纯正纽约客美国时代广场摊煎饼,要几个鸡蛋?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-10 美国研究生留学


最近,在Governors Island举办的第12届年度Vendy Awards结果揭晓。


这项被喻为纽约餐车界“奥斯卡”美食奖项,对于所有纽约人都相当重要。这项美食评比的结果,就相当于纽约客们的美食风向标!


而来自中国的煎饼果子,拿下了“2016纽约流动餐车奖 最佳餐车新秀奖”。



把这套煎饼果子带到曼哈顿的,是个土生土长的纽约人——Brian Goldberg.

他还有个中文名——金伯亮。

店名叫“Mr Bing”——老金煎饼。



老金中国话说的地道,摊煎饼的手艺也一点儿都不含糊,摊饼、打鸡蛋、撒上芝麻葱花和辣椒碎、再挤上甜面酱、最后铺薄脆,老金家的煎饼就出锅了。



看看食客的反馈,就知道“新秀奖”不是浪得虚名。







为了迎合当地人的口味和习惯,老金煎饼会按食客要求在煎饼里裹上北京烤鸭、烤肉或者醉鸡等肉类——因为如果把煎饼作为午餐或晚餐,需要更多的蛋白质。



老金说,自己第一次吃煎饼还是在1998年,那时自己在北京首都经贸大学做交换生,第一次吃就爱上了这地道的北京风味儿。


“北京成天可以吃,早上吃,晚上可以吃,去喝完酒也可以吃。那时候我就开始认识煎饼文化。”



在之后的十几年中,老金辗转于美国、新加坡和香港,尝遍了世界各地美食,却始终忘不了北京清晨胡同口飘来的煎饼的香味,开一家煎饼店的想法越来越强烈。


为了学习地道的煎饼手艺,老金吃遍了京津地区的40多家煎饼摊。


最后他选择了北京东直门的一家煎饼摊,向老板班师父拜师学艺。那时他还在香港从事金融方面的工作,只能在周末飞到北京和班师父学做煎饼,周一又要飞回香港工作。

在2012年,老金终于圆了煎饼梦,在香港开了他的第一家老金煎饼店,还专程把北京的班师父请到香港,帮助他选用当地的食材烹制出当地人钟爱的口味。“我们在开第一家店的时候就开始做烤鸭煎饼,当然也有原味,但是卖的最好的就是烤鸭。”



3年多的时间里,老金的煎饼配方也经历了数次改良。


这次把煎饼带到纽约,他也在慢慢摸索着纽约人的口味。


“他们就告诉我那个味道有一点不一样,这个酱有一点不一样。BBQ猪肉就是美国一个特别的味道,很多美国人都认那个。美国人喜欢猪肉,也喜欢甜甜的花生牛奶。”



“不过总的来说还是非常正宗的。”老金说道。


虽然店从香港开到了纽约,地址变了,食客的口味也在变,但是老金始终不忘“正宗”两个字,可能这就是为什么“曼哈顿最正宗的煎饼果子,老板不是中国人”的原因吧。


煎饼果子赴美之路的故事就讲完了,希望老金继续他对正宗的坚守。


视频是老金和他的煎饼摊儿,不仅煎饼正宗,偶尔说出的汉语也很溜呢~


@潘yyyy鑫

这个人说了一句“毕竟纽约是美食之都”[微笑][微笑][微笑] 这把我大中华料理放在哪里[微笑][微笑][微笑][微笑


@温子东dong

煎饼果子放烤鸭还?这邪教啊[笑cry]


@DownheartedDragonfly

用叉子矫情死了 用口袋拿着吃多好


@乔不死0

未来我是去抢他饭碗的[喵喵]


@快乐的大海狸

没人发现他那句烤鸭。。发音超标准么[笑cry]


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