【格润移民】最走心的2016年英国米其林餐厅指南

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-10 格润英国欧洲海外移民房产



 





汇率:1英镑=8.3179人民币元
伦敦天气:7~13晴转 多云







1900年,法国米其林轮胎的创始人出版了一本供旅客在途中选择餐厅的指南《米其林红色宝典》,其中有对各地美食,餐厅的收录。此红色宝典一经推出就受到各界吃货的追捧。




每年,法国轮胎制造商米其林公司都会派出一批“美食密探”对全世界的餐厅进行评判,“密探”们悄悄潜入,品尝美食。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。biu君好想去当“美食密探”啊!赚钱还是其次,吃那么多美食才是关键。




众所周知,米其林餐厅分为三个等级:
1颗星:值得停车一尝的好餐厅
2颗星:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低
3颗星:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱




这样一看,米其林餐厅不仅需要一颗吃货的心,还需要思聪的钱包才行啊!废话不多说,biu君带大家看看2016年那些值得一去的米其林餐厅,去之前别忘了预约哦!不然会等很久~当然,去这些高大上的米其林餐厅都是由dresscode的(这个每家都不一样,但正装肯定没问题)要显示吃货最起码的尊重,这点要注意哦!





坐标:伦敦


伦敦作为英国的首都,自然是美食的聚集区。上到法式大餐,下到炸鱼薯条,伦敦都应有尽有。英国米其林餐厅最多的地方,当然也是伦敦。



1.Alain Ducasseat The Dorchester 




米其林三星 
人均价格:£180 
菜式:法餐   
餐厅服务宗旨: “现代和谐,环境精美,注重细节,精心烹制”。




法国大厨Alain Ducasse是举世闻名的法国料理高手。他的创造力总能体现在他家的菜品上,也因此而获得巨大的美食届的世界影响力。这家由法国大厨Alain Ducasse开的餐厅以精细地选用食材和细心地烹饪而闻名于世。就连某些菜的汤底都是由大厨小火慢炖很久才会被端上饭桌。



法国大厨Alain Ducasse



不仅拥有世界一流的餐饮从业人员,他家的环境也高贵典雅,非常适合恋人表白啥和高大上聚餐啥的。下次血本,没准就能抱得美人归了呢~









为了体谅我们钱包不鼓的学生党,他家还经常有各种offer,比如,3-course Lunch HourMenu(£60,包括2杯白或红葡萄酒,咖啡和半瓶水),还有各种SeasonalMenu,算是米其林三星餐厅中的良心餐厅了。


现在正逢秋季菜单上市,精美的菜品包括了当季最新鲜和美味的食材。这可是放几张图让大家感受一下:是不是美得像工艺品不舍得吃?










2.Greenhouse, Mayfair




米其林一星 

人均价格:£100以上 

菜式:法餐

餐厅选材宗旨:追随自然的节奏,感受季节的变化




The Greenhouse是伦敦传统富人区Mayfair的一家米其林一星法餐厅,但其远离于名牌豪店林立的主街,坐落于一条叫做Charmingmews的小道上,偏僻、静谧的周边环境让食客在探访它的时候有一种探寻私人会所亦或者参加邀请制的俱乐部的感觉。“私房”之感油然而生。




步入大门,需要穿过一条绿意盎然的小径,中间的小石子铺路和各色园艺无不显示出它的高雅格调,绿径尽头,终于来到这间非常有格调的餐厅。




主厨Antonin Bonnet总是喜欢将新的料理手艺应用到餐厅的最新烹饪上,他呈上往往都是近乎艺术品的完美菜肴。受如此才华横溢的主厨影响,餐厅提供繁多种类的菜单供食客选择,有由六道主菜组成的Tasting品尝套餐,有set menu,还有lacarte单点菜单以及被称作“季节的启迪”的六道纯素食品尝菜单。




不管你选择的是什么,你都将会发现食物是以最现代、创意、令人惊艳的方式呈现,并且完美展示出了厨师对于食材自己的理解:这里法式风格仍然是主流,但是也会发现诸如咖啡、羊肚菌、小牛肉这样略显“怪异”的搭配,但是往往这些看似不可能的组合又会有这它独特的迷人风味。


Greenhouse的绝大多数原材料都是当夜自欧洲大陆空运到伦敦,新鲜程度拥有著最好的保障,这一点从他家的名字也可以看出来。


每年情人节,Greenhouse都会推出仅限一天供应的Valentine menu,情人节菜单每年都不同,比如今年的菜单包含了整整九道精致的菜肴,涵盖扇贝、松露、鹅肝、海鲈鱼、牛排等食材,还特别推出了为情人节特制的甜点”Lollipop”。情人节菜单标价115英镑每人,在米其林里不算贵了。






3.The Fat Duck




米其林三星 
人均价格:£180 
菜式:英国菜
餐厅宗旨:只有想不到,没有做不到





主厨Heston Blumenthal是英国分子美食(Molecular Gastrono my Restaurant)的先驱,该餐厅名列全英国第一,每天会接到来自全世界各地3万多通电话订餐。基本上现在预订最快也要3个月左右才能吃上。主厨总能以最罕见的食材,通过不同烹调方式和摆盘配置,展现出最具戏剧张力的美食。21世纪,创意就能当饭吃。这个年代,没有艺术天分的大师不是好厨子!





