红领巾厨房 | 如何制作火腿配焗烤大蘑菇?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-21 英国红领巾


虽说英国菜常常暗黑到被大家各种吐槽,但在英国却有不少电视节目是关于美食的,比如著名的Jamie Oliver 的烹饪节目30 minute meals和15 minute meals。还有一个叫做“Come Dine With Me”,节目每一期共4个或5个选手分别作为东道主邀请另外几名选手到自己家中,之后需要做包括开胃菜(starter),主菜(main course)和甜点(dessert)的一顿大餐,并互相打分决出获胜者,获胜者可获得2000镑现金。今天的这个菜就是我从其中的一位选手那学的。我也现学现卖,好好的利用一下英国的好食材。

 


所需材料




大蘑菇、面包片、青椒、意大利火腿、鸡蛋、黄油、马苏里拉芝士(Mozzarella)、盐、黑胡椒、干罗勒碎(Basil)

 

制作方法

1. 蘑菇用湿餐巾擦干净就行,如果用水洗,蘑菇太湿烤后会出水影响口感的(这是我的教训啊);青椒切碎;鸡蛋留蛋清;面包去边,切成小块。




2. 将切好的面包、青椒、蛋清放入碗中加入适量盐、干罗勒、黑胡椒拌匀。黄油切小块,放进蘑菇背面。




3. 将拌匀的“馅”填满到蘑菇的背面,然后撒上芝士。




4. 烤箱预热,锡纸上抹上一点油,放上准备好的大蘑菇。200度,烤15分钟到芝士融化。

5. 蘑菇出炉了,其实如果对火腿没兴趣,咱就可以趁热开动了。当时那位选手是把这个作为开胃菜的,其实我觉得当主菜一点问题都没有。

6. 最后一步,只要把火腿摆在上面就成了!

 

话说这个菜呢,真的很香!当然,前提是你要爱吃蘑菇,你知道的,蘑菇的味道是挺浓的。再加上有黄油、芝士,所以这个菜口味比较厚重,最好配一点其他的青菜。火腿有自然的咸味,搭配焗好的芝士蘑菇刚刚好。那个“面包馅”烤过之后有点薄了,我觉得下次可以多加点面包会更好。吃了一个果断觉得饱了,这个真的可以作为一个主菜。

 

还有,火腿就是在超市买的,是腌制后风干的,切的薄如蝉翼。在英国呢,超市里就可以买到这些食材。但想买更正宗的,就是从猪腿上现切下来的那种,可以去Borough Market。上次去的时候,给切火腿的大哥照了个相,他让我尝了好几块。


原作者:@一个小心眼的蛋挞 


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