先啃肉再吸髓! 长得很坏, 吃起来很帅! 好吃到飙泪!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-26 大众点评墨尔本站



羊蝎子里并没有蝎子,只有带着厚厚里脊肉与脊髓的整块羊脊椎骨。叫蝎子只因羊大骨形似蝎子,所谓的“羊羯子”,都传讹误读。


要说羊蝎子的由来,那得追溯到康熙年间了。据说当年的蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻,跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝,那个美味,那个鲜啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。再后来就传到民间了。




墨尔本进入了秋凉季节,这时候要是约上三两好友,来一锅羊蝎子火锅,热气腾腾,香气扑鼻,再适当喝上点小酒,那肯定是非常尽兴的事了!




肥羊油脂太浓,便是精瘦的羊肉中也有碎油,冷下来便成了凝固的膏体,白似腊,也容易出膻味。喜羊羊的羊蝎子火锅第一讲究的就是鲜!羊蝎子,羊排,羊拐子都从穆斯林屠宰场直接新鲜宰杀,由20多种纯天然中草药香料精心熬制,去腥解膻,还提鲜!


看着铜锅咕嘟咕嘟冒着热气,羊蝎子,羊排,羊拐子被剁成大大的块,满满地堆在汤汁里,心情也变得暖暖的。一说到羊拐子啊,那可是南半球的珍馐了!一只羊,就两个羊拐子!要得羊汤鲜,没羊拐子还真不行!



吃的时候呢,先啃肉再吸髓。那白花花饱满的羊骨髓,带着温润的湿气,入口 即化,鲜香可人!就这吃相,甚是野蛮。可话说又回来,这吃相怎么都透着股 豪爽劲!这味道,就一个字儿-- -美!再多说几句呢,可谓肉香汤鲜!骨髓丰满 !既不塞牙,又无腻味儿!就连平日里不喜羊膻味的小主,都对这锅羊蝎子火锅着迷不已!一块接着一块,停不下来!如果此时此刻再适当来点儿小酒,暖胃壮阳补身体,还美了你的舌头!




在喜羊羊,饕客们还能按自个口味加菜,粉条、羊肉、油菜、豆皮,毛肚等等。铜锅噗呲冒出汤汁,溢出来的香,诱人味蕾。羊蝎子滋味好,汤是最佳,盛上一碗来,汤头清清亮亮的,羊油浅浅地浮上一层,飘着枸杞与香菜,软烂的羊肉与羊骨被煮入这一锅汤中,味道鲜浓却无一点膻腥气。只消半碗下肚,脚心都能痒痒的暖和起来!




说喜羊羊的羊肉串是南半球最美味的羊肉串,这话并不过分!只取9到12月的小羊的羊肩肉,而不是纤维多的羊腿肉,剃肥之后不腌制,直接烤!不腌制的做法绝对是考验食材品质和新鲜度的最佳方式。




烤炉烧得正旺,不时窜出蓝色的火苗,肉串被烤出滋啦滋啦的油响,店员娴熟的洒下一把孜然,肉串变得活色生香,香味就四下弥漫开来。轻轻咬下一块羊肉,羊肉鲜嫩得让人舍不得下咽!



那滋味,那口感,让人想起儿时街边晕黄灯光下的羊肉串摊子,嘈杂的人群,烟火气息的岁月痕迹,以及那些一去不复返的年少时光。




喜羊羊

地址:884 Princes Highway, Springvale, VIC 3171

电话:03-95473699

营业时间:周一至周日 5:30pm—23:30pm



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