牛油果收获季节将至 终于能吃得起牛油果了~内附各种牛油果做法

2016年02月16日 墨尔本生活俱乐部




受圣诞节后牛油果供应紧缺的影响,澳洲牛油果的价格一度高达7元的天价,甚至令牛油果与羊奶芝士早餐一度“消失”。不过,随着昆州Bundaberg及Cairns的牛油果即将在澳洲各地上架,牛油果的紧缺将结束,价钱也将回归合理期间。


预计牛油果的价格将回归到正常的2元至3元,令今年以来澳洲的天价牛油果时代终结,同时也令咖啡厅主松了一口气。


不 过,澳洲牛油果协会 (Avocados Australia)首席执行官泰雅斯(John Tyas)同时提醒,牛油果种植商依然难以满足当地的需求。泰雅斯称,“澳人似乎爱上了牛油果,且依然没有停止的迹象。尽管已有100万颗牛油果树还在不 断种植,但与此同时需求也在不断地增长。”



吃货们,咱们终于又能吃的起牛油果啦~~

虽然牛油果长得黑不溜秋,皮肤粗糙的样子,但却有着软滑的黄绿色内里 ...
切开后的果肉犹如butter牛油一般质地细腻,吃起来软糯味道鲜美,似乳酪,还带点一点点核桃的香味...



牛油果的挑选

表皮黑褐色则成熟,未成熟则是绿色且摸起来硬,一点都捏不动。判断牛油果成熟度最好用手捏或按压来直接感觉。如按捏起来很软,那就太过成熟,里面果肉可能 已发黑有点滥糟糟了;如按捏稍微感觉有点软度,这就是最佳的食用状态;如买的是绿皮,一般看季节温度等因素,放置约3-7天左右成熟~~~





牛油果的多种吃法

牛油果烤鸡蛋


牛油果切开


鸡蛋打进去,去掉一些蛋白,不然装不下,来个和原核的对比

撒黑胡椒海盐
烤箱热180度,烤15分钟,蛋黄表面固化了,内里还是流质的,超赞


牛油果养乐多


把200ml养乐多倒入搅拌机
半个牛油果切小块放入加了养乐多的搅拌机内
启动搅拌机,打到没有大块牛油果果肉即可


油果虾仁炒饭
食材:沙虾、牛油果、黑橄榄和米饭



将沙虾洗净,剥壳,用适量的饿食盐腌制一会
将牛油果洗净,去皮,切粒
热油锅,放入沙虾,煸炒变色,捞起,待用
原锅倒入适量的橄榄油,放入米饭,炒散,放入黑橄榄和牛油果,炒匀
将虾仁回锅,倒入适量的生抽调色,炒匀,再倒入适量的鱼露调味,炒匀,即可关火

薯片牛油果大虾沙拉



牛油果取出果肉,切成小丁(黄豆那么大)
虾仁用水煮熟,我是直接煮了鲜虾剥出来的,所以颜色是红红的蛮好看。

黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰,其余的也切成小丁

所有切好的材料放入一只大碗,这个时候沙拉的调味你有两个选择:1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的,就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替,同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味
牛油果沙拉拌匀后,用勺子把沙拉舀到薯片上,放一只虾仁装饰。OK,享用吧,咔嚓咔嚓停不下来!
沙拉里面的4种食材,牛油果是cream的口感,黄瓜是脆的口感,芒果负责甜味,虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验,缺一不可哦!

Tips

薯片沙拉要现做现吃,时间长了薯片会吸收沙拉里的水分变得不脆影响口感了


牛油果烤土司




牛油果去皮切片,摆在土司上面
番茄切小块,也摆在土司上面
撒上一点点盐,和一多多黑胡椒
放上一片马苏里拉芝士片,入烤箱170度烤10分钟左右


三文鱼牛油果拌饭


将少许盐,黑胡椒,照烧酱撒在三文鱼表面,用锡纸包裹放入烤箱内,350°约15分钟
将烤好的三文鱼拿出,撒上少许柠檬汁
将牛油果和三文鱼切片,放在米饭上,加少许照烧酱,就可以开吃啦!(若没有照烧酱,可用酱油替代)。最好将三文鱼,牛油果和米饭混合起来吃,味道更佳


牛油果火腿意面



煮锅放水烧开,加少许盐,放入意面煮7-10分钟左右,推荐用细面类,软硬度视个人口味调整。煮好关火凉至一旁
蒜瓣去皮切小片。火腿片切小块。牛油果一切两半用勺将果肉挖出碾成泥
热锅融化黄油或倒入橄榄油少许,将蒜瓣煸香,表面微微发黄即可
火腿碎倒入锅内,煸至表面微翘
倒入牛油果,牛奶,芝士碎,小火搅拌炖煮至芝士融化,汤汁浓稠。(牛奶和芝士可换成奶油50ml左右加水)
拌入意面,搅拌使面条和酱料充分融合,如果汤汁过干可加入几勺煮意面水稀释,放入盐和胡椒,搅拌均匀,关火,就可以享用啦!


蓝莓鳄梨奶油杯



鳄梨加蜂蜜搅拌成泥后倒入杯中
将淡奶油加糖打发后倒入杯中
在杯中加入蓝莓酱

Tips

第一层鳄梨酱质地粘稠,可以考虑加入些牛奶搅拌,这样倒入杯中后振捣几下就可以抹平表面了







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