营养科学到底学些什么?蒙纳士大学Monash告诉你!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-17 澳大利亚大学联盟


时下关于食物及营养方面的资讯可谓层出不穷,而对于健康饮食方面的建议也存在很多困惑甚至是误区。由此,蒙纳士大学推出了为期三周的免费在线学习课程,用事实与依据为你揭开食物营养的迷雾。



要让食物成为您的药物,而不要让药物成为您的食物。


——“西方医学之父”

古希腊医学家希波克拉底



课程内容抢先



以下为蒙纳士大学营养与营养学系主任海伦·特鲁比教授(Prof. Helen Truby)对该课程的介绍。



Source: http://v.qq.com/x/page/h0333msuvd8.html (Video)



这个课程名叫“以食为药”( Food as Medicine),你能简要解释一下“以食为药”是什么意思吗?


通过饮食达到药疗目的的做法其实已有数百年的历史,这也在世界各地文化中有所体现。随着我们对于食物的营养、生物活性组成及其与疾病之间的关系的认知逐渐增长,我们对于食物在健康方面所扮演的角色,其理解也不断深入。



Source: http://v.qq.com/x/page/h0333msuvd8.html (Video)


因此,我们推出了“以食为药”的在线学习课程,并希望籍此向公众传达有依据可循的营养和饮食方面的信息。你不需要任何理科知识背景或拥有该领域的学位就可以理解课程的内容,该课程可以让你迅速了解如何通过饮食预防某种疾病及这背后的科学依据、如何帮助你和你的家人拥有更好的健康状态等。



现今社会,我们可以通过很多渠道获得很多关于食疗的信息,尤其是在网上,那么,这个课程又有何特别之处呢?


我认为问题的关键在于某些网上的信息在准确性方面参差不齐,有的信息是准确的,有的则根本不对。我们的目的便是要填补这个知识的空缺,使人们对他们获得的信息更有信心,并且更好地解释营养科学。



我们能从这个课程中学到什么?


首先,我们对食物的研究会采用“人体系统”的方法:例如,把食物分为,与大脑相关的食物、与胃相关的食物、与基因相关的食物。接着我们会讨论在一个人的生命周期中,哪些关键阶段,哪些食物会起着至关重要的作用——例如影响身体体重的食物以及对怀孕有益的食物。我们的研究着重于如何通过合理饮食优化人的健康状态,每个人都能从这个课程中或多或少学到一些东西。



在很多国家,肥胖症的问题越来越严重。我们对于肥胖症对身体的影响有什么了解?


把体重保持在健康范围内是世界许多地区面临的挑战,人们的体重一旦超出健康的范畴,他们就会成为各种疾病的高风险人群,例如心血管疾病、中风及许多与饮食有关的癌症。


与之伴随而来的问题是如何建立一个与身体能量所需相匹配的饮食模式。总体而言,我们已经没有像过去那样积极运动了,因此,我们更需要好好控制饮食以达到平衡,争取做到能量摄入与能量输出相匹配


如今,我们对身体脂肪的工作原理也有了更多的了解,尤其是腹部脂肪。这些令人讨厌的脂肪不只是让我们的腰围越来越粗,而且它的新陈代谢也十分活跃,这其实反而会干扰我们身体的正常功能。


通过解释这个过程是如何运作的及其背后的科学原理,可以使人们了解那些关于健康建议背后的道理(例如每天摄入至少五份蔬菜)以及为什么这些建议对于保持身体健康十分重要。我们希望人们能全面地了解自己的饮食以及如何才能达到食疗的效果



Source: http://v.qq.com/x/page/h0333msuvd8.html (Video)



对于某些饮食习惯,科学依据是如何解释的?


有大量的证据表明“地中海”饮食模式能使人们保持健康。这种饮食模式结合了源于例如橄榄油、坚果和植物种子的单不饱和脂肪以及大量有色蔬菜——即大量植物食物、较少量红肉、含油鱼类以及富含钙的食物。



人们对于有消炎功效的食物特别感兴趣,而且十分关注所谓的“超级食物”,你怎么看待这些食物?


我们知道炎症是导致心血管疾病和糖尿病的因素之一,而那些有慢性或轻度炎症的人士则更容易患这些炎症疾病。我们希望能帮助人们了解如何建立健康的饮食,从而尽可能地减少炎症的影响。这对于那些例如,由基因原因造成的更易患II型糖尿病的人士也许十分有帮助,或者是那些正在寻找有效疗法的关节炎患者。


人们对于具有消炎效果的食物很感兴趣,比如姜黄,它确实有消炎功效,其他还有含油鱼类中包含的omega-3脂肪酸也有相同功效。因此,把具有消炎特性的食物组合起来,形成一致的饮食习惯,你就更可能减少炎症并保持更良好的健康状态。


我们希望这个课程能提供一些帮助,不仅仅是解释“为什么”的科学道理,还能为人们提供一些实用的建议,让人们知道应该“怎么做”



Source: https://www.futurelearn.com/courses/food-as-medicine

转自“Monash澳洲蒙纳士大学”


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