在不知不觉中，吃软壳蟹已经变成了一种饮食潮流。其实想一想也并不奇怪，因为软壳蟹那柔软宛如豆腐的蟹体，甘甜肥美的肉质，和本身含有的营养价值，都是令它能如此受人喜爱的原因。软壳蟹最常规的做法就是将其裹上一层薄薄的面浆并大火烹制，使蟹肉变得松脆嫩滑，再加上不同的秘制酱料进行调制后，味道浓郁，口感极佳，让人难以忘怀。因为螃蟹属于硬壳生物，“软壳”也仅仅是螃蟹褪壳后又长出的新壳还尚未坚硬时的一种特殊形态，而且考虑到软壳蟹需要在捕捞后即刻进行生冻以保持鲜度，因此成本之昂贵大家可想而知。但尽管如此，依然还会有很多人为了吃到软壳蟹而不惜高消费。在美食之都墨尔本，也不乏一些擅长烹制软壳蟹的餐厅，下面就让小编为大家介绍十大吃软壳蟹的理想去处。
Newmarket Hotel
St Kilda Road上著名的Newmarket Hotel有一道Soft Shell Crab Tacos很受欢迎。餐厅在2010年聘请的顾问厨师Paul Wilson多年以来一直在专心研究软壳蟹的最佳烹饪方法，而这道特色菜正是出于他的奇思妙想。他使用了一种名叫diavolo的意大利面酱来烹制软壳蟹，这样既能带来这种意大利面酱里辣椒和番茄的浓香味道，同时也能保留软壳蟹本身所具有的鲜嫩，再配上上香脆的玉米饼一起吃，是不是光听着就都要流出口水了呢？
地址：34 Inkerman Street, St Kilda
电话：（03）9537 1777
Top Paddock
每次提到软壳蟹汉堡的时候，很多人在第一时间内想到的可能都会是Hammer and Tong，不过实际上墨尔本最好吃的软壳蟹汉堡还可以在Top Paddock找到。这家位于Richmond的餐厅是一家比较新潮的café restaurant，专门主打各种Brunch风格的菜品，而在这其中当属软壳蟹汉堡最为畅销，据这家餐厅的主厨Jesse McTavish在一次专访时透露，每周他要做多达250个软壳蟹汉堡才能满足顾客的需求。餐厅精选昆士兰的泥蟹，配上香甜的蛋黄酱，还有香酥柔软的奶油面包，以及可口的茴香和莳萝沙拉，如此精致丰富的美味也难怪会这么受食客们的欢迎。
地址：658 Church Street, Richmond
电话：（03）9429 4332
Hammer and Tong
既然谈起了软壳蟹汉堡，那当然也要提一下大名鼎鼎的Hammer and Tong。这家位于Fitzroy的休闲式餐厅的招牌菜品就是软壳蟹汉堡，光看那精致的外形就极其诱人，而在经过了店家采用特殊的方法烹制后，软壳蟹的外壳香脆而蟹肉鲜嫩，再配上新鲜蔬菜，既可口又健康且外观也诱人，因此有着极高的人气。另外值得一提的是，Hammer and Tong近期也加入到了每周五晚在维妈如火如荼进行的Stir Frydays活动之中，想吃软壳蟹汉堡的朋友们也可以前去维妈试吃。
地址：412 Brunswick Street, Fitzroy
电话：（03）9041 6033
Bistro Vue
精美且地道的法国传统前菜，一切尽在Bistro Vue。如果你的梦想就是可以吃到正宗地道的法国小吃，那么这里一定会帮你圆梦。而今天要说起的这道软壳蟹沙拉就充满了法国饮食文化的色彩，软壳蟹在经过大火烹制后酥脆无比，又配以新鲜时蔬和浆果，清爽可口，也达到了色香味俱全的目的。当然了，这道沙拉最大的亮点在于被浇上的rouille，中文名为胡椒大蒜酱，也就是法国著名的普罗旺斯大蒜辣椒酱，由大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑和烹制多时的鱼汤结合制成，是法国人最喜欢使用的调味酱之一。有了这种酱料的加入，更让这道菜如虎添翼。
地址：430 Little Collins Street, Melbourne
电话：（03）9691 3838
Orient East
刚才谈到了西式软壳蟹汉堡，那咱们就再谈谈中式的。在小编看来，墨尔本当地最受好评的中式软壳蟹汉堡来自St Kilda的Orient East，这家餐厅使用了传统的中式面饼以代替面包片，口感绵软细腻，里面再加入经过烹炸后外脆里嫩的蟹肉，以及清爽的蔬菜沙拉和香醇的秘制调料，吃在嘴中，口感是丰富而美妙的，带给你舌尖上回味无穷般的享受。
地址：348 St Kilda Road, Melbourne
电话：（03）9685 2900
The Smith
这家来自Prahran的酒吧餐厅与一些澳洲海鲜供应商长期保持着合作关系，因此每天所供应的软壳蟹都是新鲜上乘的。软壳蟹经过烹饪后再均匀地撒上辣椒粉并配以牛油果和黑豆，最终制成了传统的墨西哥玉米饼，带给你视觉和味觉上的双重冲击。如果再点上一杯由店里调酒师精心为你准备的鸡尾酒就会更棒了。
地址：213 High Street, Prahran
电话：（03）9514 2444
Kokoro Ramen
喜欢吃日本拉面的同学们可以来这家面馆试试。店里有各种拉面汤底可供食客选择，外加不同的主料进行搭配，在这其中就包括了炸软壳蟹。口感极棒。另外这家店的辣白菜也是完全免费的，还可以无限度地吃，爱吃辣白菜的同学们可不要错过这里。
地址：157 Lonsdale Street, Melbourne
电话：（03）9650 1215
Jinda Thai
这家墨尔本最好吃的泰国餐厅昨天我们就曾经提及，今天不妨再说一次，这是因为大家来这里就餐也同样能吃到泰国风味十足的美味软壳蟹。图上所示的这道菜的名字叫做Som Tum软壳蟹，是将炸好的软壳蟹与青木瓜丝、胡萝卜丝、四季豆和小番茄搭配，再均匀地撒上胡椒粉和泰国辣酱，鲜辣无比，色彩缤纷，美观和味觉向最高档次看齐，是一道非常适合与众人一同分享的蟹餐。
地址：7 Ferguson Street, Abbotsford
电话：（03）9419 5899
Vue De Monde
以新鲜食材、精致做工以及创意摆盘而闻名的Vue De Monde常年以来都能吸引到源源不断的客流。今天提到的这道菜的名字是Crab Shack，店内选用了新鲜无污染的昆士兰泥蟹，在经过煎制后放置于木板上，并精巧地配上石头和拟真植物作为摆设，让这道菜宛如一幅栩栩如生的野外风景画。
地址：Level 55 Rialto Towers, Melbourne
电话：（03）9691 3888
The Carlton Wine Room
Wine Room在软壳蟹的烹制方法上拥有别出心裁的创意。这道Chili Soft Shell Crab with Herb Aioli（辣软壳蟹配香草蒜泥蛋黄酱）极受食客们的欢迎，其中蟹肉又酥又脆又软口感极好，味道上也因为加入了辣椒的成分而变得不再单一，再配上能透出些许奶香的蒜泥蛋黄酱和清新的香草，又中和了辣椒的辛辣感，也造就了如此一道经典菜肴。
地址：172-174 Faraday Street, Carlton
电话：（03）9347 2626
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