你真的懂吃纽约早餐的这颗蛋吗? Soho绝佳Brunch 一定要试!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-30 美国中文网


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一颗会治愈人心的蛋
美式Brunch少不了一颗蛋,当服务员问你一句“How do you want your eggs?” 你知道有多少种答案吗?

我仅仅列举几种最常见的美式Brunch鸡蛋的做法。


全熟的hard scrambled eggs

                                                       soft scrambled eggs


scramble eggs(炒蛋),而炒蛋也可以分为半生滑状的soft scrambled eggs和全熟的hard scrambled eggs。

hard-boil eggs

Soft-boil eggs

煮的时间长短,蛋黄呈现出不同的形态(参考上面的时间)


hard-boil eggs(带壳煮蛋,蛋黄是固态),Soft-boil eggs(带壳煮蛋,蛋黄是液态)

poach eggs(水煮蛋)我们常吃的benedict eggs就是用这种Poach eggs加hollandaise sauce。

Omelets(蛋饼)

Frittatas


poach eggs(水煮蛋)、Omelets(蛋饼),还有一种类似Omelets但并不是包起来的叫Frittatas。接下来就是我们最常吃的煎蛋了,每个人对煎蛋的要求都不一样。

Sunny side up

over easy(我最爱这种)

Over Medium

Over Hard


我个人喜欢蛋的两面都煎香,蛋黄温暖呈现半固体状,叫over easy。

很多人喜欢只煎一面,一个完整的蛋黄呈现在面前,叫Sunny side up。Over Medium或者Over Hard都是类似Over easy的,蛋要煎两面,只是煎的熟成度不一样而已。
一颗完美的蛋,决定着Brunch的满意度。

而我在纽约吃到最完美的早餐蛋出自Jack's Wife Freda。无论是Soho的店还是West Village的店面都不太大,每个周末这里都会大排长龙。他家的Brunch种类不多,但每道菜式都是精品,而且价格很合理,两个人就20多!喝杯酒,再点些其他水果汁,人均也就20多,这在Soho那时相当亲民的,目前是Sherry的心头爱,推荐给各位


一颗好的蛋,值得耐心等待。




Jack's Wife Freda


SOHO店
224 Lafayette St, New York, NY 10012
Tel. (212) 510-8550

WEST VILLAGE店
50 Carmine St, New York, NY 10014
Tel. (646) 669-9888

每到周末早晨,这里绝对是一座难求,6人以下不接受定位。排队吧,20分钟到1个小时不等。

他家的Brunch长成这样

还有这样。。。 这颜色,是不是太醉人了

还有这样的,看上去就好有食欲,而且还健康有营养

菜单很简单,但几乎都很好吃

招牌Green Shakshuka $12


这是一道以色列式的早餐,两颗鸡蛋放在瓷碗中烤熟,里面则是绿色的汤汁,有一股清新的青椒、香菜味道,配着烤得焦香的吐司一起吃,非常不错!传统的Shakshuka都是红色的西红柿汤底,这家做了改良,口感更清爽。


你看不到蛋白,蛋白都藏在汤汁底下呢,蛋黄就是over easy那种表面的薄膜是固态,里面却是暗流涌动的激荡。 

madame freda $12


烤得焦香的面包吐司夹着咸香的鸭肉prosciutto和丝丝萦绕的奶香Cheese,上面再卧着一颗既有游动欲坠的蛋黄,又有滑嫩蛋白的Sunnyside煎蛋,完美!

这样的Brunch让你一整天的心情都如沐春风,他家还有很多其他种类的brunch,待我再去试试之后,回来报告给你们喔!


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