消费者熬过了几个月昂贵又晦涩的牛油果之后，澳洲牛油果的价格终于开始下跌了，同时，口感也变好了。

澳洲牛油果产业协会首席执行官约翰·泰亚斯（John Tyas）告诉《澳大利亚每日邮报》，由于供需关系的改善，澳洲的牛油果价格已经回落。“现在市场上牛油果的供应比圣诞节后的那段时间要充足，所以有更多的牛油果上市来满足顾客的需求”。

（黑皮牛油果现在正在收获，六月初将会出现在市场上。）

泰亚斯说，在过去几个月里，澳洲一些大型超市的牛油果零售价格已经从3.5澳元降到了1.9澳元。“虽然维多利业州一些独立小商铺里的牛油果仍卖到每枚6澳元的高价，但也只是个别现象。现在市场上供应的大部分牛油果都是绿皮果，它们表皮是绿色，切开之后果肉也不会变成褐色。这个品种的牛油果会卖到5月底，但是目前新的黑皮品种也开始收获了”。

黑皮牛油果的产量约占澳洲牛油果总产量的80%，是澳洲生长最普遍的牛油果，可全年供应。它有着颗粒状的表皮，成熟时，表皮颜色会变化紫黑色。泰亚斯说：“市场上售卖的牛油果，仅有15%是绿皮，成熟期大约在二月份到五月份。它的表皮是绿色的，并且在成熟时不会变色。绿皮牛油果也有一些其他品种，但数量极小。

目前，牛油果平均周供应量约为20万盒左右，比起圣诞节后一周14万盒的供应量，总算回归正常水平了。

（现在市场上供应的绿皮牛油果将会买到五月末。黑皮牛油果的产量约占澳洲牛油果总产量的80%，是澳洲生长最普遍的牛油果，可全年供应。）

但是供给量标准水平一直在增长，泰亚斯说。2015年春，牛油果的产量为每周360000枚，因此产量可能有相当大的变化，但是稳定的市场供应量在200000枚-250000枚左右。之前圣诞节前一周我们曾经有过低到110000枚的产量。圣诞节前后几周的产量只有平时的一半。 

一枚牛油果的价格

沃尔沃思（WOOLWORTHS）

黑皮: $1.90/个

绿皮: $2.50 /个

克勒斯（COLES）

黑皮: $1.90 /个

绿皮: $1.90 each /个

IGA超市

黑皮: 2 for $5.00, or $2.99 /个

“我们认为现在的产量属于正常水平，而圣诞节和新年前后需求量加大是因为沙拉里面需要牛油果。“天气逐渐凉爽起来，需求量将会随之降低，所以我们非常希望消费者们可以意识到牛油果也可以加在一些热菜中，像墨西哥菜中的炸玉米饼、墨西哥卷，甚至是披萨，”泰亚思说。他告诉《澳大利亚每日邮报》，全年的供应量将会非常稳定。“短期内应该不会出现供应短缺的情况，但现在到年底还有很长时间，这主要取决于现在至十二月之间牛油果的生长情况。” “但南澳大利亚州的产量将会再次变好，全年都会保持很大产量。去年春末受天气的影响，产量情况很糟，今年将不会如此。 “今年的价格将会保持较低水平，”泰亚斯说。 

【一台牛油果分装机，西澳大利亚州西南满吉姆（Manjimup）澳洲全年都有不同地方供应牛油果。】

二月至三月，北昆士兰州（north Queensland）供应绿皮牛油果，之后为黑皮牛油果。 "四月到五月，班德堡（Bundaberg）地区（布里斯班北部360公里）供应绿皮牛油果，”泰亚斯说。“到五月底，黑皮牛油果开始在全国各地丰收，之后从东海岸附近的地区到桑瑞斯-河间（Sunraysia-Riverlands）地区，再到西澳大利亚州西南，这里供应了大部分的夏果。当本地供应量在春夏季回落时，澳大利亚会进口新西兰的牛油果来补充供给量。“如果新西兰是淡季，那么价格就会受到影响——这也意味着供应量更少，价格上涨，”泰亚斯说。“供应量已经上升了，但仍然有许多我们不可能控制的因素，我们希望我们可以尽可能保持稳定供应。”

【现在的大部分水果来自北昆士兰的阿瑟顿高原（ the Atherton Tablelands ）和班德堡附近的中昆士兰 】

“澳大利亚的消费增长率持续上涨。过去六年中，牛油果价格实际年平均涨幅达到3.2%，而消费年增长率为6.3%。全国零售协会行业研究与数据分析员卡梅隆•米克尔约翰（Cameron Meiklejohn）告诉《澳大利亚每日邮报》：“年初牛油果价格上升是因为西澳大利亚和新西兰的牛油果出了问题，这就意味着市场上没有足够的供应量，价格因此上升。”“可以预测的是昆士兰的种植户会在四月份产出牛油果，这是我们一直以来所了解的。”“更多的牛油果投放到市场中供应杂货店和超市，这样价格便会回落。”

编译：李泽琳