吃货们~厌倦了外卖对么？懂你们！今天生活以及美食专家Martha Stewart和Thomas Joseph来了，来听一听他们怎么讲的，然后你也可以在家制作一份简单而又美味的披萨了。

Martha Stewart

“如果拿披萨作为宴请食物的话有那么几点需要牢记：第一，要选不太麻烦的配料，比如煎蘑菇；第二，将面团揉成长椭圆形，这样很容易就可以把披萨切成小而细长的角状。如果你自己不会和面的话，那就从附近的披萨饼店里买面团。”

Macy's: 你是什么时候发现自己对烹饪的热情的？

TJ: 从我还是个孩子起，我就成长在一个以美食为重点的家庭里，妈妈是意大利人，爸爸是黎巴嫩人。他们都是很棒的厨师，而且很会娱乐大家，我父亲拥有一家相当大的餐饮公司。作为一个大家庭，我们总是一起在厨房里做饭、烘焙、吃饭等等。

Macy’s: 你迄今而至最喜欢做哪道菜？

TJ: 我喜欢去看我父母，一起和我爸做黎巴嫩食物。其实并不是哪一道菜，而是一整桌子菜。得花一整天来做出来，但是也就是这样才更加有趣和值得。

Macy’s: 作为Kitchen Conundrums的主持人，你总是在应付各类烹饪难题。从你个人来讲，你曾经面对的最大的“难题”是什么？

TJ: 一边揉披萨面团，一边还得对着镜头微笑。

Macys: 现在，我们来聊一聊披萨。你制作披萨的秘密是什么？是全看酱料了还是说得归结于烤出刚刚好的外皮？

TJ: 对于我来说，披萨外皮是最重要的一环，这是你制作出好披萨的基础。底部必须得超级脆才行。对于在家自己制作，一个披萨石是必备品，因为它可以完全等同于传统用木材加热的炉子所提供的热量。披萨中间得有合适的量的配料，有很多气窝，边缘应该得是金黄的，得带有很多高温拷出来的气泡痕迹。

Macy’s: 对还是错：是有“太多配料了”这种说法的

TJ: 也对也错。只要你自己看着合适你可以自己灵活创造，但是记住下面几点：

1.不要用高湿度的配料（比如新鲜的番茄、乳清奶酪、新鲜多叶绿植、甚至披萨酱！）；湿度过大的话做出来的披萨会很湿软；

2.不要把配料一个堆在另外一个上面。把它们摊开，这样才披萨可以很好地变色，也能避免有水蒸气；

3.给配料加调料！大多数人会忘记这一步。盐和胡椒（或者辣椒片），这两种调料是做好披萨的必备品；

4. 最后再加上去点新鲜植物、鲜奶酪、橄榄油等等，就在端上去之前加，点缀一下。

Macy’s: 你尝试过的最不同寻常的配料是什么呢？

TJ: 蛤蜊。在曼哈顿我最喜欢的披萨店里吃到了这种披萨，被启发之后就自己尝试了一下。

Macy’s: 最后但也同样重要，在你和Martha一起做的所有菜里面，到目前为止你最喜欢哪道呢？

TJ: 百香果奶酪蛋糕馅饼，这个饼也可以用柠檬、酸橙、橘子或者葡萄柚来做，真的很棒…

▼视频中的好用厨具在这里

披萨板 Web ID: 2295387

披萨盘+披萨刀 Web ID: 2160102

磨碎器 Web ID: 2338019