台湾mm网友YANKS分享了她最爱的零食做法，做多点可以抽真空放冷冻，留一小部份放冷藏，随时都有得吃，看电视剧必备~

材料：
牛腿肉………………2400克 (做出来的成品大约只剩50%，topside, silverside, rump，只要是整块的瘦肉都可以，喜欢吃多筋的也可以用牛展)
葱、薑…………………适量
米酒…………………2大匙

调味料：
酱油…………120克
黄砂糖………100克 （我用raw sugar）
盐、五香粉……各1小匙半
八角…………………2大匙 (这里的大匙是15ml，不是澳洲的20ml)
花椒粒、辣椒碎各1大匙

做法：
1) 牛肉放锅中，加水淹过表面，再加葱、薑、酒，焖煮到用筷子刺不会出血水（约需30分钟），连汤一起放凉。
2) 捞起，顺纹切片。
3) 放入炒菜锅中，加4杯煮牛肉的汤，加全部调味料，开中火，翻炒到汤汁变少后改小火，一直炒到汤汁收乾。
4) 用烤箱烤乾。大概用150℃烤30分钟即可，但要不时把牛肉翻面和移位。

凉了之后放密封盒里几个小时，肉干会得更干湿均匀更好吃。

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