活动回顾丨到底是澳大利亚的酒单好,还是侍酒大师的颜值高?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-27 Wine Australia


上周五的中国年度酒单大奖 (China’s Wine List of the Year),除了颁发众多包括“最佳澳大利亚酒单大奖”在内的奖项,最大的亮点之一还是我们与侍酒大师(Master of Sommelier) Yohann Jousselin合作一场精彩的大师班!那大师班究竟如何?两大奖项花落谁家呢?


在此次主题为“澳大利亚葡萄酒在餐厅的价值体现”的大师班当中,侍酒大师从澳大利亚的葡萄种植历史讲起,与大家分享了澳大利亚各个知名产区的不同特色和代表性品种,带领大家品鉴了8款风格各异、来自不同产区和葡萄品种的葡萄酒,并讲解了这几款葡萄酒的餐酒搭配。

 


大师班现场(图片来源:中国年度酒单大奖)

 


侍酒大师带大家一道品鉴澳大利亚葡萄酒

(图片来源:中国年度酒单大奖)



 转过来给个微笑,让我们的粉丝看清侍酒大师的正脸吧!


比侍酒大师颜值更美好的,是我们的酒单!一起来看看大师的品酒词,以及他推荐的配餐吧!特别有趣的是,大师这次推荐大家尝试的菜品,选择了不少澳大利亚特有的菜式,大家有机会可以尝尝看!


2014 Tim Adams Riesling

Clare Valley, South Australia

 


James Suckling评分:95分

James Halliday评分:93分


这款酒带有花香和橘类水果的香气,如青柠和柠檬的味道,有着顺滑的口感和清新的酸度。与前菜或者任何海鲜都能相配。来自克莱尔谷的雷司令在年轻时即可饮用,也可以静待陈年,如放置5年后再饮用,其成熟的口感将更为强烈复杂。


配这道菜试试看


鱼肉配胡椒浆果咖喱(Fish and pepper berry curry)



(图片来源: Virgin Australia)


2014 McWilliam’s Appellation Tumbarumba Chardonnay 

Tumbarumba, New South Wales 




James Halliday评分:95分 


淡淡的稻草香气,明快的西柚和青瓜的味道,带有腰果、烤面包类的橡木味。酒体丰盈,又有完美的酸度支撑,回味中有明显的矿物味,白桃与坚果搭配橡木的香味加强此酒的复杂性。酒香均衡持久,口感清新。所有的这些特质使得此款美酒优雅平衡。


配这道菜试试看


澳大利亚千层木配乔治国王鳕鱼(King George Whiting in Paperbark)



(图片来源: Tourism Australia)

 

2013 Oakridge Local Vineyard Series Pinot Noir

Yarra Valley, Victoria



 

James Suckling评分: 95分


深紫红色的酒液,闻上去有覆盆子和红果的香气,紧接着是黑樱桃、树叶及棕色辛香料的味道。尝起来既有充足的果香,又有甜美的黑果、烤面包、石榴和黑加仑的香气,是一款紧实、辛香并具有结构感的酒。


配这道菜试试看


手撕猪肉卷配卷心菜色拉(Pulled pork rolls with slaw)



(图片来源:Tourism Australia,Time Out Australia)

 

2010 Irvine Royal Grand Merlot

Eden Valley, South Australia




James Halliday 评分(2008年份):94分


这款酒酒液颜色较深,边缘呈现红色,拥有令人愉悦的异域的辛香料味道,同时也有西梅干、石南花香、烟草和皮革的风味。充沛的红果香气中夹杂一丝成熟的无花果的味道。


在口腔中,红果香气强烈而集中,爽脆的酸度和柔软的单宁与之平衡,口感柔滑,回味悠长。


配这道菜试试看


烤鸡及五花肉(Roasted chicken and Pork Belly)



(图片来源: Tourism Australia)

 

2013 Howard Park Leston Cabernet Sauvignon

Margaret River, Western Australia




James Halliday评分: 94分


深石榴色,拥有丰富的肉桂及李子的香气,包含着姜饼的甜味,回味带有烟草气息。


拥有黑莓果酱和香草蓝莓带来的甜美果味,配合些许的香草香,略带烟熏的气味令回味中带有碳烤的咸鲜味。这款酒平衡度把握得很好,有充足成熟的单宁,有结构感的酸度和悠长的余味。有10到15年的陈年潜力。


配这道菜试试看


羊排配四季豆(Lamb cutlets with green beans)



(图片来源:Tourism Australia)


2012 Byron & Harold Partners Shiraz

Great Southern, Western Australia



James Halliday 评分:96分


深红偏紫色的酒液,闻起来香气复杂,有黑色浆果、李子及甜美的橡木味。中等酒体,黑色果香中伴有泥土和微妙的烤面包味道。层次丰富,值得细细品味的优雅单宁、结实的后味和悠长的余味让这款酒结构感精妙。


配这道菜试试看


牛排配萝卜泥(Steak with turnip puree)



(图片来源:Tourism Australia, Time Out Australia)

 

2011 Brokenwood Hunter Valley Shiraz 

Hunter Valley, New South Wales




James Halliday评分: 94分

Robert Parker 评分:91分


深紫色的酒液,拥有红樱桃和红色水果的香气,并带一点香草的橡木味。尝起来味道丰富,单宁柔软顺滑,有橡木桶带来的二层香气,以及悠长而清新的回味。


配这道菜试试看


包小牛肉(Veal parcels)



(图片来源:Tourism Australia)

 

2012 St Hallett Old Block Shiraz

Barossa, South Australia




James Halliday评分:98分


早摘的黑莓带来的花香和香料味,层次感丰富。喝起来有成熟的黑莓和樱桃的香气,同时又伴随着微妙的可可与肉桂芬芳。精致的单宁颇具层次感,来自于精心挑选法国橡木桶,而这种层次感与这款酒的活力完美结合,后味悠长,丝滑柔软。


配这道菜试试看


腌渍袋鼠肉(Salted South Australian red kangaroo and bunya bunya)



(图片来源:Tourism Australia)

 

就着下午大师班的余香,当晚的中国酒单大奖颁奖典礼拉开了帷幕。百余位中国葡萄酒和餐饮界专业人士参与了此次晚宴,席间,数款澳大利亚葡萄酒也提神了餐酒搭配的愉悦度。



(图片来源:中国年度酒单大奖)


最激动人心的是当晚各酒单大奖被纷纷揭晓, 其中,由澳大利亚葡萄酒管理局赞助的“最佳澳大利亚酒单大奖”被诺莱仕外滩游艇会收入囊中,而“中国南部地区酒单大奖”则花落广州文华东方酒店的Ebony餐厅。澳大利亚葡萄酒管理局中国区总经理Willa Yang除了为这两个奖项颁奖以外,还为“最佳酒店集团酒单大奖”颁发了奖项。



(图片来源:中国年度酒单大奖)


当晚最重量级的奖项——2016中国年度最佳酒单大奖和2016年度最杰出侍酒师,分别由Hakkasan和James Teng分别捧得,让我们一起对各位获奖者表示祝贺!今年精彩圆满的活动结束啦,让我们一起期待来年吧!想了解澳大利亚葡萄酒的最新消息,请持续关注我们哦!



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