这还是大家认识的那个“彩云南”吗?新店菜品冲上“滇”峰,惊艳了视觉与味蕾!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-07 大众点评墨尔本站



墨尔本的吃货们
好消息好消息!!
“彩云南”要开新店了!!
作为墨尔本滇味餐饮的见证人和领军者
彩云南一直专注做云南美食的搬运工
云南菜是《舌尖上的中国》处境最多的菜
爱上云南菜的酸辣口味
真是让人欲罢不能
三江并流,山河缠绕,一山分四季,十里不同天。神秘美丽的七彩云南,北回归线横穿而过,温润的气候和独特的地貌,造就了多种珍贵的食材,这是大自然对人类最慷慨的馈赠,而云南美食更是利用这些珍贵的食材,做出了美味的食物,在中华美食中独树一帜。
来墨尔本后,很幸运学校边上就有着一家云南餐厅“彩云南”,这家店兼具美味食物和实惠价格,所以被亲切得称为“墨大食堂”,我相信每一个墨大的中国留学生,都有着一份关于“彩云南”的独家记忆

其实一直很好奇,为什么“彩云南”如此好吃,在墨尔本饮食文化中云南菜又独树一帜,但是却一直不开分店,采访了彩云南老板和老板娘,才知其中缘由。“虽然大家觉得我们家东西很好吃了,但是我们深知,我们云南的美食,绝不仅仅是彩云南目前所呈现的这些,我们俩都是特别热爱美食对食物也非常讲究的人,所以这些年,我们一直在研究菜品,每一道菜都要反反复复研究,参加国内的美食研讨会,回云南故乡调研,我们想把最美味的云南味带给食客,这种事急不得。”彩云南的老板如是说:“美好的食物只能精雕细琢,万万不可急功急利。”

在最近有幸试吃了“彩云南”即将在Burwood one shopping center开业的新店“柒彩壹锅”的菜品后,味蕾和视觉感受均被颠覆!“喂饱眼睛的同时,肚子也不能落下”是点评君提前尝鲜“柒彩壹锅”的最大感受!!


快来跟着小编先看看这几道精彩的小菜!(这仅仅是小菜,内心已经无比期待“柒彩壹锅”的正式开业了!)


香煎云南爆腌鱼

烤鱼吃了很多,但是铁板煎鱼,还是墨村的头一例!这道香煎云南爆腌鱼,用云南的暴腌手法,将一整条盲曹鱼进行入味处理,同时因为暴腌时间短,所以在保证入味的同时,又能保持鱼肉的鲜嫩。
云南菜调味讲究食材调味而不是酱料调味,小米辣调辣味,柠檬和酸角调酸味,香茅、薄荷等调植物的清新,所以调出来的味道独具一格,其他菜系无法复制。这份香煎鱼比川味少了一份辣味,多了一些椒麻甜香,经过特制铁板的煎制使得表面的鱼皮非常脆,而内里的肉仍然汁水丰盈。一口下去,吃到了云南菜市场新鲜又丰富的味道。
壹锅葱烤肥肠
据说国内有两种烧烤,一种叫“云南烧烤”,另一种叫其他,云南烧烤凭借其花样百出的形式,捍卫者烧烤届霸主的地位。从菜品到调料,那叫一个丰富多彩,从滇南到滇北,味道又截然不同。
吃过烤大肠、爆大肠,但是将大葱配大肠来烧烤还是第一次,但却是一道出乎意料的美食。大口嚼着脆脆的肥肠,再喝一口酒,像豪放的云南人一样,返璞归真到最本源的状态,美食绝对可以抚慰内心,一天的压力都能在咀嚼中烟消云散

这道烤肥肠,让一个从来不吃肥肠的人爱上了肥肠!究其原因,一是因为“柒彩壹锅”处理细致、十几遍得清洗将肥肠腥味去除殆尽,二是因为只采用最鲜嫩的青青翠翠的小葱,烤过的葱不会变干变硬,反而因为吸收了大肠的油脂味变的清甜多汁,爽脆可口。三是因为中间配的独特辣椒粉,辣香过瘾,让肥肠的口感升级。


鲜烤笔筒鱿鱼
在云南讲究吃“山珍海味”,山珍主要是菌菇类,而海鲜,则吃的是小海鲜,用云南特有的味道调制最独特的海鲜风味。像这道炭烤秘制笔筒鱿鱼,鱿鱼肉质紧实,又有弹性!入口是刺激的辣味,嚼两口又吃出了鱿鱼本身的鲜美。

