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在墨尔本,餐厅们今年开业,明年关门很正常;但这家西班牙餐厅一开就是13年,而且在墨尔本开了4家分店,还开去悉尼1家分店,巴厘岛1家分店!“众口难调”这个词在这里好像不存在一样,吃过的人统统说好吃,还要再来!他们的第一家店开在墨尔本著名的涂鸦小巷Hosier Lane,如果你还没去过这个小巷,你可以看看,这条小巷平日的画风是这样的:这条小巷距墨尔本市中心的Flinder Station火车站很近,不经意间很容易错过。如果你不小心晃了进来,就会看到五彩斑斓,风格迥异的涂鸦墙- 有的细腻,有的粗暴,有的可爱,有的诡异......而且这里的画作时时更新,很可能你下次再来的时候就已改头换面了。Add: 1 Hosier Lane, CBD, Melbourneadd:1 Hosier Lane, CBD, Melbourneadd:164 Flinders Street, CBD, MelbourneLevel 1, 500 Bourke Street, CBD, MelbourneMelbourne International Airport, T2, Departure Drive今天要说的这家就是MoVida Bar De Tapas,这里主营西班牙下酒小菜(tapas),也曾多年获得Good Food Guide一顶厨师帽餐厅的荣誉。Tapas是西班牙文「盖子」的意思,据说西班牙南方的安达卢西亚省的人喜欢在户外用餐,喝酒时常常会配着一些下酒菜,因为酒的果香很容易招引蚊虫,他们常常会用片面包或者是杯垫盖在酒杯上以避免蚊虫,上面再放上一些小点心,久而久之这种小菜就被称为小吃,再后来,小吃也渐渐从下酒的小点心演变成一种料理风格。MoVida的入口真是相当不起眼,店招也朴素得没谁了,让有饭君想起国内“XX包子店”类似的招牌;这次来以前,有饭君曾无数次的路过这个黑黑的小门,不知道里面是干嘛的:(MoVida餐厅入口 图片来自foodinfocusblog)但俗话说得好,don’t judge a book by its cover!外表低调的MoVida其实牛B得不得了;2002年,主厨FRANK CAMORRA不顾高级咨询师们的警告,在西班牙菜不被看好的大环境下开了Hoiser Lane的第一家店,现在十几年过去了,开在涂鸦小巷的MoVida不仅天天一座难求,而且tapas之风在墨尔本还愈刮愈烈;MoVida不但在墨尔本已有4家分店,2012年在悉尼开了分店,并在一年不到的时间里,就获得了Good Food Guide评选中“2帽餐厅”的殊荣,在墨尔本的店更是常年稳拿“1帽餐厅”……走进去后,有一个类似东方建筑中的小玄关,上面的图案很西班牙很传统,看起来像扑克牌:难得的是,门口还放了一个给客人挂衣服的衣架和雨天放雨伞的桶,宾至如归的感觉:地砖配木制简单桌椅,一般是四人位。吧台后面的墙上到天花板的架子上都是酒瓶。坐下后就有德式面包配橄榄油送上来。新鲜面包浓浓的麦香配上清甜的橄榄油,这就是“食物”这两个字最本初的味道吧。菜单的小食分为“tapa”和“Raciones”两种,TAPA:意思是小碟子;上面的份量和单价都是单人份RACIONES:意思是一大盘;份量就多一点,适合两三人一起share:这是份3层的小食,坎塔布连山脉(西班牙北部)精品凤尾鱼干是主角,上层是烟熏过的西红柿冰球,最底层是烤过的薄脆酵母面包。在西班牙北海岸,凤尾鱼(Anchovies)是一种非常重要的食物。这道MoVida的名菜是来自Basque酒吧文化的传统食物,看似奇特的搭配其实口感一级棒,味道浓烈的西红柿冰糕很好的消弱干凤尾鱼的咸味,香脆的酵母面包底也让人吃完口留余香。(图片来自zomato@Brisbane Devoured)半只山鹑和当季蔬菜一起慢炖而成,风轻云淡的味道。汤中的防风草和豆子,吸足了山鹑的鲜美,好适合春天吃的一道菜。说它是明星款一点不为过,它曾在2007年The Age Good Food Guide Awards美食评选活动中获得Dish of the Year(年度最佳菜品)大奖。原因呢?你吃了就知道;看起来这么简单的原料,吃起来却如此的美味;正确的吃法是用勺或叉将煮蛋叉破,让蛋黄流出,然后和松露泡沫混合起来形成美味的蛋黄酱,再与和牛肉搅拌均匀……咸香可口,让人回味无穷。pyrenees wet roast lamb breast with fino and paprika sauce比利牛斯山脉(欧洲西南部)湿烤羊胸肉,加雪利酒辣酱。羊肉在烤制过程中很容易失水过多, “湿烤”这种方法显然再适合不过;这道菜中的羊胸肉鲜嫩可口,入口即化;雪利酒辣酱更是神来之笔,让这道肉菜不同寻常。Pedro Ximenez雪利酒慢炖牛脸肉加花椰菜菜泥T这道谈不上任何颜值的菜赢得了所有人的心,提前腌渍过的牛肉钝得很烂,用叉轻轻岔开,就看得见里面多汁鲜美的牛肉纹理,送到嘴里更是妙不可言。花椰菜的菜泥也让人惊艳了一把;原以为只有红酒和牛肉是绝配,但这个菜泥不论从颜色还是味道上都和牛肉配合得极好;有了花椰菜清淡的调剂,让这道菜“牛脸肉”完美收宫。还有一些本想尝试,但已经吃不下的美味,有要去的吃货宝宝可以替有饭君尝尝喔:Fraser Island 蛙蟹肉泥配三文鱼卵大头菜卷大家都说,享用西班牙tapas要“start small and finish small”,期间来点有风味的啤酒或红酒来重启自己的味觉;在 MoVida的体验就是这样,不论小菜还是酒,一切都悠哉游哉;好味道的tapas,吃完还会惦记好几天。不论你从未尝过西班牙菜还是西班牙菜的常客,来这里都不会让你失望!文末再给大家推荐其他几家猫本不错的tapas餐厅吧:巴萨罗那和胜赛瓦蒂安风格的酒吧,他家擅长做“pintxos”---插着竹签的tapas。这是西班牙北部流行的吃法。最后根据竹签的数量收钱,就像回转寿司的“数碟收钱”一样,价格实惠亲民:Add:285 Brunswick Street ,Fitzroy在西班牙,你在tapas酒吧每点一份酒,就会获赠一份tapas下酒小菜;Bar Estrella也模仿这种做法,给买酒的顾客赠送小菜。赠品中,沙丁鱼,酥皮点心,腌橄榄……无所不有。酒吧后部有一个宽敞的庭院,你可以一边呼吸新鲜空气一边享受西班牙美食:Add:206 Sydney Road, Brunswick, Melbourne你可能会在市中心的小巷转悠时会偶尔不小心路过这家西班牙餐厅;推荐Panceta de Cerdo,(脆皮五花肉搭配浓郁的杏仁蒜泥),wagyu-filled empanada(和牛肉馅卷饼),除了做美味的西班牙tapas,他家的腌肉也很有名。选择6至7道的主厨tapas菜单,一次尝多种美味,而且价格实惠。Add:15 Warburton Lane ,Melbourne【推荐阅读】(点击文章标题,转跳阅读)
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