅程。

生蚝

Oysters

在中国，生蚝可谓物以稀为贵，殊不知，这种顶级海鲜，在澳洲一言不合就会泛滥成灾！而且，泛滥的全是被澳洲海水滋养出的极品生蚝，肉质肥美鲜嫩，

当然，在澳洲的蚝界，也是有品质之分的，这些极品中的极品，你吃过吗？

• 安喀斯扁蚝（angasi oysters）

如果你是第一次到访悉尼，想尝一尝最正宗，最好吃的澳洲生蚝，安喀斯扁蚝是超级首选！

这种生蚝是澳洲本地品种，外观如铜钱币一般，口感中，带着东海岸清新的海水滋味，肉质极为鲜美丰腴，光是看上去，就透着一股奶油气息，一口咬下去，味蕾被幸福感瞬间包围了！

如果你是在悉尼的餐厅吃生蚝，菜单上最热荐的，几乎都是安喀斯扁蚝，因为实在太好吃啦~

• 悉尼岩蚝（Sydney Rock Oysters ）

从初春一直到如今入冬，悉尼岩蚝一直处于收获期，带给所有当地人一整年的美味享受！如果你想感受一下澳洲最出名的蚝，悉尼岩蚝是当之无愧的第一选择！

深黑的贝壳，肉质看起来少了几分膘肥，多了几分细腻，但也使得口感更加绵长，富有弹性，让人回味无穷。

特别是对于爱生吃生蚝的食客来说，那种极致的美味体会得最淋漓尽致。

• 太平洋蚝（Pacific Oyster）

如果你怕西方的口味和自己的美食偏好差距太大，那就选太平洋蚝吧！这类生蚝可是悉尼当地华人最爱的生蚝品种之一，这种生蚝可以烹调的方法多种多样，满足了更多海鲜爱好者的需要。

太平洋蚝产自塔斯马尼亚，位处澳洲南部外海近南极洲一代海域，这就使得该海域的生蚝常年被清冷的海水滋养，肉质更加肥硕，还透着一股清凉，口感十分爽滑，刚置入舌尖时，先是海水淡淡的咸味打开了味蕾，而后转为甘甜与清香气息，味道让人难以忘怀...

