白葡萄品种
白葡萄品种
（2）长相思：高酸且带有青草和绿色水果味的邻家女孩
和霞多丽不同，长相思（Sauvignon Blanc）往往香气扑鼻且极为清爽，还带有经典的青草和青椒等鲜味以及百香果和接骨木花的香气，大多适合在年轻时饮用。通常，在炎热的产区，长相思难以发展出复杂的香气，因而长相思一般在原产地波尔多和卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及新世界的新西兰等产区种植，尤其是新西兰的长相思可谓是青出于蓝而胜于蓝，这里是全球第二大种植长相思的国家，其葡萄酒一直以纯净、清新著称；卢瓦尔河谷的长相思多带有典型的草本和矿物风味；而在波尔多，长相思更是和赛美蓉（Semillon）一起酿制甜白。值得一提的是，长相思一般不经橡木桶陈年（除了美国加州等特例），因此风味清新，酷似邻家女孩般清纯可人。
长相思（Sauvignon Blanc）是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，外文原意为“带野性的白葡萄”。自从被中国某位翻译大神“诗译”为长相思后，喜爱者，待其如邻家女孩兮， 见之不忘；一日不见兮，思之如狂；厌恶者，则专挑其令人不悦的猫尿味说事儿。不过，全球种植长相思的地方依旧那么多，这大概就是其魅力所在吧！那么全球到 底有哪些经典长相思产区，其风格又有何不同呢？
一、旧世界典型产区
1、法国波尔多
典型气候：温带海洋性气候
主要香气：草本、葡萄柚和柠檬等
知名产区：格拉夫（Graves）和两海之间（Entre-Deux-Mers）等
代表酒款：滴金贵腐甜白（Chateau d'Yquem）等
波 尔多（Bordeaux）是长相思的起源地，不过这里的绝大多数白葡萄酒都采用混酿的形式，常见混酿品种有赛美蓉（Semillon）和密思卡岱 （Muscadelle），产区则主要集中在格拉夫的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等地。通常，这类葡萄酒经过了橡木桶的陈酿，以草 本、青草、西洋接骨木花香气为主。其中，长相思的高酸很好地平衡了赛美蓉的肥厚。混酿后的葡萄酒既可以是干白，也可以是甜白，但以甜白最为知名，且极具陈 年潜力。此外，波尔多两海之间也生产性价比非常高的长相思葡萄酒，这类葡萄酒未经橡木桶熟成因而酒体纤瘦还带有葡萄柚、柠檬、青苹果和油桃等水果气息，当 然也少不了清新的青草香气。
2、法国卢瓦尔河谷
典型气候：凉爽型
主要香气：草本、矿物和柑橘等
知名产区：桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）等
代表酒款：达格诺燧石干白（Didier Dagueneau Silex）等
卢 瓦尔河谷（Loire Valley）的长相思堪称世界上最好的长相思之一，这里的葡萄酒多带有典型的草本、酸橙和矿物风味。和其它法国葡萄酒一样，卢瓦尔河谷的酒标上一般不会 标注葡萄品种名称，而是标上对应的子产区，如经典的桑塞尔和普伊-富美，以及舍维尼（Cheverny）和都兰（Touraine）产区等。当你看到来自 这些地方的白葡萄酒时，基本都是采用长相思酿制而成。其中，桑塞尔是卢瓦尔河谷最知名的产区，这里的长相思几乎都种植在多石的石灰质基米里支阶 （kimmeridgian）土壤中，因而葡萄酒常带有明显的矿物和柑橘风味。
3、意大利
典型气候：凉爽型
主要香气：草本、百香果、桃子、鼠尾草和番茄叶等
知名产区：上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Guiulia）等
代表酒款：奥奈亚超级托斯卡纳干白（Ornellaia Toscana Bianco）等
来 自意大利北部的上阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亚也生产品质优秀的长相思葡萄酒，这里的葡萄酒既兼具新西兰长相思般饱满的酒体，也带有法国长相思典型的草 本风味，当然它还带有百香果、桃子、鼠尾草和番茄叶等香气。在弗留利，长相思常和一种叫做青长相思（Sauvignon Vert）的品种混酿，青长相思有着更为明显的花香。虽然这两者名字有一部分相同，不过并无亲缘关系。
二、新世界典型产区
1、新西兰
典型气候：凉爽型
主要香气：酸橙、葡萄柚、百香果、青草和灯笼椒等
