日式烤肉和回转寿司,今年夏天这样吃才过瘾!

2016年02月18日 墨尔本吃饭吧



穿过Little Burke St 熙熙攘攘的人群,转入Caledonian lane僻静的小巷口,搭乘专属直梯上Emporium 4楼, 仿佛熟门熟路的样子,其实我们去的并不是鼎泰丰,而是一家大名鼎鼎的日式烧烤+回转寿司餐厅——Tetsujin Japanese BBQ & Sushi Train (铁人日式烧肉 & 回转寿司),电梯开门的瞬间,朝右手边望去,已可见铁人壮观的酒水饮料吧台,进门后来不及好好环顾四周环境便被浓浓的烤肉香味所吸引。 水泥色质朴的墙面被一道道刚硬的黑色线条所分割,屋顶肆意游走的黑色灯盏管线,流露着粗犷不羁的意味,原木色简约而充满设计感的桌椅及屋顶悬挂的横山光辉漫画作品中的人物——巨大的铁人28,让整个环境充满了浓浓的工业和现代气息。 


作为餐厅大厨铃木智博(Tomohiro Suzuki)——Carnegie Shyun的创始人和饮食先驱David Loh继Yokozuna(横岗拉面)和Rice Workshop (御饭烧) 的又一力作,Tetsujin不仅保持了铃木团队一贯精致的日本传统料理风格,同时也凭借食材及对美食的热忱进行不断创新。优质的食材、精致的料理、亲民的价格及细致周到的服务定不失所望。 


餐厅主打日式BBQ烤肉,拥有各种两人烤肉Set,价格从$52刀-$138刀不等,有拥有8种不同口味的五花肉烤肉套餐,澳洲安格斯牛肉套餐,综合套餐,各种和牛部位大集合之Premium Set(最受食客欢迎的套餐之一),当然,还有最高等级的有肉有海鲜的Grand Set,适合各类顾客对不同品质烤肉的需求,同时套餐均搭配有精美小食,营养均衡。


Pork Belly Set


8种不同口味的猪五花肉卷,包括酒渍味、原味、人参味、蒜味、herb味、咖喱味增味和胡椒味,店家建议按照顺序细细品味,由清淡到炽烈,让滋味在最后一刻尽情释放,搭配盐水煮制的日本毛豆,米饭,韩国泡菜和海鲜味增汤,8种口味的五花肉一定让你大满足。


Angus Beef Set


如果你喜欢澳洲的安格斯牛肉,那么这个套餐就是为你量身定做的,精选安格斯牛腿部的肉,牛腩肉以及肋眼或者牛舌部位,三种不同部位和质感的肉给食客带来不同的口感,同样搭配了精致的小菜和主食供您细细品味。

 

Combo Set


这款综合的套餐适合喜欢尝鲜的食客,也是Tetsujin为大家精心设计的特殊套餐,牛仔骨、猪五花和韩式方法腌制的鸡肉,食材上的广泛和跳跃适合挑剔的人群,同时也能照顾到不同偏好的顾客,实在是非常贴心的一款综合套餐。

 

Premium Set


一看名字就不难看出这是一款美食家级别的精致套餐,适合对口味有追求的美食爱好者,套餐中的牛肉均选用Jack’s Creek出品的优质澳洲和牛,精选肋眼、嫩肩肉、牛腩肉和牛舌,几乎集结了和牛的精华部位,全方位感受和牛带来的美妙口感;小食方面,除与其它套餐一样的标配之外,更是添加了软壳蟹沙拉和三文鱼刺身,值得一试。

 

Grand Set


这个可谓是套餐中的土豪级别,也是Tetsujin引以为傲的一款套餐,总体来说是肉类和海鲜的组合,肉类精选了和牛后腿肉、和牛肋条、和牛肋眼和和牛嫩肩肉,而海鲜部分的阵容也不可小觑,有King Prawn、带子、青口和小鲍鱼,小菜一如既往有软壳蟹沙拉和三文鱼刺身,除此之外,还可以在Tetsujin品类繁多的甜品中选择一款自己喜欢的甜品,简直是面面俱到,成功虏获吃货的心那。 


如果想单独点单,大厨也为食客精心细分了不同烤肉种类,来自澳洲当地的优质肉牛安格斯牛,由澳洲知名黑安格斯牛生产商Jack’s Creek出品,肉质柔嫩、多汁,每一口都充满滋味。

同样来自Jack’s Creek的优质澳洲和牛,作为澳洲为数不多的几家最早饲养和牛的公司之一,与Tetsujin的强强联合,致力于为食客提供高品质的和牛和无可抗拒的饮食体验。此外,多汁肥美的猪肉和出自澳洲海域鲜美的海产也都是食客们的上佳选择。

 

Wagyu Ox Tongue(和牛牛舌)


刀法干脆利落的和牛牛舌薄片,每一片均扎实软脆富有弹性,在炙热的炉温中快速烤制后,内里的油脂香味破壁而出,入口多汁脆嫩,值得细细品味!


