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说起韩国料理，大部分人首先会想到泡菜，剩下的人中一半会想到炸鸡啤酒，再剩下的大概就是大酱汤、烤肉、炒年糕之类了。但就像每个民族在历史长河中都会点错技能点一样，韩国人在做饭时，一不小心就点出了不少黑暗料理。
而以下五款黑暗料理可谓惊天地泣鬼神，尝过这几种“美食”的留学生纷纷表示 “这是啥啊？这能吃吗？”、“世界末日的感觉”......本人在韩生活多年，有幸一一品（zi）尝（nue）过。下面请跟随我的舌头，来领略韩国的黑暗料理。（希望亲们不会打消想来韩国的念头。）
Top 5：淸鞠酱
黑暗指数：★★★☆☆
有一天我走进一间饭店，瞬间被扑面而来的气味熏倒。这是一股很强烈的臭味，像是很久没倒，已经腐臭了的垃圾一样。还在纳闷饭店怎么会有这种味道时，我随手点的酱汤就上来了。
呵呵，我找到气味的来源了。
我的天啊，这就是让我晕头转向五迷三道的酱汤。
清鞠酱是由大豆发酵而成，像日本的纳豆一样可以拉丝。虽然不怎么好闻，却像北京臭豆腐一样闻着臭吃着香。
▼ 品尝笔记
酱香非常浓郁，让我想起了小时候奶奶自己酿的酱，和着豆腐吃简直是绝配。这种酱汤和大酱汤主要区别一是气味；二是大酱汤底下没有豆瓣，清鞠酱汤有很多豆瓣沉在底下。
那天我吃得一干二净，还喝了很多凉水，结果接下来一整天屁就没停过。感觉别说0.1的排气量了，2升以上的车我也能开走！
▼ 价格
KRW₩6,000/ CNY¥32一份
▼ 食用建议
吃的时候别喝凉水……
Top 4：水炒蚕蛹
黑暗指数：★★★☆☆
大多数人无法接受昆虫类食物，尽管只是蚕蛹。蚕蛹本来是蚕茧缫丝之后剩下来的下脚料，放进盐水中简单加工后，就成了餐桌上的佳肴。
中国自古是丝绸大国，蚕蛹自然很多。韩国也学到了这种吃法，并且流传至今，发扬光大。现今大部分中国人都没有吃过蚕蛹，而大部分韩国人却都吃过蚕蛹。
水炒蚕蛹富含蛋白质，是一道极好的下酒菜。当零食吃也不错，街边摊常有出售。试想一下，你举着一杯水炒蚕蛹坐在操场边，边吃边看表演是什么感觉？
（前方高能预警：虫恐请快速滑过）
▼ 品尝笔记
这个蚕蛹闻起来像豆子，吃起来也有几分像豆子。薄薄的外壳经过盐水煮熟已经软化，像豆子的外皮。里面的部分也和煮熟的豆子无异，只是味道有一点怪而已。（心里默念：我在吃豆子，我在吃豆子，我在吃豆子……）
▼ 价格
KRW₩3,000/ CNY¥18满满的一纸杯，都装不下了还在给我装，还添了不少汤。其实我并不是很喜欢只是尝个新鲜啊呜呜呜……这位摆摊的大妈你要不要这么爱我……
▼ 食用建议
一般夜市或者活动的摊位都会有，耐心找找吧。实在找不到可以去超市买蚕蛹罐头。能把蚕蛹做成罐头的大概只有韩国了。
Top 3：生牛肉
黑暗指数：★★★★☆
提到这个，不禁让人觉得韩国居然还处在茹毛饮血的时代，不可思议，而韩国人吃生肉居然还有一套自己的理论。
有一次一个学长告诉我，牛瘦肉纤维粗，寄生虫不容易钻进去，所以可以生吃，但是猪肉不可以，特别是猪肠，一定要烤透了才能吃。我的天，这都什么理论，没听说过牛肉绦虫吗？
▼ 品尝笔记
一般的吃法是生牛肉切成小条，拌上生鸡蛋黄和熟芝麻。配菜有很多，如黄奶酪和豆苗，最特别的是梨肉丝。韩语中有个说法叫食物的“八字相合”，是说事物相生，一起吃有益健康。牛肉和梨就是典型的一对。（但是吃生牛肉本身就对健康不利好么！）
生肉的口感大家大概也能脑补，我就不多说了。反正这种吃法我虽然也能吃下去，却觉得不怎么好吃。
我真正喜欢的是生牛肉拌冷面。生牛肉带冰碴切成细细的丝，拌在冷面里，加上甜辣酱和刀切蒜末，再滴点糙米醋。白醋的酸，辣酱的甜和咸，蒜末的辣，荞麦面的粮食香，加上生牛肉独特的口感，多种味道混合在一起，让人欲罢不能。
