这家位于丹麦哥本哈根的米其林三星餐厅、以大胆创新的料理闻名，丹麦Noma餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧 ) and“mad ”(食物 )的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，隐藏在一座250年古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的空间气质。地处哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁。在2010、2011、2012和2014年被评选为全球50大最佳食府.

据悉，该餐馆的著名大厨是瑞哲彼（Rene Redzepi）。届时餐馆将于明年澳洲国庆日在Barangaroo开门营业，持续10周。超过2.5万人登记有兴趣出席，其中很多还是来自海外。

从周二至周六，餐桌有2，4，6，8人桌。晚餐的票最快卖完，只需约50秒，午餐的随后也很快售罄。目前还不知道Noma餐馆的菜单是什么，但瑞哲彼已经在北领地周游了一番寻找各种奇怪食材，包括芒果鹅和泥浆蛤。

食客James Morrow说非常兴奋能够抢到票，订了一个4人桌，虽然是贵了点，但跟去哥本哈根比还是便宜多了，并且这是一生一次的体验。

《关于Noma》
Noma餐馆号称全球最好的餐馆，已4次夺得该称号，总部位于哥本哈根，2003年创立。瑞哲彼也因其创新、奇异的菜式而享有盛名。

目前Noma只有两次在丹麦外营业，一次是在伦敦，一次是在东京。而两次在外国开店时，他们都生蚂蚁的菜式。

想来Noma店的人很多，在哥本哈根人们要花3个月才能订到，所以食客的耐心很重要。但并不是每个人都喜欢Noma，曾有评论家大肆批评瑞哲彼。

Noma餐厅老板以及主厨René Redzepi先生

鱿鱼、黑刺李浆果、白葡萄干、松针

香草吐司烟熏鳕雪子

鸡肝薯片

黑麦鸡皮豌豆糕

奶油、海胆、莳萝、黄瓜茸

胡萝卜、沙棘、莳萝、晒干的西红柿

小鱼干。包在外面的小球是丹麦流行的一种传统小吃