走起~~龙虾节本周日开始!!各种大龙虾吃到爽!

<- 分享“加拿大蒙特利尔蒙城汇网”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-20 加拿大蒙特利尔蒙城汇网


暮春五月,正是吃龙虾的好时节呢。


去年的龙虾蛤蜊酱节,编编回味了好久,今年终于听到回归的信儿啦!

在这个风和日丽的春光中,你还呆在家里吗?

如此美景岂可辜负,赶紧去户外吧!龙虾蛤蜊酱节在如诗如画的拉欣河畔等你哦!


届时将有40多个餐厅共襄盛举,除了海鲜还会有葡萄酒、啤酒、鸡尾酒、咖啡酒、甜点。

门票有$40和$65两种。$40有三张代金券,$65有九张代金券。每份美食耗费1-2张代金券。

另,部分门票收益会捐献给星光儿童基金会,既有美食,又能做善事,一举双得喔。

时间:5月22日

网址:https://www.facebook.com/events/1562344487338043/


————我是个安静的广告位————


5月龙虾季一来,各色海鲜都开始上桌啦,这里小编为大家送上各种海鲜处理宝典:


六步巧去龙虾壳



1.放尿,用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入,把龙虾尿放出去。


2.去头,握住龙虾头,用刀从颈部插进龙虾头,然后将龙虾头和身子分离。


3.剪壳,先用剪刀从龙虾的背部剪开。


4.用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。


5.将仍然连在壳上的肉切断~已经能看见龙虾肉的整体形状


6.用剪刀剪断腹部的虾肉,整个龙虾的剥壳工序就完成了。


中小型螃蟹处理步骤


1. 取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。


Tips: 螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。


2. 螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。


3. 剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。


4. 再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处),注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味 。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。


5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。


6. 然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

Tips: 蟹螯拍裂后,清蒸时才不会出现爆裂情形。


7. 再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。


8. 最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。


大螃蟹处理步骤


1. 帝王蟹翻过来,肚子朝上,用剪刀把蟹脚一个个剪下来(非常柔软,很轻松剪下)。


2. 每个蟹再分拆成2截。


3. 大的蟹腿可用剪刀剪一条口子(蟹壳非常软)煮的时候更入味。


4. 蟹腿部分全部分拆完毕待用。



5.  从蟹的腹部插入剪刀,剪断蟹身与蟹壳链接的蟹肉,把蟹壳揭开。


6. 蟹腮要剥下来扔掉。


7.在嘴的底部,藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉,里面很多脏东西,是一个薄薄半透明的软骨组织。


8.把与身体相连软软的三角形蟹腹剪下有点脏,建议丢弃不用(很大一块,估计200g), 再剪掉蟹嘴。


9. 蟹身清洗一下,用刀从中切开。


10. 再切小。


11. 最后切成八大块待用。


三步剔虾线



1.用一根牙签从虾的中间偏尾部的两片硬皮中间插入。


2.轻轻挑起。


3.注意不可用力不要太猛,顺势将虾线抽出。


三步清理鱿鱼



1.将鱿鱼清洗后,把头和身体切开。


2.身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜。


3.头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜

小龙虾清理术


1.先把小龙虾敲晕。


2.减去虾钳。


3.用刷子尽量刷净腹部。


4.去掉虾线 。


5.用剪刀减去1/3虾头,并去除虾胃(黑色膏状物)待用。

➤ 为了自己和食客的安全,不建议使用洗虾粉


怎样剥出完整的皮皮虾



1.用大筛网(或漏勺)装上皮皮虾,放进清水中左右摇晃,使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。


2 用剪刀把皮皮虾两侧扎手的边剪掉。


3.手指伸入皮皮虾前后壳的交界处用力上起,把前后壳剥掉。


海肠清理小窍门


1.先把海肠剪成一定的尺寸,放在盆里。


2.把醋倒在海肠子里(如果不加食醋,粘液将很难洗净)。


3.不停的搓,海肠的粘液和内脏就会自己出来。


4.用清水冲洗,直至海肠表面无粘液,且清洗过海肠的水是透明的,代表海肠暂且洗干净了。


干海货的处理



海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物。因此食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。


部分内容已取得【名厨】(ID:mingchuweixin)授权转载。

点击展开全文