吃下去的时候虽然是冷的，可是不一会汤汤水水的在肚子里捂热了开始消化，提供能量了，胃里一阵就暖烘烘。不行了，我去擦擦口水先。
▼ 价格
拌生牛肉KRW₩18,000/CNY¥107一份，冷面KRW₩8,000/ CNY¥48一碗
▼ 食用建议
由于寄生虫危险比生鱼片要大，建议吃的时候选择卫生条件好的店，并且不要经常去吃。偶尔尝个新鲜解个馋就行了。
Top 2：活章鱼
黑暗指数：★★★★★
来到韩国，当然少不了历史悠久的活章鱼。这种吃法最先源自于海上。渔民出海时经常随船带一些基本的调料，辣酱、盐、酱油等。在海上捕捞到鱼后便直接切开，做成生鱼片蘸着调料吃，非常新鲜。既然鲽鱼，三文鱼等都能直接做成生鱼片，那么，鱿鱼和章鱼也可以……
后来这种吃法就传了下来，并且传到了城里。
▼ 品尝笔记
说起活章鱼的味道嘛，听着十分恐怖，其实更恐怖。味道是大海的那种腥味。因为富含蛋白质，口感有点像蛋清和牛筋，并且会在嘴里不断抽动，章鱼吸盘还会吸附在牙齿和舌头上，扭曲着挣扎着。
▼ 价格
活章鱼必须吃新鲜的，所以价格就上去了。大约KRW₩30,000/CNY¥180一盘，也有写时价的。
▼ 食用建议
活章鱼在嘴里挣扎时还不能咽，直到完全不动了才可以，否则吸盘可能会吸附在气管上导致窒息。如果不想体验这种感觉，可以在吃之前多蘸点酱，这样它就会很快死去。
章鱼的神经丛很分散，所以切开后还能动，但是对盐很敏感，含盐的酱料可以快速杀死它。好吧，我不是学生物的，不太懂作用机理。吃腻了生鱼片又喜欢刺激的朋友，推荐你们试试活章鱼。
Top 1：臭斑鳐
黑暗指数：★★★★★
（老奶奶讲故事脸）在很久很久以前，科技还不发达的时时，大家都在想办法如何长久地保存食物。阿拉伯人做出了奶酪，中国人做出了松花蛋，爱吃鱼的韩国人做出了什么呢？
喏，就是这个。
这就是位居韩国黑暗料理之首的臭斑鳐。渔民打到斑鳐之后会把它密封起来，等它发酵，直到发臭了才拿出来吃。鱼身体里含氮的有机物分解之后放出了氨气，就有了这种独特的风味。
不过这气味实在太强，现在的年轻人根本hold不住。自助餐吃臭斑鳐的都是五十岁以上的老人，可想而知这味道到底有多强。传统的吃法是加上少许青椒圈，蒜片和虾酱，用紫苏叶包着吃。
这就是斑鳐的本尊了。除去内脏、切好之后在18-20℃下发酵3-4天就可以食用啦！
▼ 品尝笔记
入口软软的，和普通的生鱼片没什么差别，就是有些不太好嚼的软骨。慢慢地吸一口气，感受到了一种熟悉的味道，我想起在国内去过的公共厕所……就是厕所味！
有次聚餐吃自助餐，有臭斑鳐提供。我去取了一点，用叶子包好，放在嘴里，云淡风轻地看着大家，大家都对我佩服得不行。鱼肉不太好嚼，是囫囵咽下去的。不过就算咽下去了，嘴里面还是残留着很重的氨气味。不得不赶紧吃几片大蒜遮遮嘴里的气味。
▼ 价格
网上售价一盘3-4人份300-350克的斑鳐生鱼片价格在KRW₩18,000/CNY¥107左右，饭店会更贵一点。
▼ 食用建议
鉴于对韩国人说“我可以吃臭斑鳐”可以直接让他们佩服得五体投地，所以聊天时这么说可以快速拉近距离。不过到底吃不吃，还是自己想好了再说吧。
吃完后实在受不了嘴里的味，跟我一样，吃几辫子大蒜遮一遮。毕竟大蒜的味道还比较能接受一点。
由于韩国饭店菜式很少，且不像中餐那样分菜系，想吃某种食物得亲自去逛去找。即使有某类食物的专门店，也未必就有你想要的菜式。
所以在此只能和大家说，想要吃到这几种料理，如果没有熟人推荐，也觉得网上查的东西不靠谱，不妨去饭店密集的商业区去碰碰运气。毕竟独自旅行探索未知地区也很有快感，不是吗？
本文图片来源于网络
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时区作者 | 乡野村人
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