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一叶知秋，纽约的秋天来的太突然，忙不迭的，就要换上冬装了。越冷的天，越是想吃辣的，这辣味烈性一相逢，便甚人间无数。
纽约川菜、湘菜、贵州菜都是以辣著称，按照我嗜辣级别（武汉人，喜欢吃辣，来美国后，耐辣力下降）为大家推荐几道纽约无辣不欢的菜肴。
纽约，巴适成都，是我经常光顾的川菜馆。他家的川菜百菜百味，挺有特色。虽不是道道菜都辣，但有几道真真辣的人，眼泪鼻涕一起流，但又非要自虐的不吃不可。
这道山椒牛柳，看上去没有红油，只是几颗辣椒点缀其中，你以为小意思嘛。吃了就知道！比那些红油拂面的沸腾鱼、辣几十倍！里面有好几种辣椒，泡野山椒、小米椒，每一种辣椒的火辣指数都是五颗星，但这道菜虽然辣，但辣得有层次，每一种辣椒的味感都不一样，牛肉又超嫩，这道菜最好在米饭的监护下使用，绝对的饭扫光。好在，这道菜，辣的是舌头，并不是胃，这个天气吃，一会儿就不冷了。
他家，还有一道菜，我也觉得蛮辣的。这道火爆黄喉。尖椒的香气在大火爆炒后，辣得钻心，但非常好吃，黄喉香辣脆爽。China Green的小面，辣度，不是开玩笑的。
他家的小面，辣得毫无防备。因为太香了，大口大口的嗦，那辣汁就呛到喉咙管里，舌头晾在空气中许久，只是等热度慢慢降下来。他家的小面，正常辣度的话，是蛮辣的。刘师傅说，这就是重庆的辣度，没降喔。虽然我真的很喜欢吃他家的小面，但这个辣度，我还是有点害怕的。。。 吃几口后，我就要开始大量喝水。有四川、贵州妹子说，辣度刚刚好。这个嗜辣的能力，真是人外有人，天外有天啊。湘菜的辣度绝对不逊于川菜。湘菜的辣，辣的很纯粹，很直白，没有川菜的花哨，直接来一个干辣，给食客一个下马威。
湖南菜，下饭是最好的，多为爆炒，锅气十足，加之各种辣椒、酸菜、腌肉的混合调味，吃得是酣畅淋漓。午餐，我点的最多的就是湘菜了。不知道为何，这辣味全部都钻到了宽宽的粉皮里面，配着小红尖椒和酸豆角一起吃，辣得好开胃。这道菜看上去普通，可是他家的招牌菜，火辣指数不低喔。腊肉，湖南菜必备食材，这腊肉一出，满屋子都是一股过年的咸香味。煎饺、大蒜、大葱、脆脆的萝卜干大火爆炒，香辣味十足。火辣指数，我觉得没有酸豆角肉末粉皮高，但也蛮辣的，关键是香。麻辣香锅，听这名字，就该是辣的吧。虽说，麻辣香锅，辣度可以自选，但不辣还真是没劲。
去法拉盛，在超市买完菜后，我就会径直走到楼下的Food Court，在老妈麻辣烫摊前坐下，点一碗麻辣香锅吃。麻辣香锅的好处就在于，菜式可以自选，分量也可以自选，好控制。关键是各种荤素搭配在一起，用自制的辣酱这么一爆炒，就特别下饭，吃起来满足。老妈香辣锅将容易煮熟的食材和不容易入味的食材分别炒制，火候掌握到位。虽然10几种食材炒在一起，但还是能品尝出各食材不同的口感，藕片的香脆、杏鲍菇的厚实、黄喉的脆爽、肥牛的鲜嫩等，麻辣香味浸入到每一种食材中。至于辣度嘛，我一般点小辣或中辣，你如果真的特别能吃辣，可以试试“大辣”。不要以为只有川菜、湘菜才辣，马来西亚菜也可以辣死人不偿命的喔！
法拉盛，我个人最爱的一家马来餐厅Papparich，也有不少香辣的菜肴。有一道大菜，推荐一下给各位吃货，辣椒螃蟹。你可能吃货清蒸螃蟹、葱烧螃蟹，那这种南洋风味的辣螃蟹，鲜辣吮指呢。
香辣酱汁超浓郁哒。也许是个味觉的错觉，但我觉得贵州菜好像并没有很辣，以酸辣为主。
纽约只有一家贵州菜馆，满庭香。他家的酸汤鱼，并不太辣，以酸为主。倒是他家的一些小炒，比较辣，火焰大嘴娃、火焰肥肠等。
豆米火锅，是一个蛮特别的辣菜，也不能叫菜，辣味锅物吧。
豆汤的辣味融合了肉香，辣得并不刺激，但泡着饭一起吃，越吃越能尝到辣味。
如果觉得豆米火锅还不够辣，可以试试他家自制辣酱，辣到你嘴巴抽筋。
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