作为米其林三星的餐厅,用餐氛围也不用说,简洁大方,一点都不夸张,毕竟人家是个有文化的餐厅。如果想给你的恋人一个惊喜晚宴,The Fat Duck真是不二选择。





4.Kai  Mayfair




米其林一星 
人均价格:£100左右 
菜式:中餐
餐厅烹饪宗旨:尊重传统工艺的同时解放创造力 



伦敦中餐馆不少,但是米其林餐厅并不多。2009年,Kai  Mayfair成为了英国唯一的米其林一星的中餐厅。该餐厅更是屡次入围全英百大餐厅。




这家号称是“英国最好的中餐厅”,的确值得一试。相比西方料理少得可怜的菜量,这家餐厅菜量还算相对大。虽然是中餐厅,但菜品摆盘等还是像西餐一样考究。



他家的烹饪方式已经相当伦敦了,秉承传统的同时,还加入了西方的饮食观念,因此他家倍受伦敦人追捧。





舒适并且别致的就餐环境也是他家的特色之一,在这家中西合璧的店里,每一道菜都值得细细品味。无论是生日宴会还是情侣约会,这家都能hold住!




5.Dinner by Heston Blumenthal




米其林二星 
人均价格:£150 
菜式:英国菜
餐厅特色:英国美食历史之旅




谁说英国没有美食?这家米其林餐厅就主打英国美食。Dinnerby Heston Blumenthal 餐厅备受赞誉,是全世界最富盛名的餐厅之一。



Blumenthal 和行政主厨 Ashley Palmer-Watts 耗时数年研究并探索英国的美食历史,咨询食物历史学家,并在大英图书馆内花费了大量时间研究。因此,这份菜单广受世界各地美食评论家、主厨和顾客的赞誉。




餐厅可欣赏到海德公园的独特景观,其内部装饰灵感来源于Heston Blumenthal。设计采用天然材料如木材、皮革和铁,参考历史工艺,同时营造一种时尚现代的感觉。玻璃墙通向厨房,就餐者可以一睹餐厅的叉烤滑轮系统,这种系统效仿宫廷原创系统。




Dinner by HestonBlumenthal 注重英国美食历史菜式,其菜谱历史可回溯至 16 世纪。这些菜式根据现代口味进行调整,包括令人难忘的经典菜式,如辣乳鸽配麦芽酒和洋蓟、采用叉烤凤梨制作的葡萄酒蛋糕。



餐厅菜谱灵感可追溯至亨利八世的皇室时代,由此菜谱烹饪出了众多经典美食,例如文华酒店的“肉水果”。这道可口菜肴是形似水果的肉类美食,也很好地阐释了多年以来食物不但是果腹的能量来源,本身也是一种娱乐方式。




Blumenthal和 Ashley Palmer-Watts 曾历时数年研究此类食谱,并设计出了能同时刺激味蕾和头脑的菜单。菜单上显示了这些精美菜式的起源期以及它们最早出现的烹饪书,为客人提供英国悠久烹饪历史的独特见解。




6.UMU




米其林二星 
人均价格:£155 
菜式:日料
餐厅特色:食物皆是大自然的馈赠




作为2016米其林餐厅新增的一员,UMU是英国唯一的京都风格日本料理餐厅,店内提供日本料理和寿司。喜欢寿司和刺身的童鞋可以去尝一尝。





他家的鳗鱼也是经过精挑细选才得以呈上餐桌。虽然价格贵但却也物有所值。他家套餐很合适,一套£155的Kaiseki Tasting套餐一个人吃正好,每一道菜都能感受到食材的新鲜,味道也很鲜美,颇有日本料理的特色。






如果吃腻了中餐和西餐,不妨来点日料换换口味。





坐标:剑桥



7.Midsummer House




米其林二星 
人均价格:£100 
菜式:英式
餐厅服务宗旨:我们所做的一切都是为了让MidsummerHouse成为顾客享受的地方



作为剑桥地区唯一的米其林餐厅,提前预约自然不能少。位于历史悠久的剑桥大学康河河岸,MidsummerHouse采用了维多利亚式的建筑。在窗外的草坪上,时常能够看到各种小动物。






1980年,这里被美食节目主持人ChrisKelly购买,开始成为一家小餐厅。1998年,Daniel Clifford接管了这家餐厅并成为主厨,立志把MidsummerHouse打造成剑桥最好的餐厅,从此,这家餐厅在DanielClifford的带领下,拿下了米其林二星餐厅的荣誉。