上好的生蚝，还要搭配正确的吃法，才能充分体会到它的美妙，如果你眼前有一碟澳洲生蚝，千万要正确吃食，否则就浪费了~

许多经常吃生蚝的华人朋友都认为：吃生蚝要沾酱料，然而最好的澳洲大厨们，都会更建议食客，澳洲生蚝的最佳吃法，其实是不沾酱料的。

这是因为澳洲的生蚝本身品质已经是极佳的了，酱料的存在反而可能遮盖住这些蚝蚝们天然的鲜美，

但这并不意味着一定要选择生吃，澳洲生蚝可煎炸，烹煮，制成浓汤等等，甚至还可以扔进干爽的洋酒中，猛地抽起，吸入嘴中！

对于品尝澳洲生蚝的方法，也是有讲究的，这里推荐其中最爽的一类吃法，大家可以试试，

那就是把生蚝的鲜肉吸入口中，咀嚼三四次，而后吞下，你会发现，生蚝的清香在随后会在口腔中弥漫开来，回味无穷~

前文也说了，澳洲这地方海鲜太泛滥，政府其实也允许广大民众直接下海开捞！

如果你想在澳洲捞生蚝？完全是可以的！

首先，大家需要先去办理一个捕鱼证：Recreational Fishing  Licence，

申请的网址在这里，是可以在线申请的

https://www.service.nsw.gov.au/transaction/apply-recreational-fishing-licence

价格其实非常便宜：

3天：$7澳元

1个月：$14澳元

1年：$35澳元

3年：$85澳元

如果年龄在18岁以下，或者70岁以上的话，费用全免哦~

申请好后

就可以愉快地在新州

捕捞这些大家伙了！

鲍鱼

Paua

逢年过年，中国人送礼最爱送的，莫过于鲍鱼了，滋补养颜，养胃开脾，而且口感极佳，特别对于爱美的女性，以及老年人来说，鲍鱼真是心头最爱。

如果你喜欢吃鲍鱼，澳洲真是你的天堂！这里的鲍鱼最大特点在于：

个头硕大！

这就注定了澳洲鲍的肥硕程度，小的都有200到300克，个头大的可以达到600到700克！

肉质厚实的澳洲鲍鱼，美味中藏着满满的营养成分，每吃一口都让人超级满足。

目前，澳洲最常见，也最受欢迎的鲍鱼分为：黑边鲍以及青边鲍这两种，

鲍鱼不同的部位，肉质有不同的口感，可以松软滑爽，也可以紧致富有嚼劲儿，一只澳洲大鲍鱼，吃法可以多种多样，与中国烹调方式完美融合。

和生蚝一样，鲍鱼在wuli大悉尼，也是可以下海开捞的！

当然，首先你需要做的，也仅仅是在前文提到的官网上在线申请办理一个捕鱼证，

请注意，如果没有捕捞证，下海私捞，是会面临高昂的罚金，甚至是牢狱之灾的！

澳洲大龙虾

Lobster

试想一下，坐在情人港的露天餐厅，呼吸着咸湿的海风，聆听着不远处的街头艺人悠扬的小提琴声，

此时，眼前摆放着一盘正宗的澳洲大龙虾，这种享受，简直舒爽到令人晕眩~

许多中国人都听说过，澳洲大龙虾是真的好！的确，作为龙虾届的极品，澳洲大龙虾已经好吃到丧心病狂了，可它为什么好，你能说清楚吗？

首先，澳洲大龙虾，真的个头很大，可以说是硕大！鲜红的虾克，长长的虾须，这深海的浪子透着一股极致的诱人气息~

坚硬的虾壳下，是澳洲大龙虾被海水滋养出来的爽滑肉体，肉感十分紧致，还透着淡淡的甘甜滋味。

• 天鹅龙虾（Panulirus cygnus）

广泛分布在澳洲西部，被誉为土澳最珍贵的渔获，是澳洲产量最高的大龙虾。

天鹅龙虾共5对脚，其中磁性虾的第5对脚上长有虾爪。通体呈褐紫色，成年虾身长可达到40cm，重达5公斤，寿命相当长，可以活到20多岁的虾届高龄。

它同时也是土澳最珍贵的野生海鲜之一。

由于虾壳薄，且肉质紧实双口，天鹅龙虾最适合制成刺身食用。

• 纽澳多次岩龙虾（Jasus edwardsii）

又是澳洲明星大虾品种，成年纽澳多次岩龙虾身长在23cm左右，虽然个头比天鹅龙虾小了一截，但重量惊人！

澳洲非捕捞区的成年纽澳多次岩龙虾，体重可以达到8公斤重！

丰厚的肉质，蕴含着十足的营养，可以用来煲一锅龙虾粥，香气扑鼻，口感极佳。

总的来说，与其它的澳洲海鲜类似，生吃，绝壁是澳洲大龙虾的最佳吃法之一，因为这里的海鲜本身肉质实在太鲜美了！不用作料的修饰，就已经美味的不得了了。

因此，澳洲大龙虾的建议吃法，可以是做成刺身，对于抗拒腥味的食客来说，可以在虾肉上挤上几滴清新的柠檬汁，或者搭配凛冽的伏特加，味道好极了。

对于更习惯熟食的中国食客来说，油焖，煎炒，煲粥等做法，都可以让大家领略到澳龙比普通龙虾更佳的美味。

如果想捞大龙虾，小编比较建议大家去南澳的墨累河口，以及维州边境的部分海域，当地是知名的澳龙捕捞区，

澳洲野生小龙虾

Cherax destructor

除了大龙虾外，澳洲的野生小龙虾也是美味无穷，说是小龙虾.......

其实个头一点儿也不小！

有的能长到30cm的个头，小的也能长到十几cm，而且你会发现，其中有不少，还是湛蓝色的，

比如下面这种澳洲小龙虾，名字叫做天空蓝魔。

受到海域，栖息环境，水质的不同影响，澳洲的野生小龙虾颜色各异，但有着一个共同的特点，

那就是通体晶亮剔透，与大龙虾一样，澳洲小龙虾的肉质也十分紧致，特别适合熬粥，做成刺身食用。

反正煮熟了都是一个色儿，麻辣小龙虾的熟悉滋味又回来了。

煮一锅火辣辣的澳洲版麻辣小龙虾，享受一番中西合璧的赶脚~

对于已经办了捕捞证的小伙伴来说，下水捞虾，也可以是你美妙旅行的一部分哦~

通常来说，在新州捞虾的最佳时间是在晚上，潮水涨得更高，虾也会在岸边区域就会更加活跃。

如果风向着涨潮的方向吹那就更好啦~

办一张捕捞证，就能捕回这么多的美味，真是棒呆了。

扇贝

Scallop

硕大的土澳扇贝，真是热爱BBQ的小伙伴的心头爱，

个头大，肉汁足，此等尤物真是令人垂涎三尺！

澳洲扇贝总体分为两大类，

• The Commercial Scallops (Pecten fumatus)

