素食主义 | 清清肠胃,健康美味吃出来!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-24 雪梨TV



1986年,印度发起了一场有950万人响应的群众性素食运动,理念是“生存在这个世界上的所有生物皆平等”,一个名为“无肉日”(后称“世界素食日”)的节日自此诞生,并以极快的速度散播到全世界。如今,每年11月25日,世界范围内的许多屠宰场都会停宰,餐厅、医院、监狱等也会供应素食。“无肉不欢”的吃货们且慢皱起眉头——其实素食不仅健康,也可以很可口。


为了健康 吃吃素吧

素食者不吃飞禽走兽、鱼虾等动物的身体,而是以粮食、蔬菜和水果等植物为食;在部分国家,素食者还会食用蜂蜜、奶类和蛋类产品。目前,拥有素食人口最多的是“世界素食日”的发源地印度,其次是台湾。

世界上许多素食者都是基于宗教信仰而吃素——遇到吃素的人,许多人的第一反应是问:“你是不是信佛?”大部分宗教主张不杀生,有些甚至要求去除“五辛”——葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠。而现代“素食风潮”的兴起,主要源于如今人们对自身健康的关注——正如强调“绿色食品”一样;素食已经成为一种生活方式。



有研究对动物性食品、谷类及蔬果类的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分的含量做了详细的分析和对比,发现素食不仅可以充分提供人类所需的蛋白质等营养成分,还可以完全防止因食肉和过量饮酒给自身带来心脑血管疾病、肝病以及糖尿病等病症。素食还可提高智力,培养良好心境和有益美容。而随着现代素食越来越朝着“色香味”俱全的方向发展,已经有越来越多的人愿意接受一餐美味的素食。


手把手教你制作美味素食

蔬菜系列

1.红烧香菇根

这是一道“变废为宝”的小菜,有网友这样评价:自从几年前在大佛寺佛香阁吃过3元人民币一小碟的香菇根后,就为做菜剩下的香菇根找到了“归属”!这道菜的做法其实并不复杂,你需要的只是一些香菇根和一瓶红烧汁。




DIY STEPS
1.将香菇根洗净晾干后撕成丝,并将姜切片;

2.在锅里放适量植物油,将姜片炒香;

3.放入香菇根丝,翻炒;

4.放入红烧汁和水,搅拌均匀;

5.转小火,盖上锅盖焖煮10分钟

6.调到大火,煮到香菇丝稍干即可。


在身边——Badde Manors

地址:37 Glebe Point Rd., Glebe,Sydney

⇒Stuffed Crumbed Mushrooms

参考价:$17.5

这道菜同样是菌类,但它和“中国风”的红烧香菇根不同,这道菜属于意大利风味,一个个香菇被覆上意大利干乳酪以及松子、辣椒酱汁,不仅外形可爱,而且美味!


2.香炸茄子

这道香炸茄子外脆里嫩、咸鲜香美,属于北京菜系。茄子富含维生素,可增强人体细胞间的粘着力、降低胆固醇、保持微血管的坚韧性,对血管硬化有抑制作用。



DIY STEPS

1.将茄子洗净去皮,切成小块,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味;

2.将鸡蛋磕入碗中搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀;

3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个裹上蛋粉糊,下入五成热的油中炸透后捞出;

4.待油温升高,再放入油中复炸至金黄色,待外脆时捞出,撒上孜然就完成了。


在身边——Green Gourmet Restaurant

地址:115-117 King St., Newtown

⇒Eggplant Parcel

参考价:$4.20/3 pcs

本餐馆的这道菜和北京风味的炸茄子的做法看起来相似,但味道只有尝过才知道是否一样!



⇒Crispy Lotus Seed Crepe With Ginger Lotus Ice Cream

参考价:$5.50

这道菜罕见地将烹饪好的莲子和荷叶放入红豆饼中炸熟,搭配含有新鲜姜片的冰淇淋,让人感到无比清爽。



素馅饺子

如今的素水饺已经不仅是鸡蛋韭菜、胡萝卜馅这么单调和无聊啦,它有了更创新的搭配——比如冬瓜和甜玉米粒以及融合了黄豆芽、芹菜、油豆腐、木耳等八种食材的八珍水饺。

1.八珍水饺


DIY STEPS

1.将黄豆芽洗净,炒干豆芽水份以去豆腥,胡萝卜切丝焯熟;

2.将芹菜、黄豆芽、胡萝卜丝、水发香菇、水发黑木耳、油豆腐、姜均切成细丁备用;

3.在锅内放油炒蛋,用锅铲快速搅拌鸡蛋至凝固结丝即可关火;

4.将所有材料加入锅内搅拌均匀,加盐、鸡精调味即成八珍馅;

5.如果懒得自己做饺子皮,就去超市买现成的,包好饺子,下锅煮熟即可。


2.冬瓜水饺


DIY STEPS

1.面粉加水揉成面团,盖上保鲜膜饧面;

2.冬瓜去皮去籽,用擦菜板擦成细丝,洒盐后挤干,注意挤出的冬瓜汁可以留着做汤哦;

3.将鲜香菇在滚水里焯烫后切碎;

4.胡萝卜去皮擦成细丝,香菜洗净切碎;

5.将所有原料拌在一起,加入油、香油、盐,拌匀;

6.待面团饧好,包成饺子即可。


在身边——Bodhi in the Park

地址:4 College St., Cook & Phillip Park Leisure Complex, Sydney

⇒日本南瓜水饺、英国菠菜水饺

参考价:$7


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