周末做点啥,下楼喝杯茶。(英国茶超强科普贴,其实宝宝也不是专业的)

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-17 UKEC英国教育中心




天气渐渐凉了嘛。宝宝们记得做好保暖工作哈!




这种天气里Frappuccino之类的冰品就不要多喝啦,又长胖又冰到狗带……(不过星爸爸抹茶拿铁还是强推一下,可以要skimmed milk+ Half sugar,牛奶加抹茶简直此生无憾~)多喝热水可不是浪得虚名,让你喝你就喝,赏霸道总裁壁咚一个~




虽然走到哪都有暖气,在自己的小屋里一窝也挺舒服。但总在家闷着也不是个事儿。不如捯饬捯饬下楼找个tea room坐一坐,没准还能和健谈的歪果仁聊一聊,或者溜溜号享受一下舒适的氛围也是极好的。




好了,宝宝们已经摊好在茶馆(对不起,中文就这么6)座位上了么?点单之前我们来瞅瞅你想点神马。




英国的茶文化更多的是红茶文化,往往来源于中国红茶,例如Keemun(祁门红茶)和lapsang souchong(正山小种),但是印度的Assam(阿萨姆)、 Darjeeling(大吉岭)、 斯里兰卡的Ceylon(锡兰)等后来居上。英国人自己喝茶,很少清饮,除了加糖、加奶、加蜂蜜之外,也有很多调配茶。


在现在,英式下午茶的茶品种也丰富起来,武夷岩茶、熟普洱、中国绿茶、日本绿茶、薰衣草茶等调配茶都属于常见品相。查理王子绿茶也是不错的选择,是以珠状绿茶加上芒果香精调配而成。而这种珠状的绿茶,因为类似猎枪的散弹,在英国被称之为“火药绿茶”。


还有一种比较常见的就是Chai Tea,这是印度非常流行的一种味道充满香料浓郁的茶,根据印度朋友说,Chai其实茶的谐音,他们那里的茶就是这种。Chai Tea的做法是在浓郁的红茶里加入香辛调料,如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒(口味较特别,轻口味者慎重选择),必须要加奶,而且还有一种辣辣的感觉。相信宝宝们对Chai一点都不陌生,很多咖啡店都会有卖。星爸爸就有卖Chai Latte,没喝过,据说很甜…还是抹茶好。~\(≧▽≦)/~




1


Breakfast Tea 早茶


嗯,想起了小时候吃过的早茶饼干,圆圆的没什么味道,但是忍不住一吃就是一卷…跑题了。


早餐茶在英国又叫开眼茶。属于浓郁的类型,毕竟一天的开始需要提神醒脑么。早茶大多是由阿萨姆和锡兰红茶混合而成,烈!就是它的fu~


2


Eral Grey 伯爵茶


伯爵茶是英国最经典的blend tea之一毫无疑问,也是小编喝得最多的一款。刚来英国时觉得它真的是 so so special呀,知道它是最普遍的茶之后一脸黑线。但是下次还是照样会点。


编编查了很多资料,说Eral Grey是中国红茶和佛手柑调制而成的,至于是哪一种中国红茶说什么的都有,有说祁门红茶,有说正山小种,还有说是武夷山红茶的,小编作为外行也是爱莫能助了。估计实际情况也是各不相同吧。反正好喝就行。


伯爵茶气味还蛮特殊的,有一些些辛辣的味道,对于不喜欢这种口感的女孩纸来说,或许Lady Grey 更加适合,仕女茶是在伯爵茶的基础上再混入柠檬或橙子精油为点缀(lemon peel or orange peel oil)因此仕女红茶没有伯爵茶中的辛辣味。


另外还有一个看上去逼格很高的茶:London Fog。伦敦雾哦这个名字真文艺。它是在伯爵茶的基础上加入奶泡和香草糖浆(vanilla syrup)。听上去挺胖的样子。


3


Afternoon Tea 下午茶


相对早茶来说是比较清淡的茶型,这种命名方式很有趣哦,因为下午喝了浓茶会睡不着啦。下午茶是大吉岭和锡兰的混合,适合慵懒柔和的午后时光。

4



Darjeeling 大吉岭


大吉岭是甘甜清香型茶,口味比较清淡湿润,不会很涩。以五六月份的茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和,拥有很高的身价。


5


Ceylon锡兰


是一种汤色鲜红,滋味柔和,因为带有特殊的花香味,因此不像阿萨姆茶那样的涩口。锡兰茶一般属于拼配茶,也就是锡兰粗茶和锡兰幼茶的组合。其中,粗茶决定了锡兰茶的色香,幼茶决定了锡兰茶的味道。在港式奶茶的调配中,锡兰茶用的最广,因此建议喜欢喝港式奶茶的小伙伴们选择锡兰茶。大概按黑白淡奶:锡兰茶=1:3的比例调配,一杯暖身暖手又暖心的港式奶茶就出壶了。

6



Assam阿萨姆


听到这个名字大家一定不陌生,早在国内就听过如雷贯耳的“阿萨姆奶茶”吧。没错,阿萨姆的确是一种非常非常适合做奶茶的茶叶呢。因为阿萨姆是一种CTC茶,也就是颗粒状的茶,这样的茶很容易在冲泡的时候渗出茶香,一般汤色呈深红色。而且正是由于阿萨姆茶是碎茶,品质当然比祁门这样的全叶茶要略逊一筹,加上阿萨姆本属烈茶,若单独喝起来会有淡淡的涩味,口感很一般。然而鲜奶却能很好地去除阿萨姆天然的涩味并且激发出它的茶香,使阿萨姆的味道更加浓郁。便有了‘阿萨姆离不开牛奶’这么一说,这也就是为什么我们经常听到的“阿萨姆”总要跟着一个“奶茶”的原因。



小食搭配


喝茶呢除了可以吃各种起司蛋糕水果蛋糕巧克力蛋糕以及什么什么蛋糕之外,还有水果塔啦,三明治啦之类的。下面给大家推荐两种喜欢的小点心。


1
Scone 司康饼




喝茶常用的司康是玫瑰味或者蔓越莓味道的。相较于其他花俏的甜点,司康饼的纯手工制作,更容易带给顾客感动的味道,搭配店家自制的茶酱与奶油,淳朴英式乡村风情扑面而来。对了,吃司康一定要有茶酱和奶油。茶酱说简单点,就是用茶水和果干熬成的果酱,而奶油要打发成松软的奶油泡。先抹上果酱,再涂上奶油,一口下去柔软的甜蜜加上松软适度的饼。嗯。欲罢不能。超爱~


2
Short Bread 黄油酥饼




不要看到bread就以为和面包有什么关系好嘛!其实它是苏格兰土特产(……)酥性饼干。一般茶馆都会有卖的,小铁罐装的很好次。说到这,有一个英国品牌叫螃蟹树(Crabtree&Evelyn),它家的铁罐饼干都敲好次!推荐蜂蜜燕麦口味,不会很甜。玫瑰味的也超好吃。虽然好像不是short bread…..又跑题噜。嗯,星爸爸的short bread个人很喜欢,放在结账区的罐子里,除了胖人没什么缺点了。




至于茶馆(还是好中国风有木有不过本宝宝乐意),小编就不推荐了,毕竟每个城市有每个城市的特色呀。去约克的宝宝可以试试Betty’s,尽量提前在网上预约因为人会很多。另外就是连锁的PV几乎每个城市都有。(说好的不推荐呢哎呀宝宝就是这么善良╮(╯▽╰)╭)




今天就絮叨这么多吧,谢谢你看~

重要的事情是,别忘了UKEC……

魔音绕梁一万遍

白白~





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