Angus Beef Set (安格斯牛烤肉套餐)


黑安格斯牛被公认为最具出产高品质肉质潜力的牛种,其肉质中细致及均匀分布的大理石纹脂(Marbling)使其肉质细嫩多汁,Tetsujin这款安格斯牛套餐将牛肉分别腌制成不同味道, 创意的大厨还精心制作出肉花,令人不忍下筷破坏美感。搭配新鲜香菇、生菜和韩式泡菜, 丝毫不需担心腻味。喜爱更高品质牛肉的亲们也可以试试店内非常受欢迎的Premium Set  

套餐中搭配的海鲜时蔬Miso汤,食材丰富,汤头浓郁,适合边吃肉边酌饮。

 

Wagyu Oyster Blade


Oyster Blade是位于牛肩部肩胛骨后的一块肉,形似Oyster因而得名,因鲜少活动肉质细嫩, 密布大理石纹路的细腻油花,口感油润丰富,特别适合烤制。

优质的牛肉仅需微微烤制,高温迅速锁紧水分,保持肉质鲜嫩;虽然和牛本身肉味极鲜,直接入口便是美味,店家还是为食客提供了三种不同蘸酱以满足味蕾。

 

有肉须配酒,清雅格调的日餐最适合搭配清新的各式鸡尾酒,Tetsujin集合了日韩各式美酒,经调酒师的无限创意,变成一杯杯颜值高而醇香的鸡尾酒。

韩式烧酒鸡尾酒


新鲜蜜瓜,西瓜和菠萝汁和韩国烧酒的搭配,你一定很想尝一尝,以果皮作容器,果味的烧酒中漂浮着可爱的果肉小球,这样的创意也只有Tetsujin能做到。


临窗而坐,听烤肉在炉中滋滋作响,品一杯马天尼(Martini)或久保田(Kubota),抬首间,墨尔本的繁华尽收眼底。 


美味的烤肉,绝妙的香气,并不是Tetsujin的全部。穿过餐厅中间独立的半透明厨房,仿佛来到了另一个世界,雪白的墙面,整洁光亮的大理石桌面,采光极好的巨大落地窗,与之前截然不同的风格。寿司Train巧妙地借用了Train的内设,扶手拉环状的圈形吊灯点缀其上,让人仿佛置身Train主题的就餐环境,不得不佩服店家的设计用心。


回转的寿司Train上一道道精致的的寿司:从握寿司(Nigiri), (炙烧寿司)Aburi,手卷到寿司卷和新鲜刺身,不仅食材新鲜,品类繁多,在独特性上也做到了极致,除各色刺身食材,还创造性地运用生鲜和牛制作和牛握寿司,独一无二。


食客可以通过餐桌上的触摸终端点选自己喜欢的寿司及刺身,所有寿司均为$3.3一碟,不用再纠结选什么,想吃什么就点选什么,放开你的胃任性地吃吧。


下面单独介绍几款食材独特的寿司。

School Whiting Nigiri


鳕鱼肉质细嫩甘美,蛋白质含量高,脂肪含量低,且富含多种维生素。雪白的饭团上是一整条新鲜鳕鱼肉,经大厨细腻的刀法横切出细纹后,优美的线条包裹着整个饭团,缀以飞鱼籽,银亮的白,艳丽的黄,重点是沾上芥末入口后绵密而劲爽的口感,堪称一绝。

 

Zuke Tuna


Zuke一词带有腌渍的意思,所以不难理解,这款Nigiri上裹覆的新鲜Tuna是经特殊调料腌渍入味的,作为刺身家族的领军之一,Tuna肉质细腻,绵软中带点韧劲,口感极佳。

 

Aburi Hoke Roll


被誉为北海道之宝的Hoke(花鱼),是只产于北海道北方海域的鱼,肉质肥美细致,用它制作的炙烧寿司,搭配黑白芝麻和飞鱼籽,别有一番风味。

 

焦糖布丁


当寿司带给你满满的满足感后,适时来一份可人的甜品,应该是不少女生的甜蜜小心思。焦糖布丁细腻的口感,淡雅的滋味,搭配鲜奶油及新鲜莓果,是餐后的绝佳甜点。

 

Tetsujin的黑与白,烤肉与回转寿司,日韩风的融合,光暗分明,看似对立,实则和谐共存,这种秩序与嘈杂并存的混沌感能带给食客多层次的就餐体验,来Tetsujin感受一下这强烈的碰撞感吧,一定会令你惊喜不已。

 

对Tetsujin的专属直梯还没有清晰概念的小伙伴们可以看下图:



位于Little Burke St与Caledonian lane的corner位置,接头暗号是巨大的红色广告牌,从Caledonian lane路口的边门进入,电梯直达四楼,右手边电梯门一开便是。

 

地址:Emporium Melbourne

Level 4, 295 Lonsdale St, Melbourne, VIC 3000

电话:03 9663 9993


营业时间:

周日至周四 11:00am-11:00pm

周五至周六 11:00am-12:00pm


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