顺便科普一下“柒彩壹锅”这道菜所选用的笔筒鱿鱼。这可是鱿鱼中的霸主的存在,富含蛋白质,钙、磷、铁等矿物质,硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富。笔筒鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量,营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。这种鱿鱼口感也比普通的鱿鱼要好太多,脆脆的,完全不黏腻,其鲜味可令人精神一跃,加上有嚼劲和韧性的口感,也会让你整个人都从口腔的肌肉开始活跃起来
鸡枞凉面
鸡枞菌是中国在世界上最有特色的菌菇,《舌尖上的中国2》的秘境那集就描写到了鸡枞菌。它是一款菌肉成鸡丝状的特别菌种,绝对是中国野生菌的代表。而全球公认的最好的野生菌核心产区就是云南。鸡枞只会生长在海拔高度在1400米-2000米之间,它的形成,可谓是大自然的鬼斧神工。鸡枞除了野生菌的鲜美甘甜,还有着独特动物性的肥美
因为鸡纵菌的保质期很短,云南自古就有用新鲜的鸡枞熬制鸡枞油的传统。由于熬制时间长,煎炸火候非常难掌握,鸡枞油也被称为“留住时间的美味”。“柒彩壹锅”的这道鸡枞凉面,就是用了珍宝级别的鸡纵菌。精心秘制的鸡纵辣椒油有着独特的香味,让人垂涎欲滴,拌着凉面,每一口下去爽辣香浓的气味充斥着整个嘴巴,大呼“过瘾”

壹锅辣鸭翅
这一份麻辣鸭翅也是颠覆味蕾的体验,从来没吃过味道这么丰富的麻辣鸭翅。采用秘制香料精心烹制而成,融入云南传统美食烹饪技法,至此,我已经对“柒彩壹锅”的美食佩服的五体投地。肉质筋道、口感好,麻辣爽口的鸭翅,在麻辣中带着芝麻的香味,鸭翅肉量十足,吃起来大大的满足。而且这份鸭翅是份凉菜,绝对推荐打包回家!吃着鸭翅看着剧,再来一个“葛优躺”,人生又何求

迪庆荞粑粑
苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品,苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。宁蒗小凉山地区盛产苦荞,苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植,生育期短,以往用作粮食或饲料栽培。苦荞在彝族心目中是五谷之王。因为苦荞粑粑味道略苦,“柒彩壹锅”搭配着蜂蜜,让顾客蘸食苦荞粑粑。苦中带甜,暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中那番滋味只有吃过的才能体会到
骚哆哩青柠西番莲汁
这是我喝过最棒的果汁!酸酸甜甜,果香扑鼻!喝的时候将柠檬和薄荷叶投入果汁中搅拌,然后就可以享受美味啦!每一杯饮品,都用了一整颗青柠和一整颗西番莲制成,所以果香味特别浓。西番莲因其果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”,而西番莲的英文直译是“热情果”。从一杯饮品中,就能全方位地体会到云南的热情味道
七色花茶
云南被誉为花之都,自然少不了花茶的身影。“柒彩壹锅”搜集了云南各地最好的花茶,带到了墨尔本,金边玫瑰、百合花、茉莉、金银花、黄菊花、黄金菊、牡丹,七种不同口味的花茶却都有着清热祛火,清肝明目的作用。七种最具云南特色的花,将整个云南的春夏秋冬的气息都带来了墨尔本

可能大家都不知道,“彩云南”是云南省政府在澳洲特设的“滇菜示范窗口”,所以,“彩云南”的食材供应商都是由政府一层层把关,严格挑选的,这是其他任何餐厅所不能比拟的

好的食材是美食的基础,尽管食物们有着同样的基因,云南也给予了完全不一样的自然环境。无污染的空气、水与土壤,让所有蔬菜出落得亭亭玉立,色泽恰到好处的饱满。独特的地势和气候,造就了云南丰富美味而独特的食材,“彩云南”又花了数年来钻研菜品,才有了彩云南的全新品牌“柒彩壹锅”“滇”峰之作的彩云南,让点评君很是期待。

不过,小伙伴们不要着急,现在“柒彩壹锅”仍然在紧张的筹备阶段,新店位于Burwood one shopping center,预计十月中下旬开业。点评君会密切关注这家店,一定会在第一时间去吃并且把体验心得跟大家分享啦!

小编跟大家一样,还要忍受着馋意,坐等“柒彩壹锅”的开业,期待最正宗的云南美食!

 
柒彩壹锅
地址:Burwood one shopping center,172 Burwood Highway, Burwood East, VIC 3151
开业时间:十月中下旬

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