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很多朋友都问，怎么辨别蜂蜜真假呢？今天小编就来解答这个问题。就理化特性来说，糖类组成、HNF（羟甲基糠醛）含量、花粉粒含量、酵素含量都可以辨识蜂蜜的真假，不过对于普通消费者来说，最简单的是加水稀释法。

怎么辨别蜂蜜真假呢？一瓶冷水就可轻松分辨出真假蜂蜜：

首先用冷水冲泡蜂蜜，然后倒入矿泉水瓶内约半瓶，迅速摇晃瓶子。如果是真蜂蜜，会出现以下现象：

1、液体上层会出现大量泡沫，并且久久不会消退，甚至泡沫可维持2小时之久。

2、液体部分略显混浊，因为蜂蜜中含有花粉、蛋白质、胶质。假蜂蜜不仅泡沫少、容易消退，液体部分也会很清澈。

3、冲热水后味道香甜且带点酸味，因为纯蜂蜜含很多有机酸和酵素，而假蜂蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否结晶也能判断出蜂蜜的真假。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情况下，蜂蜜就比较容易结晶，而假蜂蜜以果糖为主要原料，则不会结晶。

这下你知道怎么辨别蜂蜜真假了吧。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量最高，很容易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此，液体蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。