知名产区：马尔堡（Marlborough）、尼尔森（Nelson）和霍克斯湾（Hawke’s Bay）等
代表酒款：特恒加长相思干白（Te Henga Sauvignon Blanc）等
在 新西兰，长相思是种植面积最广的葡萄品种；除了原产地法国，新西兰也是全球第二大种植长相思的国家，足以见得新西兰人对该品种的喜爱。新西兰长相思葡萄酒 一直以野性、新鲜、清新和清爽而闻名，往往还带有一股明显的百香果风味，有时候又有点像墨西哥胡椒的味道。马尔堡是当地最经典的长相思产区之一，由于这里 面积较大，因而产量也非常多，约占整个长相思产量的 60%。
2、智利
典型气候：凉爽型
主要香气：草本、番茄叶和豌豆等
知名产区：卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥谷（San Antonio Valley）等
代表酒款：桑塔丽塔珍藏长相思干白（Santa Rita Reserva Sauvignon Blanc）等
对 于真正的长相思迷而言，智利也是一个不容错过的高性价比产区。和大多数人所知道的一样，智利盛产赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但其实智利也是全球第三大长相思产地。一般来说，智利长相思也带有明显的草本风味，有时候闻起来还有一股番茄叶、豌豆和青草的味 道，甚至还带有一定的盐味。在智利，许多优质葡萄园都位于海岸地区，最经典的当属卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷，其它产地还有利马里谷（Limari Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）和莫莱谷（Maule Valley）等。
3、美国加州
典型气候：温暖型
主要香气：油桃、白桃和烟熏味等
知名产区：纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛（Sonoma）和门多西诺（Mendocino）等
代表酒款：蒙大维酒庄白富美葡萄酒（Robert Mondavi Winery Fume Blanc）等
美 国加州北部地区也生产品质不错的长相思葡萄酒，不过不同于其它产区，这里的长相思没有明显的草本风味。它们大多都会置于橡木桶中陈酿，这往往能给葡萄酒带 来油滑丰满的口感，在风味上则较为纯净，带有明显的果味，如油桃、白桃和美亚酸柠檬等。考虑到加州的气候，这里的长相思葡萄酒可以说基本不适合长期陈年， 即使是最优秀的长相思也不过能存放 5+ 年左右。
值得一提的是，在美国纳帕谷等地，长相思还有一个别名为白富美（Fume Blanc）。其实，白富美指的就是那些采用长相思酿造，但经过橡木桶陈酿的葡萄酒。这种说法由“美国葡萄酒之父”罗伯特?蒙大维（Robert Mondavi）首创，以此来美化当时名声不太好的长相思葡萄。
4、南非
典型气候：温暖型
主要香气：核果类和矿物草本风味等
知名产区：斯特兰德（Stellenbosch）等
代表酒款：尼德堡长相思（Nederburg Sauvignon Blanc）等
相 比法国和新西兰等国家，南非是一个关注度较低的葡萄酒产国，不过这里的葡萄酒有个最大的优势就是价格便宜，长相思自然也不例外。西开普省（Western Cape）的葡萄酒产区就坐落于拥有 6500 万年历史的土壤之上，南非长相思就受益于这里的矿物含量丰富的碎石土壤，因此常带有一股矿物气息。再加上日照充足，南非长相思大多酒体饱满，还拥有一定的 核果类和矿物草本风味。
三、其它产区
除 了以上提到的产区，全球还有许多地方种有长相思，如美国华盛顿州（Washington）和澳大利亚等。其中，华盛顿州的长相思也常采用波尔多式混酿法， 将其与赛美蓉混合并经橡木桶陈酿，得到的葡萄酒酒体丰满，还带有一定的橡木味，其风格与霞多丽（Chardonnay）较为相似。澳大利亚也有一些气候凉 爽的地区，如南澳的阿德莱得山区（Adelaide Hills）的长相思就以梯田形式种植，而塔斯马尼亚（Tasmania）的长相思一般种植在比较安静的葡萄园中。
此外，法国勃艮第（Bourgogne）产区也有一个极为少见的长相思产地，它就是圣比利（Saint-Bris），这里的长相思葡萄酒也非常值得涉猎。（参考/WineFolly）