• Saucer Scallops (Amusium balloti)

在澳洲，打捞扇贝同样合法，从每年的四月份，一直持续到年底的12月份，人们都可以在澳洲尽情地打捞扇贝，反正这些美味繁殖数量庞大而惊人，

在众多海鲜中，扇贝的营养价值不止一次被提到，食用扇贝，其实是一种纯天然的补充锌，钙，铁元素的健康途径，如果人体经常摄入扇贝，则对于自身的脑细胞发育，健脾开胃，养颜护肤，甚至是抗癌，具有促进作用，

一口鲜嫩的澳洲扇贝，带给食客的不仅仅是美味。

澳洲蟹

Crab

澳洲的蟹蟹每一年都能引发一股狂热的全民捕捞热潮，一方面是政府允许合法捕捞，另一方面是因为：

这些澳洲大螃蟹真是肥美好吃啊！

一不留神就能捞上来好多....

当然，最正宗的土澳蟹，绝对不是大家以为的那么接地气，而是透着妥妥的尊贵气息！

• 皇帝蟹（Pseudocarcinus gigas）

你见过比龙虾还大的螃蟹吗？就在澳洲。

就冲它的名字，也能知道它尊贵的蟹蟹族霸主地位，正宗的澳洲皇帝蟹肉质十分肥嫩，而且营养价值极高，

特别是蟹脚，和蟹壳上，肉质，肉膏十分厚实，口感不是一般的螃蟹能及的。

• 香槟蟹（Hypothalassia acerba）

生长在土澳西南海岸及新西兰50到100米深温带海底的沉积物之中，个头硕大，是真正的纯天然生长，没有人工养殖的痕迹，

这也是什么，香槟蟹的美味给所有品尝过它的人留下了深刻印象。

颜色挺像香槟的。

这种深海蟹十分适合生吃，或者清蒸，你也可以搭配一杯香槟，来品尝它鲜嫩的滋味~

是不是看的口水快流出来了？拿上捕捞证，去捞螃蟹吧！

根据澳洲螃蟹的习性，通常在温度高、有风且潮水落差较大的日子里，会更容易捕捉到大量的螃蟹。

要想满载而归，选对时间是很重要的！

在澳洲，抓螃蟹的方法多种多样，

可以用手抓

可以用鱼线钓

也可以用笼子来捕

不过，其中最容易成功且相对安全的方法就是使用蟹笼！

像下图这样圆形的蟹笼是最常见的一种，在一些超市或者垂钓用品店里很容易找到。

总有一个方法适合你~

青口

Mussel

这货，作为中国人最爱的海鲜之一，也再次在土澳泛滥了，啥也别说了，下次来悉尼的时候，大家帮帮绝望的澳洲人吧。

澳洲海边青口堆积成山

海底的青口已经刮成龙卷风了

在澳大利亚，青口的主要产地分布在南部地区，比如东南部的新州，就是知名的青口养殖地之一。

因此悉尼的小伙伴餐桌上最常见的，几乎就是这泛滥成灾的极品美味。

• 地中海青口（Mytilus galloprovincialis）

澳洲最著名的青口，当属这种蓝色贻贝。

这种青口分为深蓝，棕色，黑色三个种类，作为入侵物种，哪里水质好往哪里蜂拥，是这种青口的典型特征。

在澳洲，它们数量惊人，吃都吃不完。

对于澳洲的青口，推荐的吃法也多种多样，

小伙伴们可以来一次青口烧烤全宴，或者是蒜蓉，腌制，熬汤，

如果你想品味青口最原始的鲜美滋味，可以直接将青口洗净，拿准备好的鲜柠檬片挤汁在干透的熟青口上，然后放入嘴中品尝。

请大家注意，青口的新鲜程度很大程度上影响了它的口感，因此，购买新鲜的青口十分重要。

通常，新鲜的青口外壳是闭紧的，如果青口壳已经大开，说明它已经不新鲜啦！

有人会问，那青口也能直接捞吗？

答案是：是滴。

而且在澳洲捞青口，居然连捕捞证都不要！

反正你看到就捡吧，比疯狂抱怨青口多到霸占了海滩，却无能为力的澳洲人强多了...