结合剑桥大学砸牛顿的苹果树典故,苹果,扇贝,松露成为他家一年四季都供应的食材。




多年来,这家餐厅一直致力于开发应季食材,因为,只有追随自然的脚步,才能给顾客最新鲜的味道。







坐标:诺丁汉



8.Restaurant Sat Bains




米其林二星 
人均价格:£150 
菜式:西餐
餐厅特色:最原始的料理,最精益求精的菜肴



Restaurant Sat Bains多次被食客评为诺丁汉最棒的餐厅。




在经理AncaParaschiv的带领下,整个餐厅的工作人员都在轻松愉快的氛围内为顾客服务。他家最多一个桌子做6人。餐厅室内最多容纳40人。




他家的菜单非常简单,也许,执着的追求最原始的料理才能做到精益求精。葡萄酒和料理的完美结合也是这家店的特色之一。为了方便顾客,他家推出了几个套餐:7courses (£85每人),10 courses(£95每人)









坐标:利兹



9.The Man Behind the Curtain




米其林一星 
人均价格:£120
菜式:西餐
餐厅特色:天马行空的创意与料理完美结合




The Man Behind theCurtain是2016年新入选米其林一星的餐厅。




许多顾客为了来他家一品美食,等了近1年才等到,这也足以看出他家的魅力。从去餐厅的电梯上你就能感受到浓厚的艺术家气息,偶尔的艺术表演也让用餐氛围更加和谐舒适。






热情好客的工作人员总是保持微笑,餐厅酒水与食物也相得益彰。每一道菜都是艺术品,足以让你忘记长久等待才能来一次的忧桑~





坐标:伯明翰


10.Carters of Moseley




米其林一星 
人均价格:£150 
菜式:英式
餐厅宗旨:对美食的追求是我们进步的动力



Carters of Moseley也是2016年新入选的米其林一星餐厅,当然,他家之前也已经非常火爆。




简洁的装修风格虽然算不上奢华,但却别有一番滋味。精选上的食材,他家一直有特供食材的农场,并且定期举行活动,欢迎大家品尝他家到顶级葡萄酒。




传统的食材通过现代的烹饪工艺,以最鲜活的方式呈现在顾客面前,每一口都令人回味无穷。随着季节变化,他家的菜单也会发生改变,不变的是恒久的高品质。







坐标:纽卡斯尔


11.House of Tides



米其林一星 
人均价格:£150 
菜式:英式
餐厅愿景:我们追求的是顾客舒适的环境和满意的品质



Kenny 和 Abbie在2014年2月开了这家餐厅。短短一年年,就获得了米其林一星餐厅的好评。除此之外,他们还获得了3 AARosette年度最佳餐厅,英国东北部最佳餐厅等荣誉。




他们选择了历史悠久的纽卡斯尔老码头附近开餐厅,不远处就是泰恩河大桥。在他们精心的呵护下,这栋16世纪的建筑被复原。至今,他们依然保留了复古的建筑风格,一楼就有一个开放式的大壁炉。虽算不上奢华,但是古色古香的建筑装潢也别有一番韵味。




Kenny是餐厅的主厨。他以大胆创新的烹饪风格在业界广受好评。他获得多项厨师大奖,同时也是英国菜的大师级人物,被英国BBC评选为大不列颠菜单的代表人物。现在,他依然活跃在电视荧屏,是周六厨房等节目的主持人。








坐标:布里斯托


12. Wilks




米其林一星 
人均价格:£80 
菜式:西餐
餐厅宗旨:为顾客提供多种优质选择




这家餐厅相比较其他米其林餐厅来说,价格很亲民,周四周五的午市2 course £21 ~ 3 course£25,实在是太便宜了。他家还是2017年度西南部最佳餐厅,同时也是英国百佳餐厅的一员猛将。






他家的主厨James Wilkins来头可不小,先后任职于法国,土耳其等多家米其林餐厅,并在周游列国以后回到了自己的家乡英国,在这里开始了自己的梦想和事业。






每周日,他家都会有美味的烤牛肉等着大家。目前当季的菜品有原生蓝龙虾,苏格兰扇贝,苏格兰海鳌虾,黑松露,野生安康鱼,鹌鹑等等。







坐标:爱丁堡



13. The Kitchin



米其林一星 
人均价格:£100 
菜式:西餐 
餐厅服务宗旨:简单的烹饪手法更能彰显食物的魅力,我们不生产美食,我们只是大自然的搬运工。




这家餐厅是有一对有爱的夫妻开的,丈夫兼主厨叫TomKitchin,妻子兼主管叫Michaela。主厨Kitchin在名厨辈出的GleneaglesHotel学习烹饪技术,师从三星级酒店主厨和米其林三星餐厅主厨等,练就一身好厨艺。



他的妻子Michaela则是一名才女,获得了管理学和酒店餐饮学的双学士学位,同时还有超过15年的高级酒店管理从业经验。




一个会做饭,一个会管店,这对夫妻真是太般配了。Tom Kitchin目前是最年轻的米其林餐厅老板,还是英国家喻户晓的名厨,经常参加BBC厨艺节目的录制。






为了表彰Tom对苏格兰饮食文化的贡献,爱丁堡龙比亚大学还授予他荣誉博士学位。他家的午市套餐一半只有三十多磅,价格还算亲民。餐厅装修风格真是低调奢华有内涵,适合所有风格的聚餐。

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