奥巴马连连称赞的那碗越南河粉,到底有多美味??在猫本过把总统瘾!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-31 大众点评墨尔本站





说起最近美食界的网红

那一定就是『越南牛肉河粉』

因为最近奥巴马访问越南的时候

可是在街头小店美美的吃了一餐




"谢谢老板娘的招待!"

"味道Very Good呀!”



"不错,不错,味道好极啦!"



今天的故事也从米粉开始,先讲讲越南各地的米粉。



点评girl在越南旅行的时候,每天早餐都要来一碗 Pho,路途中饿了累了,都会随意钻进一家店内舔上一碗才满足。

在越南一碗 Pho,分为河内(北)、顺化(中)、西贡(南)不同流派,味道、形式、口味、喜好都有差异。


河内:最传统


按照传统的说法,如今的越南河粉,约源于上世纪20年代的河内。直到50年代,才缓慢传到南部西贡。在河内,吃粉的同时,还会再上一碟油条。

街头小巷的塑料板凳上,是最传统的越南米粉生活,每人满满两大箩的葱茏香料,还没来得及摘成细枝条。一边吃粉,一边手摘香叶入汤。



顺化:和名字一样温柔


顺化是越南历朝古都,旱季来到,这里有皇城遗迹、护城河,便拣一家路边摊歇凉。

中部的河粉,比起南部,少了一份沉郁肉鲜,多了一丝羞涩酸爽。配上一杯需等冰块融化才能喝到的咖啡,时间和古都一起慢镜头倒带。



胡志明市(西贡):粉偏甜,个头小

胡志明,是因为人们对提及越南一定会想到这个地方,胡志明以前叫西贡,曾被法国殖民,因而共产主义风情中,夹杂着浓浓的法式享乐感。

像法棍这样的巴黎食物,才已经成为了越南人民的街头流行小食。而米粉中的西贡粉是其一种流派,普遍口感上西贡粉偏甜,且所配青菜种类更多,另外西贡粉的个头较北方粉小。

在南方一些地方会向米粉中加入一些芫荽和香花苣。由于南方的殖民地文化,特色饮食文化加入进来,比如出现了花式河粉,融入了法国焖牛肉的作法。 

一碗干干净净的越南 Pho,怎么吃都不会腻,女孩子更不用担心胖,汤汤水水热量低营养却补充得极快,在炎热潮热的热带,人们因为出汗消耗大量体力,就靠来上一碗Pho瞬时提神,青柠的酸涩和香茅的气息充斥鼻味,足以令人忘返在越南的烈日街巷。

那么,问题来了,
一碗好的米粉是怎么做成的?



关键在汤,粉汤必须是精心炮制的,最低配置必须包括牛肉和牛骨,撒入姜、草豆蔻、茴香、丁香等香料熬制。


 其次是配料,一碗绝赞的生牛肉河粉,将新鲜的牛肉切成片,直接放进碗里,用滚烫的汤浇上去,其效果如同我们的涮火锅。米粉上桌时,肉片还隐隐微现血色,翻搅几下就熟透了,入口后没有煮过的牛肉那么干涩,浓浓的肉汁被包裹在牛肉中,留在嘴中咀嚼回味。


食客可以根据自己口味放入鱼露、甜酱、辣酱或蒜汁等,配菜包括豆芽、香茅、洋葱和小辣椒等。

最后是粉,越南的米粉洁白如雪,透明劲道,好的米粉在滚烫的鲜汤中,泡多久都不会烂,入口顺滑好似在嘴中跳舞,咬下去劲道似面条,非常的爽口。

 

不去越南,墨尔本也能吃到的好吃Pho


由于点评girl对 Pho 的热爱,吃遍了墨尔本的大街小巷,念念不忘那口鲜甜的味道,在寒冷的冬天,选一家离你最近的越南米粉店,来碗独具风味的汤粉吧,给身体充电加油!


