每周学一道菜

2016年10月20日 美国华人杂志WeChinese


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地三鲜
每周学一道菜
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油炸,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,这次尝试不用油炸,只用少许油煎土豆,感觉口味一样的鲜香,而且更健康些。
材料:
茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。

调料:
食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
锅稍倒一点油,倒入去皮切块的土豆煎至两面微黄已熟,关火取出待用。
炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。
倒入土豆翻炒均匀。
加入酱油,糖,盐。
再加少许水翻炒片刻。
加入青椒块和少许鸡精翻炒。
加入适量的水淀粉翻炒均匀。
淋入芝麻油翻炒均匀关火起锅装盘。



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