知识 | 原来,它是澳大利亚最重要的白葡萄品种!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-24 Wine Australia


无论你是在澳大利亚的温暖内陆,还是气候寒凉的高地,想喝白葡萄酒的时候选这个品种,都不会让你失望!


春末夏初,裙裾纷飞,又到了开始喝白葡萄酒的季节啦!如果你对我们澳大利亚葡萄酒不同产区的特色品种还不甚熟悉,那挑选哪种白葡萄酒才不会失手呢?答案是——霞多丽(Chardonnay)!




霞多丽在世界各地都有广泛的种植,在澳大利亚也可以说是适应性最强、最为普遍的白葡萄品种。无论是在温暖的产区,还是冷凉的产区,它都能结出优质的果实,并且表现出不同的风格。


霞多丽在澳大利亚种植历史有多长了?


霞多丽在19世纪20年代就被引入了澳洲大陆,是澳大利亚种植历史最为悠久的葡萄品种之一,可以说是贯穿了整个澳大利亚葡萄酒产业的发展史,直至今日仍然在其中扮演举足轻重的作用。不过,霞多丽到20世纪70年代才在澳洲大陆有了广泛的种植,从而成为这里最普遍的白葡萄品种。 



今年澳大利亚葡萄收获之旅期间,我们参加的玛格利特河霞多丽大师班 (Margaret River Chardonnay)


澳大利亚的霞多丽,有哪些不一样的风格?


由于霞多丽超强的适应性,无论是温暖的产区还是寒凉的产区,都有霞多丽的身影,品质也都相当不俗。随手拿起一瓶澳大利亚霞多丽,你都会发现它品质优良,略带香草或橡木味,更洋溢着成熟甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳。不过,由于霞多丽风格十分多样,很难系统地将其风格分类,因此我们更多地将其分为价格适中的易于饮用型,和顶尖优质拥有陈年潜力型。


价格适中易饮型的霞多丽,大多来自表现较为经典的产区,或是由多个产区的霞多丽进行混酿,呈现出中度酒体、口感干净清新的品种风味特色,既有经过橡木桶熟化的,也有未经橡木桶熟化的类型。



霞多丽拥有多种风格,表现各异


顶尖优质、拥有陈年潜力的霞多丽,既有中度酒体,也有浓郁厚重酒体等不同风格。通常我们能从其酒体中感受到不同程度的橡木桶、酒泥接触以及苹果酸乳酸发酵的影响。

来自温暖地区的霞多丽常常呈现出厚重的酒体,有成熟蜜桃、哈密瓜等热带瓜果香,而产自寒凉地区的霞多丽,则更为细腻绵柔,优雅内敛,葡萄柚、青柠檬等芬芳的柑橘类香味更为突出。


经历了这么多年,澳大利亚的霞多丽风格产生了怎样的变化? 


确实,霞多丽从20世纪七八十年代到如今,经历了风格的巨大改变。以前的霞多丽多产自温暖产区,酒体饱满,富含各种成熟果香和新橡木桶带来的气息。而如今,则多采用产自凉爽产区的葡萄果实,适度使用橡木桶,配以恰当的酒泥接触和苹果酸乳酸发酵,赋予葡萄酒更优雅而平衡的风格,同时也更有陈年潜力。



酿酒技术的发展令霞多丽的风格在多年来经历了巨大的改变

(图片来源:instagram: @travelingsomm)


发生这样的变化,原因是什么?


原因有三:

1. 葡萄种植者对澳大利亚各产区地理位置与气候变化的了解更为深入,如更多地选取高海拔或受海洋影响的凉爽产区出产的霞多丽;

2. 葡萄藤的树龄和克隆类型发生变化,开辟了新的Dijon克隆,葡萄种植者更致力于维护葡萄藤的生长;

3. 酿酒技术的发展,如今更多是采用手工采摘整串葡萄进行压榨的方式,使用野生或者当地酵母,选择性地使用橡木桶,控制酒的熟化时间,并且减少苹果酸乳酸发酵,控制酒体与酒泥的接触时间。


霞多丽的知名产区有哪几个?它们分别的特色是什么?


霞多丽虽然在澳大利亚各地都表现不凡,但最出名的一些包括以下四个产区:


西澳州玛格利特河(Margaret River, WA): 玛格利特河以出产世界级的霞多丽和赤霞珠而闻名于世。这里的海洋性气候,让此处出产的霞多丽口感集中、复杂、丰富、有肥而不腻的风格。



 西澳州玛格利特河

(图片来源:instagram: @voyagerestate)


维州雅拉谷(Yarra Valley, VIC):雅拉谷气候凉爽,高海拔造就了这里现代风格的霞多丽。这里出产的霞多丽,酒体重量、结构质地、口感浓度等方面都有较大的差异性,经典风味富含甜瓜、无花果以及白桃的香气。许多现代风格的雅拉谷霞多丽拥有相当优异的陈年潜力。


维州莫宁顿半岛(Mornington Peninsula, VIC):在澳大利亚众多风格的霞多丽里,莫宁顿半岛出产的颇具特色,拥有细腻的甜瓜、无花果和柑橘类水果的香气。如果谨慎适当地使用苹果酸乳酸发酵,还可以呈现出相当有趣的坚果和腰果等特色风味。这里的霞多丽,通常还带有一些明显的矿物气息。


南澳州阿德莱德山区(Adelaide Hills, SA):霞多丽是阿德莱德山区种植最为广泛的品种。阿德莱德山区内有相当多微气候的影响,出产的霞多丽口感较为复杂、优雅和细致,自然的酸度令口感清新优美。


除了以上四个产区以外,还有不少凉爽产区也种植并出产高品质的霞多丽,包括:马斯顿山岭(Macedon Ranges),唐巴兰姆巴(Tumbarumba),奥兰治(Orange)和塔斯马尼亚(Tasmania)。



南澳州阿德莱德山区

(图片来源:instagram: @manon.wine)


霞多丽在澳大利亚的出口地位如何? 


作为澳大利亚最重要的白葡萄品种,霞多丽在澳大利亚出口数据上的表现在白葡萄品种中稳居第一。我们发布的澳大利亚出口数据报告显示,截止于今年3月底的过去12个月内,单一品种的瓶装霞多丽出口额在过去12个月内达1.59亿澳元,在白葡萄品种中位列第一,出口量为4300万公升,同样在白葡萄品种中位列第一,并在所有葡萄品种中位列第二,仅次于设拉子。这些都体现了霞多丽在澳大利亚的重要地位。

 


澳大利亚霞多丽的出口量在所有葡萄品种中排名第二


原来澳大利亚霞多丽如此风格多变,复杂迷人,有机会多多品尝澳大利亚不同产区的霞多丽,一定会给你带来全新的感受。当然别忘了收藏我们这篇内容,下次喝澳洲霞多丽的时候就可以翻出来看看,印象更深刻哦!想了解有关澳洲葡萄酒的各种小知识,请持续关注我们哦!



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