Pho 24
CBD


为什么叫pho 24?有人说是汤料多达24种,有人说是开店之初的价格都是均一价24K盾。和所有的连锁店一样,这里的粉是制式的,基本不会行差走错,但是也绝无惊喜。干净整洁的用餐环境、high quality的食物以及first class的service,不妨去试试看。


电话 03 5915 9047

地址:656 little bourke st


Pho Nom
CBD


这家店由chef Jerry Mai和她的brother David一起在墨尔本高大上商场Emporium经营。在这里可以享用到first class的pho,由自己口味添加柠檬、辣椒酱等,在严寒摧残后来上一碗那是无比满足。


电话: 03 8609 8221

地址:287 lonsdale st (Emporium)


Pho Hung Vuong 2
Richmond


头汤偏甜,重点是分量超大,整体来说是非常好吃的河粉。可以再点上一份炸春卷和生春卷,炸春卷配着生菜和酱料真是酸甜爽口,让人一口接一口停不住呢。


电话:03 9428 8680

地址:150 Victoria St Richmond, VIC 3121


I Love Pho 264
Richmond


在Richmond的维罗利亚街上, I Love Pho 264是这条街上30多家便宜又好的餐馆之一,专做越南传统汤面。小小的店面能容下30-40人,店里总是很忙,生意很好,当地人和商人经常来光顾。它家的面很好吃,牛肉卷河粉有非常多的牛肉,牛肉被切成薄片,加上新鲜的罗勒,一大勺的调味汁,还有豆芽,吃的人都会啧啧称赞。除了面,还有炸春卷,鲜虾春卷等,都是正宗的越南菜。


电话:03 9427 7749

地址:264 Victoria St Richmond, VIC 3121


Saigon Pho
Footscray

小店干净简单,价格便宜。一家位于意大利街,另外一家位于西区Footscray。他们家的河粉汤底鲜美,搭配的肉类和蔬菜十分新鲜。有多种河粉可供选择,最喜欢牛肉和牛肉丸子。宝宝们不妨试试猪肉和虾仁米纸卷,此外三种颜色的饮料也不错呢!


电话:03 9654 9653 (Lygon店)

地址:106 Lygon St Carlton, VIC 3053


电话:03 9689 8806 (Footscray店)

地址:73A Nicholson St Footscray, VIC 03011


Pho Hung
Springvale


他们家可以说是在Springvale最好的越南河粉,第一次来这里的印象感觉比较吵闹,而且人头攒动。不过味道确实不错,量给的也足。你还可以尝试他家各种颜色的饮料和春卷。


电话:03 9540 3566

地址:268-274 Springvale Rd Springvale, VIC 3171


Pho Dzung Tan Dinh
Richmond


这家是在Richmond颇为受欢迎的越南餐馆,乘坐109路Tram就可以到了。推荐牛肉河粉,汤底十分鲜美,散发着淡淡的香味,放一些新鲜的辣椒,挤一点柠檬汁再加上薄荷叶,实在是美味。


电话:03 9427 0292

地址:208 Victoria St Richmond, VIC 3121


Pho Phung Hung
Moonee Ponds


河粉尝起来很正宗,食材新鲜,吃过一次就忘不掉了。服务速度很快,店内环境也比较幽雅,适合与朋友一起聚餐。除了河粉,你还可以尝试下他们家的烤鸡米粉。


电话:03 9326 0420

地址:33 Puckle Street Moonee Ponds, VIC 3039


Pho Hung Vuong Saigon
Footscray

雄王有几家分店,最好吃的一家是FOOTSCRAY 的分店. 这里的汤头清汤但汤头浓郁。不会像有些店家的汤头没味道,河粉煮的也不会过烂。还有他们家的肉都很新鲜呢。推荐烧鸡汤河粉, 不会像其他家的河粉那么油腻。


电话:03 9689 6002

地址:128 Hopkins St Footscray, VIC 3011


Hanoi Hannah
Windsor


有点朋克又有趣的名字。把越南传统美食小吃做成tapas适合分享,做成搭配酒水饮料的点心。喝酒前不妨来碗牛肉河粉垫垫底,还有鸡肉与蘑菇河粉。搭配份特别的菠萝荔枝鸡尾酒吧。


电话:03 9939 5181

地址:180 High St Windsor, VIC 3181


 

     

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