最后不得不说的，就是土澳这些滋味绝佳的海鱼了！

对于许多来自中国内陆地区的小伙伴来说，淡水鱼吃了很多，但海鱼的鲜美滋味真的是没有很多机会品尝到，

下次爸爸妈妈来澳洲，请带着他们到鱼市，超市去买条海鱼尝尝鲜吧！

下面是一些澳洲最好吃，最常见的海鱼，大家下次再看到它们时，就能认得这些美味的鱼鱼啦~~

Carp

鲤鱼

特点：中国人最熟悉的鱼之一，许多人从小吃到大，但由于许多爸爸妈妈不知道这货在英文里叫啥，经常是不敢确定，不敢买，下次想吃鲤鱼，一定要让爸妈知道它的英文名喔！

这货的做法不多说了，Freestyle，中国人都知道~

Red Mullet

胭脂鱼

特点：通体呈胭脂红，有两个小胡须，肉质十分爽嫩，适合煎炸，红烧。

Mullet

乌鱼

特点：属于鲶鱼和鲤鱼的混血儿，口感结合了两者的精髓，适合红烧，水煮鱼。

Silver Biddies

红尾银鲈

特点：鱼身呈银色，体格较小，俗称碗米仔或者小鲫鱼，这种鱼体格越大，售价会越贵，比较适合煎炸，煲汤。

Barramundi

盲曹

特点：鱼口大，鱼身上部淡绿或淡褐，又是一款十分适合做中餐的鱼，比较适合红烧，清蒸，烤鱼。

Tailor

太乐鱼

特点：眼白呈黄色，全身呈黄白色，鱼身扁长，比较适合红烧，符合越南人口味。

Bream

鳊鱼

特点：背部像棘一般树立，十分容易识别，分为分为：银鲷鱼（Silver Bream），黄鳍鲷（Yellow Fin Bream），海鲷（Sea Bream），这种鱼最适合中国人的烹调习惯，最适合做红烧鱼或者清蒸鱼。

Flat head fish

扁头鱼

特点：头真的很扁，非常好认。特别适合红烧，煲汤。

Rainbow Trout

虹鳟

特点：通体呈现彩虹粉，鱼鳞细小，在Coles等澳洲大超市的海产区非常常见。适合红烧，清蒸，烧烤。

Snapper

红鲷

特点：和胭脂鱼颜色相似，但背部有区别，澳洲的红鲷海鱼味比较重，一些小伙伴可能会觉得比较腥，比较适合红烧，或者做成烤鱼。

Trevally

珍鲹

特点：头部和身体背部呈暗金色，腹部呈现银色，鱼鳍通常呈现灰色或者黑色，属于澳洲最顶级的刺身和鱼汤食材，不适合红烧。

如果购买这种鱼，要观察鱼的侧身是否有一条黄色的线，如果有的话，说明鱼的品质较高，没有的话说明品质较劣。

Ocean jacket fish

剥皮鱼

特点：鱼皮十分易剥，鱼骨很少。非常适合搭配豆豉进行清蒸，也适合煲汤。

Flounder

比目鱼

特点：身体呈深褐色，扁平。在中国也十分常见，特别适合红烧，香煎。

Blue Cod

蓝鳕

特点：体长泛蓝，唇厚，在澳洲的中餐馆里，经常使用这种美味食材，这种鱼非常符合中国人的口味！属于中高档鱼类。适合清蒸，煎炸。

Tarwhine

黄鳍鲷

特点：鳍部泛微黄，头部较圆，鲮较小，体格比较小，扁平。适合做生鱼片，烧烤。

Red Morwong

红三刀

特点：鱼身呈红色，有白色斑纹，属于中高档海鱼，记住：红三刀可千万别拿来红烧，它适合清蒸。

Pig Fish

单斑普提鱼

特点：鱼身呈红色，有深色斑点，话说它名字叫“猪鱼”，真是够另类的...适合红烧，清蒸。

Ocean Perch

金平鲉

特点：属于深水鱼，浑身通红，眼睛特别大。适合油炸，腌制。

Salmon

三文鱼

特点：澳洲乃至全世界最受欢迎的鱼类之一，可做刺身，清蒸，红烧，煲汤，香煎...满足东方人的各种不同口味，

这货在澳洲已经泛滥成灾了，一起来消灭它吧！

这篇强大的文章，把澳洲最顶级的海鲜统统科普给了小伙伴们，

千万不要再因为不认识它们，而错过了一生难得的美食体验啦~

编辑：Vista

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